许家牛肉卷？牛肉卷的家常做法-菲力牛肉网

许家牛肉卷？牛肉卷的家常做法

很多朋友对于许家牛肉卷和牛肉卷的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉卷的家常做法

肥牛卷250克，洋葱1个，胡萝卜1根，青蒜1小把，耗油适量，生姜几片，花椒，几粒，盐适量，生抽少许，白糖一点点提鲜。青蒜的蒜杆和蒜叶分开：蒜杆切斜刀，蒜叶切段。1，锅里烧开水，放入牛肉卷，漂浮变色即可。不要等水烧开，那样肉就有些老。而且一会还要入锅翻炒，不用担心牛肉卷不熟。2，锅里烧热，倒油烧热。放姜片，花椒，几根蒜杆，几片洋葱，爆出香味。3，先在锅里放胡萝卜片，翻炒。先放胡萝卜是为了脂溶性的胡萝卜素送到色拉油里，容易吸收，而且我喜欢软软的胡萝卜片。4，油里有些胡萝卜色，再放洋葱和蒜杆，炒软，倒蚝油。5，翻炒均匀，放蒜叶和盐。6，翻炒均匀，放烫熟的牛肉卷，生抽，少许白糖提味。炒匀，出锅。记住要全程大火。

牛肉卷好吃吗

牛肉卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、甜味素等，属于家常菜谱。

牛肉卷是由嫩牛肉、洋葱等制作的食物，以营养价值高被人们喜爱。

牛肉卷的制作材料:

主料:嫩牛肉250克，洋葱1个(切丝)，葱1条(切丝)，冬菇5只(浸软切丝)，红甜椒半只(切丝)，金菇(鲜金针菇)100克，牛油2汤匙。腌料:姜2片(剁碎)，生抽(酱油)2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。调味料:生抽(酱油)1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。芡汁料:上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。生粉浆:生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。

牛肉卷的做法:

1、牛肉切成6-8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟;芡汁料拌匀，备用。

2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。

3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起;中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。

4、芡汁料煮滚(开)，下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

牛肉含有较丰富的蛋白质，和菇类相搭配更有营养价值，是一道营养价值极高的菜肴。

调料

一大匙生抽、盐、胡椒粉、甜味素和半杯水

方法

（1）将香葱洗净，切段。

（2）将葱段和胡萝卜丝放在每片肥牛上并卷成筒状。

（3）用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放。