牛肉炖的不太软好嘛？为什么有的猪肉不容易炖软
大家好，关于牛肉炖的不太软好嘛很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么有的猪肉不容易炖软的知识，希望对各位有所帮助！
炖牛肉的时候加点碱好炖软,会影响味道吗,加多少合适
加碱可以让牛肉易熟，但对健康不好。
一般我做炖牛肉时是加西红柿或者山楂，一斤半的牛肉加两个西红柿，西红柿去皮，炖得酥烂之后西红柿就变成浓汤了，勾芡都免了。
为什么有的猪肉不容易炖软
为什有的猪肉不容易炖软呢？
我认为有以下几点，第一，是因为炖猪肉的时间没有掌握好，炖猪肉首先要选好容器，比如用高压锅压肉十至十五分钟即可，第二，你有可能买了蹄脚或者是大骨头没有切刀，时间没有掌握好也有可能没有炖软。
第三，如果是牛肉，那么炖的时间可能会更长一些。
牛肉不烂还能重新炖吗
牛肉如果没有炖烂的话,是可以重新回锅再继续炖的。后续的烹饪中添加一个山楂和一块橘皮，有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、炖牛肉时应使用热水，不可使用冷水。因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸的流失，保持肉味鲜美。
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