牛肉碎可以放多少淀粉勾芡？滑溜牛肉片的正宗做法-菲力牛肉网

牛肉碎可以放多少淀粉勾芡？滑溜牛肉片的正宗做法

大家好，今天来为大家分享牛肉碎可以放多少淀粉勾芡的一些知识点，和滑溜牛肉片的正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

滑溜牛肉片的正宗做法

主料：

牛肉400克，莴笋100克，蒜薹100克，香芹50克。

配料：

干红椒20克，生姜20克，食用盐8克，生抽15毫升，鸡精（或味精）4克，蚝油15毫升，生粉（或红薯粉）10克，高汤（或清水）50毫升。

烹饪：

1、我们先要将应该要准备好的食材全部都准备好。将准备好的牛肉清洗干净之后，去掉里面的筋膜。然后沥干水分，用刀将其切成4厘米左右厚的薄片状备用。将准备好的干红椒清洗干净之后，去掉辣椒蒂和辣椒籽。

2、然后把干红椒切成段状，装入一个干净的碗中备用。将准备好的蒜薹和香芹都摘洗干净，然后切成3厘米左右长的段状备用。将准备好的莴笋去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。

3、起锅，在锅中加入适量的清水以及适量的食用盐。等水烧沸之后，将蒜薹、香芹、莴笋一起放入沸水锅中。等所有的食材都焯水至断生之后，将这些食材从锅中捞出。沥干水分之后，将这些食材放入碗中垫底。

4、把锅清洗干净之后，在锅中加入适量的高汤。接着，在锅中加入红椒段、姜片、生抽、鸡精、食用盐。等锅中的汤汁烧开之后，在锅中加入蚝油和牛肉片。搅拌均匀之后，用大火烧开。

5、用大火将牛肉煮熟之后，在锅中加入少许的生粉勾芡。等锅中的汤汁变得浓稠之后，趁热将锅中的汤汁和食材一起倒入装有蒜薹等食材的碗中。搅拌均匀之后，端上餐桌，就可以开始品尝这道美味佳肴了。

牛肉用什么淀粉

牛肉用玉米淀粉。

牛肉就用到了勾芡,这个时候勾芡需要用到红薯淀粉和土豆淀粉和一些,也可以用玉米淀粉,也是可以制作出来的,应该味道还比较好。

针扒牛肉的做法

主料：牛肉500克

辅料：葱10克、姜10克、酱油15克、食盐20克、黄酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许

针扒牛肉的做法：

步骤1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅

步骤2、另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉

步骤3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内

步骤4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

步骤5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成

关于牛肉碎可以放多少淀粉勾芡的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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