咖喱泡椒炒牛肉怎么做的 牛肉怎么做最好吃。
大家好,关于咖喱泡椒炒牛肉怎么做的很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么做最好吃。的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉如何做
可以分享一下几种常见的牛肉菜肴:
1.红烧牛腩
选料:牛腩1斤、白萝卜(中等大小)1个;配料:豆瓣酱2匙、老姜50克、大蒜50克、大葱半棵、香菜20克、花椒5克、八角2个半、桂皮少许、香叶5片、山奈4-5小块、盐味精酱油、菜油80克
做法:(1)改刀:牛腩入开水煮5分钟捞出洗去血末,切成1.5厘米见方的小块;白萝卜切成相近大小的块;大葱切寸段、老姜大蒜拍扁、香菜切成1厘米长的段。(2)制作:油入锅,7成熟后下豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶,小火炒10秒熟后加水(骨头汤更好),烧开,调味(放盐、酱油),再下牛腩,汤再开后小火2小时或中火1.5小时焖烧,下白萝卜,再中火15-20分钟就好(以萝卜和牛腩都刚好熟烂为准),放味精,起锅,放香菜。
2.铁板牛柳(这里讲铁板黑椒牛柳,此外还有一种铁板沙司牛柳)
选料:牛柳350克、青椒4个,红椒2个,洋葱小半个;配料:料酒2钥、生姜8片、大蒜三瓣切片、大葱5、6小段、香菜2棵(点缀)、黑胡椒粉5克、老抽5滴、白糖盐味精少许、香油几滴、水芡粉少许、嫩肉粉或鸡蛋清半个、色拉油80克左右
餐具:铁板1套,垫盘1个
做法:(1)改刀:牛柳切薄片,青(红)椒去籽切片,洋葱切片。(2)制作:牛柳片用鸡蛋清(或嫩肉粉少许)加水芡粉码匀,色拉油70克入锅烧至9成熟,下姜葱蒜微炒,加少量水,再下牛柳大火翻炒并加料酒,下调料和黑胡椒粉老抽等,并下青红椒,淡微勾芡点香油起锅装入烧好的铁板里,铁板在炒制牛柳同时应烧好,表面滴少许油,装盘时注意先垫洋葱,再放牛柳装,盘后马上加盖。(注意整个炒制牛柳和调味的过程应用大火,时间控制在1分钟左右)
3.泡椒牛柳
选料:牛柳400克,红泡椒80克,大西芹半棵,配料:姜8片、大蒜2瓣切片、大葱3、5小段、料酒2匙、盐白糖味精少许、水芡粉、色拉油70克、香油几滴
做法:(1)改刀:牛柳切薄片用水芡粉码好,西芹切成1寸多点的条形薄片,姜蒜切片(2)制作:油入锅烧至9成熟,下姜葱蒜牛柳,大火微翻炒几秒,再下泡椒料酒和调料等大火快炒,最后下西芹快速翻炒6成熟后稍微勾点芡,点香油起锅装盘即可(炒制时间一般不宜超过1.5分钟)
4.涮牛肚(小吃)
选料:牛肚,配料:蒜茸、香油、芝麻酱、盐、味精、超市肥羊清汤火锅料一包(或高汤4.5升,枸杞20粒、沙参15克、党参20克、当归5-10克、香叶5片、黄芪3-5克、玉竹15克、小茴香5克、羊油1-2匙,西红柿半个、嫩玉米1个切4段、白糖少许);电磁炉锅一个
做法:(1)备料:买的牛肚如果是半熟的直接洗净切片。生的要在开水中煮上15分钟再切片;蒜茸少许加香油1匙加芝麻酱少许盐味精微量,用1匙汤化开。(2)用火锅料简单点,直接加汤3升左右烧开就可以涮牛肚了。如果自己熬制,应把上述药材加适量盐、味精、白糖和4.5升汤,熬30分钟左右,或熬至3升左右,去渣,下羊油就好了。吃时应将涮好的牛肚蘸汁吃,。也可涮其它,比如肥羊肥牛肉鱼丸等,可根据自己口味不同进行调配,是很具代表性的北方清真风味的火锅小吃。
