咖喱泡椒炒牛肉怎么做的 牛肉怎么做最好吃。

大家好，关于咖喱泡椒炒牛肉怎么做的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么做最好吃。的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉如何做

可以分享一下几种常见的牛肉菜肴：

1.红烧牛腩

选料：牛腩1斤、白萝卜（中等大小）1个；配料：豆瓣酱2匙、老姜50克、大蒜50克、大葱半棵、香菜20克、花椒5克、八角2个半、桂皮少许、香叶5片、山奈4-5小块、盐味精酱油、菜油80克

做法：（1）改刀：牛腩入开水煮5分钟捞出洗去血末，切成1.5厘米见方的小块；白萝卜切成相近大小的块；大葱切寸段、老姜大蒜拍扁、香菜切成1厘米长的段。（2）制作：油入锅，7成熟后下豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶，小火炒10秒熟后加水（骨头汤更好），烧开，调味（放盐、酱油），再下牛腩，汤再开后小火2小时或中火1.5小时焖烧，下白萝卜，再中火15-20分钟就好（以萝卜和牛腩都刚好熟烂为准），放味精，起锅，放香菜。

2.铁板牛柳（这里讲铁板黑椒牛柳，此外还有一种铁板沙司牛柳）

选料：牛柳350克、青椒4个，红椒2个，洋葱小半个；配料：料酒2钥、生姜8片、大蒜三瓣切片、大葱5、6小段、香菜2棵（点缀）、黑胡椒粉5克、老抽5滴、白糖盐味精少许、香油几滴、水芡粉少许、嫩肉粉或鸡蛋清半个、色拉油80克左右

餐具：铁板1套，垫盘1个

做法：（1）改刀：牛柳切薄片，青（红）椒去籽切片，洋葱切片。（2）制作：牛柳片用鸡蛋清（或嫩肉粉少许）加水芡粉码匀，色拉油70克入锅烧至9成熟，下姜葱蒜微炒，加少量水，再下牛柳大火翻炒并加料酒，下调料和黑胡椒粉老抽等，并下青红椒，淡微勾芡点香油起锅装入烧好的铁板里，铁板在炒制牛柳同时应烧好，表面滴少许油，装盘时注意先垫洋葱，再放牛柳装，盘后马上加盖。（注意整个炒制牛柳和调味的过程应用大火，时间控制在1分钟左右）

3.泡椒牛柳

选料：牛柳400克，红泡椒80克，大西芹半棵，配料：姜8片、大蒜2瓣切片、大葱3、5小段、料酒2匙、盐白糖味精少许、水芡粉、色拉油70克、香油几滴

做法：（1）改刀：牛柳切薄片用水芡粉码好，西芹切成1寸多点的条形薄片，姜蒜切片（2）制作：油入锅烧至9成熟，下姜葱蒜牛柳，大火微翻炒几秒，再下泡椒料酒和调料等大火快炒，最后下西芹快速翻炒6成熟后稍微勾点芡，点香油起锅装盘即可（炒制时间一般不宜超过1.5分钟）

4.涮牛肚（小吃）

选料：牛肚，配料：蒜茸、香油、芝麻酱、盐、味精、超市肥羊清汤火锅料一包（或高汤4.5升，枸杞20粒、沙参15克、党参20克、当归5-10克、香叶5片、黄芪3-5克、玉竹15克、小茴香5克、羊油1-2匙，西红柿半个、嫩玉米1个切4段、白糖少许）；电磁炉锅一个

做法：（1）备料：买的牛肚如果是半熟的直接洗净切片。生的要在开水中煮上15分钟再切片；蒜茸少许加香油1匙加芝麻酱少许盐味精微量，用1匙汤化开。（2）用火锅料简单点，直接加汤3升左右烧开就可以涮牛肚了。如果自己熬制，应把上述药材加适量盐、味精、白糖和4.5升汤，熬30分钟左右，或熬至3升左右，去渣，下羊油就好了。吃时应将涮好的牛肚蘸汁吃，。也可涮其它，比如肥羊肥牛肉鱼丸等，可根据自己口味不同进行调配，是很具代表性的北方清真风味的火锅小吃。

