武汉牛肉拉面馆设计图纸，武汉牛肉面的配方-菲力牛肉网

武汉牛肉拉面馆设计图纸，武汉牛肉面的配方

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武汉牛肉面的配方

武汉牛肉面汤料：

配方：牛肉，大葱，生姜，八角，香叶，山楂片，生抽，老抽，番茄酱，郫县豆瓣酱。

熬制方法：

1、食材。

2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。

3、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。

4、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。

5、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。

6、炒至颜色均匀，无水。

7、加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。

8、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。

9、炒锅一点点油，炒香豆瓣酱。

10、将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。

武汉最好吃的四家牛肉面

武汉三镇比较大，所以每个区域的早点都非常有特色，当然大多都是适合武汉口味的各种早点，对于武汉最好吃的牛肉面，各人口味不同，感觉就不同。个人觉得自己喜欢的才是最好的。

1，金炎牛肉面。在万松园好吃是肯定的。

2，孟记和曾氏兄弟拉面，都是红油汤底，改良过的牛肉拉面，非常时候武汉人的口味，这2家没有高低之分，只有路程的远近，曾氏在汉阳，孟记在虎泉。

3，俊俊家的牛肉粉也是去的人比较多，车从他家门前过时都能看见不少人在排队，在硚口。

4，花子牛肉粉，不太好找，在一个犄角旮旯的地方，不知道现在是否拆迁。

5，美猴王生烫，在利济路，唯一的感受就是太美味，份量再多也感觉太少。

其实武汉的牛肉面馆也不少，除了上面的几家比较出名，还有其他的也是不错的，比如青山的田柺子，可以免费续面，就是一碗面吃完不够还可以免费加，在武汉貌似这是唯一的一家可以续面的，还是非常划算的。

武汉牛肉面与襄阳牛肉面的区别

第一：招牌名不一样，第二：口味不一样，武汉牛肉面辣味偏多，襄樊牛肉面偏咸，第三：牛肉臊子的制作工艺不一样，武汉牛肉面里的牛肉是先卤好牛肉后再切成片后添加到调制好的汤水里熬制而成的，而襄樊牛肉面的牛肉臊子是连汤带水烧煮而成，第四：原材料不一样，武汉牛肉面选用碱味比较重，而襄樊牛肉面用碱较少。个人见解，贻笑大方了。

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