五香卤牛肉怎么切好看五香卤牛腱子最正宗的做法-菲力牛肉网

五香卤牛肉怎么切好看五香卤牛腱子最正宗的做法

大家好，关于五香卤牛肉怎么切好看很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于五香卤牛腱子最正宗的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

温州五香卤牛肉最正宗的做法

所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。

五香卤牛腱子最正宗的做法

主料：牛腱子440克

辅料：盐7克，食用油3克，白糖6克，郫县豆瓣酱8克，葱1段，姜6克，蒜4瓣，干辣椒4个，桂皮1段，丁香2粒，花椒粒20粒，干山楂片5片，桔子皮6片，料酒15克，生抽20克，老抽15克，白芷2片，大料1段，香叶1片

做法：

1.牛腱子肉准备好

2.锅中加入凉水开火，放入牛腱子肉，加6克料酒和3片桔子皮，撇出血沫后捞出。

3.准备各种小料：郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片。

4.锅内倒入油，油温热时，加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香。

5.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.加入葱、姜和蒜，炒香。

7.加入料酒10克，将小料煸出香味。

8.将小料倒入高压锅中，加入牛腱子肉。

9.加入干辣椒、山楂片，桔子皮。

10.加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖和盐，

11.大火烧开后加盖，压制18分钟。

12.待锅内汽排净后，将牛腱肉捞出，小料可以丢弃，用汤汁浸泡一天后食用味道最佳。

河南滑县五香牛肉腌制方法窍门

用料：

牛肉1500克、油适量、盐适量3克（比例：牛肉的0.2%）、老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、葱50克、生姜15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1个、白胡椒3克、白糖适量。

1、把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。

2、把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒。

3、煮沸，片掉浮沫。

4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干。

5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒。

6、把香料加入到牛肉里。

7、再加入老抽适量。

8、加入料酒适量。

9、把生姜和大葱切好。

10、加入到牛肉锅里。

11、浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀。

12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。

13、加入适量的白糖、盐。

14、再加入适量的白酒。

15、如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半。

16、在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟。

17、把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可。

文章分享结束，五香卤牛肉怎么切好看和五香卤牛腱子最正宗的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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