牛肉怎么腌制没有蚝油(腌牛肉正宗做法)-菲力牛肉网

牛肉怎么腌制没有蚝油(腌牛肉正宗做法)

这篇文章给大家聊聊关于牛肉怎么腌制没有蚝油，以及腌牛肉正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

腌牛肉之前要不要用清水浸泡

泡完血水的牛肉，一定要晾干水份，或者可以放进冷冻柜沥水！因为冷冻柜里的零下温度，能加快蒸发水份！最佳的牛肉片状态，是牛肉片外表略带硬度（表皮结冰），这样的牛肉腌制时，能充分的吸收汤汁水份。

牛肉腌制

想要腌制一份好的牛肉，腌制时就要分两个步骤，1：腌料，2：挂粉。

首先把腌牛肉的料准备好，把耗油少许、酱油少许、白糖少许，倒入容器（个人，各店，各菜系，腌制牛肉的料都不同，按个人口味来）！加两汤勺的清水，搅拌均匀后，倒入沥干水的牛肉，搅拌腌制。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！

准备一个小碗，倒入搬完清水，加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起

腌牛肉正宗做法

牛肉加入淀粉，料酒，盐，黑胡椒拌匀，腌制1小时。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉500克、韭菜100克、姜一小块、蒜三四块、淀粉一勺、生抽一勺、黑胡椒粉一小匙、料酒200克、花生油两大勺。

1、牛肉切成条状。

2、洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时。

4、腌制好的牛肉。

5、姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。

6、牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜，继续翻炒。

7、放入辣椒。

8、加糖，翻炒均匀即可出锅。

怎样腌制牛肉易保存又鲜嫩

【所需食材】：牛肉适量。

【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。

1、然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。

2、首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。

3、首先来看下牛肉的纹路，它是竖着长的。

4、所以我们在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩。

5、切片差不多这样就可以了。千万不要切得太薄，等一下我们腌制的时候就容易揉碎。来看我们的牛肉就切好了。薄薄的一片特别的新鲜。接下来进行腌制。

6、先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。

7、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。

8、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。

9、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉。继续抓均匀。

10、加淀粉继续抓。

11、最后，再加入油。这样保证牛肉的水分不流水。

12、做好之后放入冰箱冷藏保鲜，随吃随取也是非常方便的。

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