牛肉怎么做最好吃。
1、红烧牛肉
食材
牛肉1000克
姜、葱适量
八角2个
花椒几粒
桂皮适量
干辣椒3个
冰糖20克
山楂几片
做法
1.把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。
2.冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。
3.锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4.把牛肉放到锅中煸炒均匀,把冰糖放入锅中煸炒至融化,往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色,往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉,把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味,把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。
5.压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁,汤汁收好后,即可盛出开动了。
如果高压锅有收汁功能,就可以直接用高压锅收汁了。
2、咖喱牛肉
简版咖喱牛肉,专为爱吃又怕麻烦的人士准备。好吃易做,不妨一试。
食材
牛腩500g
洋葱适量
土豆1个
胡萝卜半个
咖喱块适量
做法
1.牛腩洗净,切块,冷水下锅焯水,撇尽浮末后捞出备用。
2.锅内油烧热,放洋葱煸香,下土豆块、胡萝卜块和牛肉煸炒五分钟。
3.锅中倒水,没过食材,加盖煮至牛肉熟软,放入适量咖喱块拌匀,继续煮至汤汁浓稠。(可以加少量巧克力或咖啡粉,这是让咖喱更好吃的秘诀)
4.在热腾腾的米饭浇两勺咖喱,一顿能吃三碗饭。
3、葱爆牛肉
这是一道山东的传统名菜,味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人,吃一口香爆啦!
食材
牛肉500g
红辣椒、青椒几个
大葱2-3根
蒜、姜适量
淀粉、白糖适量
盐、黑胡椒粉适量
料酒、食用油适量
做法
1.先把牛肉切片,用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制一小时;
2.加热油锅,放入葱姜蒜、红辣椒,煸炒出香,再把牛肉放入锅中煸炒,加入生抽上色,煸炒;
3.牛肉炒熟后加入青椒、葱,再放入盐,继续煸炒,出锅前加入适量鸡精调味,葱花点缀,搭配乘盘,完美~
4、土豆牛肉
食材
牛肉500g
土豆1-2个
料酒适量
香菜适量
小葱适量
香料适量
青红椒、姜蒜适量
辣椒节、黑胡椒粉适量
做法
1.多油烧热,放入牛肉翻炒;
2.把牛肉隔开一边,放入姜蒜翻炒,再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青红椒、干辣椒翻炒;
3.放入土豆翻炒后加适量水,煮至收汁,撒上葱花和香菜;
4.出锅装盘,完成土豆烧牛肉。
小tips:牛肉需要顺着纤维横切,这样更易入味,容易嚼烂
5、肥牛金针菇
每次家里来客人,我都会做这道菜,实在是开胃至极!