牛肉怎么做最好吃。

1、红烧牛肉

食材

牛肉1000克

姜、葱适量

八角2个

花椒几粒

桂皮适量

干辣椒3个

冰糖20克

山楂几片

做法

1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。

2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。

5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

如果高压锅有收汁功能，就可以直接用高压锅收汁了。

2、咖喱牛肉

简版咖喱牛肉，专为爱吃又怕麻烦的人士准备。好吃易做，不妨一试。

食材

牛腩500g

洋葱适量

土豆1个

胡萝卜半个

咖喱块适量

做法

1.牛腩洗净，切块，冷水下锅焯水，撇尽浮末后捞出备用。

2.锅内油烧热，放洋葱煸香，下土豆块、胡萝卜块和牛肉煸炒五分钟。

3.锅中倒水，没过食材，加盖煮至牛肉熟软，放入适量咖喱块拌匀，继续煮至汤汁浓稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，这是让咖喱更好吃的秘诀）

4.在热腾腾的米饭浇两勺咖喱，一顿能吃三碗饭。

3、葱爆牛肉

这是一道山东的传统名菜，味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人，吃一口香爆啦！

食材

牛肉500g

红辣椒、青椒几个

大葱2-3根

蒜、姜适量

淀粉、白糖适量

盐、黑胡椒粉适量

料酒、食用油适量

做法

1.先把牛肉切片，用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制一小时；

2.加热油锅，放入葱姜蒜、红辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入锅中煸炒，加入生抽上色，煸炒；

3.牛肉炒熟后加入青椒、葱，再放入盐，继续煸炒，出锅前加入适量鸡精调味，葱花点缀，搭配乘盘，完美~

4、土豆牛肉

食材

牛肉500g

土豆1-2个

料酒适量

香菜适量

小葱适量

香料适量

青红椒、姜蒜适量

辣椒节、黑胡椒粉适量

做法

1.多油烧热，放入牛肉翻炒；

2.把牛肉隔开一边，放入姜蒜翻炒，再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青红椒、干辣椒翻炒；

3.放入土豆翻炒后加适量水，煮至收汁，撒上葱花和香菜；

4.出锅装盘，完成土豆烧牛肉。

小tips：牛肉需要顺着纤维横切，这样更易入味，容易嚼烂

5、肥牛金针菇

每次家里来客人，我都会做这道菜，实在是开胃至极！

食材

肥牛400克

金针菇400克

酱150克

生姜1小块

大蒜4瓣

小米辣2个

绿线椒1个

白糖1小勺

油盐适量

做法

1.我们先把蒜拍破，姜切片，线椒和小米辣切圈待用。

2.金针菇去掉根部，洗净后过开火焯烫熟，放进大碗铺底，也可以根据喜好加上其他配菜，例如莴笋、豆芽菜。

3.炒锅热油，先炝香姜和蒜，再放入黄灯笼酱炒香。

4.接着添加高汤或是清水，加入白糖和少许盐，大火煮开后转中小火继续煮几分钟。

5.然后把锅中的香料都捞出来扔掉不用，保持汤的清澈。

6.把肥牛一片片地放下去，变色即可关火，如果有浮沫就要拿勺子撇掉。

7.然后把上一步中所有的食材全部倒进铺了金针菇的大碗，把红椒和绿椒圈放上去，浇上热油即可。

牛肉干炒菜怎么做好吃

问题一：牛肉干做菜怎么把牛肉干做成菜做香辣牛肉干就不错，具体做法如下：主料：牛肉1斤半辅料：蒜适量，姜适量，花椒少许，芝麻少许，孜然少许，红辣椒少许，辣椒粉少许香辣牛肉干的做法步骤：1.先把牛肉用水煮一会大概2分，吧煮出来的脏水倒掉。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分。

2.趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末。

3.牛肉煮好就会变硬，这时就方便切片了，切得薄点比较好。（因为我的刀工好，所以一般都是我来切片。）

4.接下来就是炒了，油要多加点，油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香。

5.接下来就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去。

6.等炒了5分钟左右就开始放盐和味精，这样可以边炒边尝味道。一共炒个10――15分把牛肉炒干就可以出锅了。如果有烤箱的话就可以少炒一会，用烤箱烤干。。。

问题二：牛肉干怎么做菜好吃香辣牛肉干做法整理)：1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要;3.下入牛肉干,炒至牛

