美食作家王刚秘制牛肉酱？鸭血汤的做法王刚-菲力牛肉网

美食作家王刚秘制牛肉酱？鸭血汤的做法王刚

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鸭血汤的做法王刚

主料：鸭血(250克)豆腐(300克)

调料：盐(2克)酱油(4克)味精(2克)香油(10克)红辣椒(5克)大葱(5克)

做法：

1.先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块；

2.豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；

3.汤锅置火上，倒入高汤750克烧开；

4.放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；

5.加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面；

6.待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

香菇肉酱的正宗做法王刚

主料：香菇400g，精瘦肉300g

辅料：葱适量，姜3片，蒜3个，色拉油少许，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺

1.香菇洗净，切成粒，葱，姜，蒜均剁成末备用，瘦肉温水洗净，剁成末

2.起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味,倒入肉末，翻炒至断生颜色完全变白,加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒7.倒入香菇，大火翻炒断生变软

3.加入半碗水，小火慢熬,加入两大勺甜面酱和黄豆酱,熬制浓稠，汤汁变少,冰箱冷藏。

美食作家王刚炸酱做法

主料：豆瓣酱150克

辅料：色拉油适量，冰糖适量，料酒2勺，葱白1段，白糖适量，开水适量，姜2片

步骤(合计4步)

1.五花肉切小丁。姜葱切碎

2.锅里给少量油，中火，下入五花肉，转中小火，慢慢炼出油来。

3.肉差不多开始焦了，倒入料酒，翻炒到酒味散发。下入姜葱炒香

4.加入豆瓣酱，加入甜面酱，小火，甚至微火。一开始可以加些冰糖，反正是要慢慢炒的，可以等冰糖慢慢化。等酱和油炒成一体了，虽然肯定会有油多出来，用白糖调味。

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