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潮汕肉丸怎么做？

潮州牛肉丸所需原料：

牛肉，500克，味精五克，鸡精五克，盐15克，糖，15克，鱼露，八克，无铝泡打粉，五克，食用油，25克，红薯粉20克。

牛腿肉600克，盐10克，鱼露10克，糖20克，鸡精5克，无铝泡打

潮州牛肉丸详细制作流程：

第一步，首先将牛肉用水清洗干净，然后将大块的牛肉用刀切成牛肉小块儿，放入搅碎机里，将牛肉绞成细肉馅儿备用。

牛肉丸成品效果如何，与牛肉的馅的粗细有很大关系，一定定要将牛肉馅放入，料理机多打几遍，直至打出来的牛肉馅特别细腻才行。

第二步将打好的牛肉馅儿，放入干净盆里，打入入少许的水摔打至牛肉馅上劲。往牛肉里打水是一定要分几次打，待牛肉馅上劲后，调入适量的味精，鸡精，白糖，胡椒粉，泡打粉，搅拌均匀，最后再打入适量的食用油搅拌均匀腌制2个小时即可。

第三步，起锅中加入适量的清水，将水烧开锅。准备好一个干净的小调料勺子，用右手将牛肉丸挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照这个操作步骤将所有的牛肉馅制成牛肉丸入锅中加热。

第四步，将锅中水的温度加热至80度左右，最好不要将水烧开，当牛肉丸子全部漂浮到水面之上时，再关火焖制3到五分钟即可。

第五步，住备好一盆清水，将锅中煮熟的牛肉丸子用笊篱捞出来放入清水中浸泡至凉透时将丸子捞出来控干水分。

正宗的潮州牛肉丸就制作好了，做好的潮州牛肉丸不仅可以用来涮火锅吃，还可以炖肉丸汤，味道都是特别鲜美的，牛肉丸的口感又Q又弹还很嫩滑，真是百吃都不厌

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广东省潮州市养牛利润和销路分析

以100头牛计算：

一、养肉牛的成本

1、引种费用

1头400斤的肉牛引种费用为7000元，那么养100头肉牛的引种费用为100*7000=700000元。

2、粗饲料费用

肉牛可以吃的粗饲料有稻草、青贮玉米秸秆、酒糟、干玉米秸秆、小麦秸秆、花生秸秆、地瓜秸秆等，收购价格按照0.3元/斤计算，每头肉牛每天需要20斤，费用为6元，1头肉牛10个月的粗饲料费用为6*300=1800元，那么养100头肉牛的粗饲料费用为100*1800=180000元。

3、细饲料费用

（1）肉牛每天需要的细饲料占肉牛体重的1%，平均1头牛1天需要8斤细饲料，混合细饲料按照1.4元/斤计算，8斤需要11.2元，1头肉牛10个月的细饲料费用为11.2*300=3360元。

（2）那么养100头牛的细饲料费用为3360*100=336000元，总计1头肉牛的饲料费用为1800+3360=5160元，那么养100头牛的饲料费用为5160*100=516000元。

4、其它费用

包括消毒费、治疗费、检疫费，1头肉牛花费是350元左右，那么养100头牛的费用为350*100=35000元。

5、合计费用

那么1头肉牛的成本为引种费用+饲料费用+其它费用=7000+5160+350=12510元，如果养100头牛的成本为12510*100=1251000元。

二、养肉牛的利润

1、养100头肉牛的成本为1251000元，1头肉牛10个月可以长到1300斤，市场价格为13元/斤，出售价格为12*1300=16900元。

2、那么养100头牛的收入为16900*100=1690000元，1头肉牛的利润为16900-12510=4390元，那么养100头牛1年的利润是100*4390=439000元

济南有没有吃牛肉火锅的地方？

火锅火锅冬天的最爱，没有之一。无论麻辣或者沙茶，大口吃肉的感觉简直太美妙，今天我们来分享几家新开的品质火锅店。

1、广东潮兴潮州牛肉丸火锅

牛肉丸作为著名的潮州小食，在潮州已经有近百年的历史了，(广东潮兴)潮州牛肉丸火锅的牛肉选自当天屠宰的黄牛，如肥牛肉，牛腱肉，五花趾，胸口肉，都来自牛的各精品部位，餐厅环境一般，但味道不错，牛肉丸现做的，很滑嫩，到嘴里很有嚼劲。肉类很新鲜。小料自己调，样数不多。

地址：二环东路(近环联小商品市场向北300米)

2.忆江州重庆老火锅重庆老火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。

锅底中加入色泽鲜红的干辣椒解腻生香，看去红火一片甚是喜庆。来看看推荐哪些吃的呢？澳洲牛肉、生抠鲜鸭肠、屠场黑毛肚、梅林午餐肉，血旺，猪脑花，莴苣、梦幻水立方等等都不错哦！大家可以根据自己的口味选择。忆江州小料很多很全，还有罐装特制香油，很不错。

地址：济南历下区世茂·宽厚里

3、巴州砂锅牛肉

牛肉锅的锅底料很足，牛肉、牛杂、牛丸等……牛丸很赞，Q弹多汁，加了点白菜进去很好吃，汤很香!小料的辣椒也很够味!

（地址：历下区燕翔路15号(近千佛山东路)）

4.臻牛一炉

臻牛一炉就是一家潮汕鲜牛肉火锅店。源自广东潮汕、并融入上海时尚元素的鲜牛肉火锅，经南腔北调之融合、传统创意之碰撞，集百家所长，终得精粹，以肉鲜汤清著称。潮汕师傅现场手工解牛，新鲜一目了然。来自鲁西南的无公害新鲜黄牛肉，与来自潮汕本地的秘制酱料同时抵达，味足正宗，鲜嫩八方。

地址：历下区世茂国际广场四楼西座

5.杨家火锅二环东路周围饭馆不少，但杨家独具特色——醒目红火的招牌，新店初开的大大折扣，营业至凌晨三点的贴心无不凸显其细腻用心。锅底微开，肉品一一到来。澳洲肥牛卷、皮五花、麻辣牛肉、培根肉片。长相精美的肉肉，对于我这种肉控满满诱惑啊！！

地址：二环东路与和平路交界口向北166米路东(山航大厦向北288米,临沂小镇隔壁)

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