曹县牛肉的做法？曹县红烧牛肉最正宗做法
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曹县有著名的小吃
一是曹县麻辣猪肘。二是沙家蒙古包烤全羊。三是曹县烧饼，表面黄中透红，层层分离，外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。四是曹县烧牛肉，具有色，香，味，美，肉质鲜嫩，香味浓郁，熟而不散的优点，
曹县红烧牛肉最正宗做法
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成
曹县烧牛肉做法
1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉
2.原料备好后并不是立即入锅烧煮，而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块，放进缸里，用本地产的硝盐腌制，热天腌2天，天冷时腌5、6天
3.腌好的肉块用井水浸泡，去尽血污，再入汤锅煮制
4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用，时间需3至4小时
5.牛肉煮熟后置于室内阴干，再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅
关于曹县牛肉的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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