美食作家王刚葱拌牛肉，王刚葱烧牛肉-菲力牛肉网

美食作家王刚葱拌牛肉，王刚葱烧牛肉

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王刚葱烧牛肉

主料

牛肉半斤

辅料

橄榄油适量

大葱1根

香葱1根

小米辣适量

大蒜2瓣

生抽适量

盐适量

糖适量

玉米淀粉适量

食用枧水2滴

做法:

1.把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。

2.牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。

3.然后加2滴食用枧水拌匀，腌制15分钟。食用枧水可以把牛肉的肉质纤维变得更嫩。

4.腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。

5.锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。

6.牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。

7.牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。

8.出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。

凉拌牛肉正宗做法王刚

主料：

牛肉适量

辅料：

香菜适量

小米辣适量

蒜末适量

辣椒面适量

调料：

陈醋适量

盐适量

花生油适量

生抽适量

步骤：

1.准备食材。

2.锅中水烧开，放入牛肉焯烫熟再捞出过一下凉水。

3.香菜洗净切段，小米辣切圈备用。

4.蒜头拍扁剁碎。

5.碗中放入小米辣，蒜末，辣椒面。

6.淋上热油。

7.加入适量生抽，盐，陈醋搅拌均匀。

8.放入香菜段。

9.放入牛肉。

10.搅拌均匀入味即可。

王刚美食炒牛肉做法

用料：牛肉（里脊）200克。

辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。

做法：1．牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

2．横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。

3．红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

6．最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。

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