风干牛肉干的制作方法小红书(何大厨牛肉风干的制作方法)
• 阅读 27• 作者 桂华三岁啦
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冉师傅自制牛肉干的做法
制作步骤:
1.牛肉洗血水去筋切好
放洋葱姜片耗油料酒按口味调
腌制放冰箱腌制六个小时
2.一部分用来蒸大火蒸三十分钟冷却
下锅炸五十度油温炸两分钟
3.一点底油
加入辣椒粉五香粉黑胡椒粉
搅拌均匀
出锅
4.另一部分用孜然粉五香粉黑胡椒粉抓匀
另一部分用牙签串起来
烤四十分钟
然后风干牛肉干
风干牛肉怎么制做
材料:牛肉500克、酱油、盐、糖、料酒。
烤箱版自制牛肉干做法:1、牛肉切粗条,加酱油、料酒、盐、糖,冰箱腌一晚;2均匀摆在烤盘,上下火170度,在中上层先烤15分钟;3、在15分钟后,取出将盘中的油水倒干净;4、再烤15分钟;5、再取出翻面,烤5分钟即可。
注意:中间要倒一次油水,切肉时顺着肉的纹理切。
何大厨牛肉风干的制作方法
其制作方法是将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制;12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可;将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。
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