问题三：怎么做牛肉干好吃麻辣牛肉干

材料牛柳1000克料酒3汤匙（45ml）大葱1根姜1大块（约50克）花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙（15ml）老抽3汤匙（45ml）白糖4汤匙（60克）盐1茶匙（5克）味精1/2茶匙（3克）熟白芝麻随意

做法1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡处小时。大葱切段。姜切片备用。

2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。

4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。

5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

川味五香牛肉干

主料：牛肉（瘦）2500克，

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

做法1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

自制牛肉干

材料纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许

做法1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)

2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)

3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.

4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)

5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

6.烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.

微波炉自制零食――牛肉干

材料牛肉、盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒、熟芝麻。

做法做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。

这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。......>>

问题四：牛肉干可以怎么炒菜？想问下。。是什么牛肉干？？是直接能吃的那种吗？？

这个怎么做都好吃。。关健炒的时间不能太长。。

（蒸鸡蛋。。切条炒土豆丝。。）是直接能吃的牛肉干。。

直接用油爆下放凉当零食吃。。（只是腌制过的牛肉干）。。

问题五：这种直接吃的牛肉干，我吃不完，想用来做菜，怎么做好吃？20分这个已经不太适合了，已经收了水

问题六：辣炒牛肉干的做法，辣炒牛肉干怎么做好吃辣炒牛肉干的做法步骤：

1、把泡软的牛肉干取出洗净，切片。

2、起炒锅把姜片和干红椒段爆出香味，放牛肉片炒香。

3、加少量水，再把切碎的泡椒铺在牛肉上，盖锅焖至水干。

4、放葱段大火翻炒均匀即可出锅。

问题七：牛肉怎么炒菜好吃切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!

材料：菜花200G、牛肉10饥G、咖喱10G

调料：盐、植物油

做法：

1、菜花掰成小瓣，清洗干净，放入沸水中火卓一下，捞出沥干，备用；牛肉洗净，切片。

2、锅内倒油加热，放入菜花、牛肉片略炒，加少许清水、咖喱搅匀，焖3分钟，加盐翻炒均匀即可

小贴士：烧牛肉不缩的技巧

瘦牛肉中除了含有肌肉外，还含有较多的结帝组织，当水温达到65度时会发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成大块，将会减小牛肉的收缩度。

问题八：拿牛肉干来炒什么菜好吃豆芽，可以完全吸收了牛肉的香味，加点葱和蒜就是一碟好菜了！

问题九：碎牛肉干怎么做好吃步骤

1.花生用小火慢慢炒熟。

2.把炒熟的花生去皮后，压碎。

3.干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干，不要炒过了，否则辣椒发苦。

4.花椒炒熟后研碎，牛肉切丁，辣椒切成碎块。

5.锅里多加油，油热后放入生姜爆香。

6.放入牛肉丁，小火炒制牛肉。

7.放入少许豆豉，用铲子研碎。

8.倒入花生碎，翻炒。

9.倒入辣椒碎，加精盐，翻炒均匀。

10.倒入熟芝麻后，翻匀即可。

问题十：炒牛肉怎么做比较好吃？和那种配菜炒菜好牛肉要做的好可是不要怕费事的哦，因为牛肉的肉质比较有韧性，纤维比较粗，所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉，这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉，炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后，放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打，这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散，肉筋打碎，这样就不会有口感粗燥的问题了，这样的敲打要持续2个小时左右，然后用菜刀的刀背，记得一定是刀背哦，再来回砍半个小时左右，这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻。用料酒，白糖，食盐，酱油，淀粉糊调匀，将牛肉切片后泡入调料中，半个小时左右，然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦，胡萝卜，土豆，芦笋，西兰花，西红柿等。祝你成功哦。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好，也祝你胃口好。

好了，关于咖喱泡椒炒牛肉怎么做的和牛肉怎么做最好吃。的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！