泉州牛肉羹培训(有谁知道去哪里学吗?)
大家好,如果您还对泉州牛肉羹培训不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享泉州牛肉羹培训的知识,包括想开一家泉州牛肉店,有谁知道去哪里学吗?的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
想开一家泉州牛肉店,有谁知道去哪里学吗?
想开牛肉店,你准备好了吗?店面选址最重要!有合适的地方,还要足够的人手!还有先考虑自己真的要做餐饮吗?牛肉店看着简单我跟你说一下我的流程!早上不营业备料!5点半起床,准备汤料,汤差不多炖3-4小时(勾兑的不用跟我说,那不是闽味牛肉,一般正宗泉州牛肉都是牛骨熬汤,牛肉吊汤的所以时间要3-4小时)期间准备午餐卖的料,卤牛排卤牛杂做小菜!菜市场买菜配料,差不多忙到11点开始售卖,一般中午时间短比较挤人手不够收盘不快,翻台率低!中午做完开始弄原材料洗牛杂,砍牛排等等一个人基本弄不完!所以一般都请个洗碗打杂的阿姨!我店里请两个!然后开始备晚餐!重复步骤看什么材料没有了就煮!这大概就是牛肉店一天的流程!所以自己先考虑清楚能不能受这个苦!投资一家店现在也要10几20万!能跟你说的就这些,至于学的话在泉州大把的店会教你!前提要去那种正宗做牛肉的店去问,一般都会教因为要给钱的[呲牙]
泉州牛肉羹腌制方法
材料
牛肉200克,鸡蛋三个(只取蛋清),小苏打粉半匙,嫩豆腐50克。
调料
黑胡椒粉半匙,热高汤五杯,香菜少许;水一大匙,精盐两匙,味精半匙,湿淀粉一大匙。
步骤
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜,加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿,高火4分钟至沸,倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中,边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜,嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉,撒上香菜即可。
泉州牛肉羹怎么做?
闽南特色的,福鼎肉羹,肉片汤,猪肉,牛肉,鱼肉,非常嫩滑,少许姜丝,汤清味淡但是绝对不简单。冬天来一碗,爽。
材料:牛肉/猪肉/鱼肉片/大肠170g、地瓜粉/清粉/玉米淀粉适量、姜末3g、姜丝10g、党参1小须、干辣椒1个、料酒5g、醋3滴、酱油3滴、盐2g。
制作步骤:地瓜粉/玉米淀粉/清粉加少许水和盐1g混合成浆,将牛肉/鱼肉/猪肉都放如拍均匀,腌制30分钟
姜切丝,多一些
党参切三四段
从姜丝开始全部丢入4碗水中煮开,加入腌制好的肉,搅拌均匀,煮开后小火保持水开状态16分钟,加切段的香菜和小香葱,焖2分钟出锅就可以吃啦。
煮开后捞出党参。久了会哭。一颗干辣椒的微辣和料酒煮后完全没有肉腥,但是肉特滑嫩,好吃极啦
想吃也可以加一些肉丸,一顿大餐就好了
小贴士不要加太多盐。汤清爽。适合冬天。除了鱼,肉可以多腌制一些扔冻库,吃之前解冻,20分钟就好啦。早午晚都可以吃文章到此结束,如果本次分享的泉州牛肉羹培训和想开一家泉州牛肉店,有谁知道去哪里学吗?的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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