泉州牛肉羹培训(有谁知道去哪里学吗？)
大家好，如果您还对泉州牛肉羹培训不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享泉州牛肉羹培训的知识，包括想开一家泉州牛肉店，有谁知道去哪里学吗？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
想开一家泉州牛肉店，有谁知道去哪里学吗？
想开牛肉店，你准备好了吗？店面选址最重要！有合适的地方，还要足够的人手！还有先考虑自己真的要做餐饮吗？牛肉店看着简单我跟你说一下我的流程！早上不营业备料！5点半起床，准备汤料，汤差不多炖3-4小时（勾兑的不用跟我说，那不是闽味牛肉，一般正宗泉州牛肉都是牛骨熬汤，牛肉吊汤的所以时间要3-4小时）期间准备午餐卖的料，卤牛排卤牛杂做小菜！菜市场买菜配料，差不多忙到11点开始售卖，一般中午时间短比较挤人手不够收盘不快，翻台率低！中午做完开始弄原材料洗牛杂，砍牛排等等一个人基本弄不完！所以一般都请个洗碗打杂的阿姨！我店里请两个！然后开始备晚餐！重复步骤看什么材料没有了就煮！这大概就是牛肉店一天的流程！所以自己先考虑清楚能不能受这个苦！投资一家店现在也要10几20万！能跟你说的就这些，至于学的话在泉州大把的店会教你！前提要去那种正宗做牛肉的店去问，一般都会教因为要给钱的[呲牙]
泉州牛肉羹腌制方法
材料
牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。
调料
黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。
步骤
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
泉州牛肉羹怎么做？
闽南特色的，福鼎肉羹，肉片汤，猪肉，牛肉，鱼肉，非常嫩滑，少许姜丝，汤清味淡但是绝对不简单。冬天来一碗，爽。
材料：牛肉/猪肉/鱼肉片/大肠170g、地瓜粉/清粉/玉米淀粉适量、姜末3g、姜丝10g、党参1小须、干辣椒1个、料酒5g、醋3滴、酱油3滴、盐2g。
制作步骤：地瓜粉/玉米淀粉/清粉加少许水和盐1g混合成浆，将牛肉/鱼肉/猪肉都放如拍均匀，腌制30分钟
姜切丝，多一些
党参切三四段
从姜丝开始全部丢入4碗水中煮开，加入腌制好的肉，搅拌均匀，煮开后小火保持水开状态16分钟，加切段的香菜和小香葱，焖2分钟出锅就可以吃啦。
煮开后捞出党参。久了会哭。一颗干辣椒的微辣和料酒煮后完全没有肉腥，但是肉特滑嫩，好吃极啦
想吃也可以加一些肉丸，一顿大餐就好了
小贴士不要加太多盐。汤清爽。适合冬天。除了鱼，肉可以多腌制一些扔冻库，吃之前解冻，20分钟就好啦。早午晚都可以吃文章到此结束，如果本次分享的泉州牛肉羹培训和想开一家泉州牛肉店，有谁知道去哪里学吗？的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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