牛肉窝子面，窝子面的面条怎么做-菲力牛肉网

牛肉窝子面，窝子面的面条怎么做

大家好，今天来为大家分享牛肉窝子面的一些知识点，和窝子面的面条怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

谁知道窝子面和牛杂面有神什么区别吗

没有区别！

襄樊话说窝子面就是每天早上吃的豆腐面牛肉面之类的！

之所以叫窝子面，是因为以前在准备面条时把面烫过放凉后要盘上油按照一两二两的大小盘成一团！

形似鸟窝！故称窝子面！

只不过现在卖面的不再那么费事，直接烫过放凉算了不再盘窝子了！

所以你可能不知道！

窝子面怎么做

窝子面具体的吃法：分为“干吃”和“湿吃”两种。

干吃，碗内无汤，有面、黄豆芽、芝麻酱、辣椒油等。

湿吃，碗内有汤，有面、黄豆芽、芝麻酱、麻辣豆腐等。适合冬天吃。

吃窝子面时最好来一碗牛肉汤，一边吃一边喝，这样就不会觉得油腻，干吃也可以，芝麻酱的香味口感回味无穷。

3做法：

编辑

做法一

难度:高手

时间:20-35分钟

主要食材:米面类

菜系:面点

（4小碗份量）

湿面条（机器轧制的细面条）500g

油1汤匙（15ml）

袋装榨菜条1袋（约80g）

芝麻酱4汤匙（60g）

香葱（切碎）4汤匙（约60g）

芝麻香油1汤匙（15ml）

盐1茶匙（5g）

生抽2汤匙（30ml）

红砂糖1汤匙（15g）

白胡椒粉1茶匙（5g）

鸡精1茶匙（5g）将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。

蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15ml）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。

在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。

大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。

食用时将所有材料拌匀即可。

小贴士

以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。

如果蒸好的面条一次吃不完，也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取，接着过沸水煮制即可。

做法二

材料：猪绞肉(200克)、细拉面(250克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)

酱汁：香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)

调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)

做法：

1、烧热2汤匙油，放入猪绞肉翻炒几下，倒入萝卜干末炒匀，至肉末变白色，注入1碗清水煮沸。

2、加入1汤匙香油、3汤匙芝麻酱、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油炒匀，做成酱汁。

3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散中火煮至浮起，连续点两次水。

4、捞起煮好的拉面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷河后可冲去多余的淀粉。

5、烧热2汤匙油，倒入煮好的面条用筷子搅散，使每一根面条都沾上油，且光滑不粘连。

6、将面条盛入碟中，淋上麻酱汁，洒上葱花和1汤匙熟白芝麻，便可食用。

窝子面的面条怎么做

需要提前准备好的材料包括：中筋粉500g、碱面5g、盐3g、清水160g。具体做法如下：

1、准备好面粉，碱面、盐和清水。

2、将所有原料混合在一起，用筷子拌成粗颗粒状。

3、把搅拌均匀的颗粒状面絮倒进压面机，反复碾压数次成光滑平整面片。

4、选用合适的档位将面片压成1mm厚的面片。

5、再选择较细的档位压成细面条即可。

好了，关于牛肉窝子面和窝子面的面条怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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