食材
肥牛400克
金针菇400克
酱150克
生姜1小块
大蒜4瓣
小米辣2个
绿线椒1个
白糖1小勺
油盐适量
做法
1.我们先把蒜拍破,姜切片,线椒和小米辣切圈待用。
2.金针菇去掉根部,洗净后过开火焯烫熟,放进大碗铺底,也可以根据喜好加上其他配菜,例如莴笋、豆芽菜。
3.炒锅热油,先炝香姜和蒜,再放入黄灯笼酱炒香。
4.接着添加高汤或是清水,加入白糖和少许盐,大火煮开后转中小火继续煮几分钟。
5.然后把锅中的香料都捞出来扔掉不用,保持汤的清澈。
6.把肥牛一片片地放下去,变色即可关火,如果有浮沫就要拿勺子撇掉。
7.然后把上一步中所有的食材全部倒进铺了金针菇的大碗,把红椒和绿椒圈放上去,浇上热油即可。
牛肉干炒菜怎么做好吃
问题一:牛肉干做菜怎么把牛肉干做成菜做香辣牛肉干就不错,具体做法如下:主料:牛肉1斤半辅料:蒜适量,姜适量,花椒少许,芝麻少许,孜然少许,红辣椒少许,辣椒粉少许香辣牛肉干的做法步骤:1.先把牛肉用水煮一会大概2分,吧煮出来的脏水倒掉。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分。
2.趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末。
3.牛肉煮好就会变硬,这时就方便切片了,切得薄点比较好。(因为我的刀工好,所以一般都是我来切片。)
4.接下来就是炒了,油要多加点,油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香。
5.接下来就是炒牛肉片了,然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去。
6.等炒了5分钟左右就开始放盐和味精,这样可以边炒边尝味道。一共炒个10――15分把牛肉炒干就可以出锅了。如果有烤箱的话就可以少炒一会,用烤箱烤干。。。
问题二:牛肉干怎么做菜好吃香辣牛肉干做法整理):1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要;3.下入牛肉干,炒至牛
问题三:怎么做牛肉干好吃麻辣牛肉干
材料牛柳1000克料酒3汤匙(45ml)大葱1根姜1大块(约50克)花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙(15ml)老抽3汤匙(45ml)白糖4汤匙(60克)盐1茶匙(5克)味精1/2茶匙(3克)熟白芝麻随意
做法1)把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡处小时。大葱切段。姜切片备用。
2)用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐(一定要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。
3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的,可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1。
4)将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用。
5)锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。
6)继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒熟白芝麻。
川味五香牛肉干
主料:牛肉(瘦)2500克,
调料:盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克
做法1.水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀。
4.晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火绝代30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。
自制牛肉干
材料纯瘦无油牛肉2磅,淡酱油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黄姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少许,八角少许,精盐少许
做法1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
微波炉自制零食――牛肉干
材料牛肉、盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒、熟芝麻。
做法做牛肉干,牛肉的选择不是太讲究,最好的肉就是牛里脊,我这边选的牛腿肉,用点带牛筋的牛腿肉,这样做出来的牛肉干比较有嚼劲,这里的量是0.78kg,差不多一斤六两。把牛肉洗净,切成1.5cm×1.5cm的块状,大概切切就可以。
这里做的是微波炉版的,将牛肉放入微波炉加热工具中,加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。......>>
问题四:牛肉干可以怎么炒菜?想问下。。是什么牛肉干??是直接能吃的那种吗??
这个怎么做都好吃。。关健炒的时间不能太长。。
(蒸鸡蛋。。切条炒土豆丝。。)是直接能吃的牛肉干。。
直接用油爆下放凉当零食吃。。(只是腌制过的牛肉干)。。
问题五:这种直接吃的牛肉干,我吃不完,想用来做菜,怎么做好吃?20分这个已经不太适合了,已经收了水
问题六:辣炒牛肉干的做法,辣炒牛肉干怎么做好吃辣炒牛肉干的做法步骤:
1、把泡软的牛肉干取出洗净,切片。
2、起炒锅把姜片和干红椒段爆出香味,放牛肉片炒香。
3、加少量水,再把切碎的泡椒铺在牛肉上,盖锅焖至水干。
4、放葱段大火翻炒均匀即可出锅。
问题七:牛肉怎么炒菜好吃切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!
材料:菜花200G、牛肉10饥G、咖喱10G
调料:盐、植物油
做法:
1、菜花掰成小瓣,清洗干净,放入沸水中火卓一下,捞出沥干,备用;牛肉洗净,切片。
2、锅内倒油加热,放入菜花、牛肉片略炒,加少许清水、咖喱搅匀,焖3分钟,加盐翻炒均匀即可
小贴士:烧牛肉不缩的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外,还含有较多的结帝组织,当水温达到65度时会发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成大块,将会减小牛肉的收缩度。
问题八:拿牛肉干来炒什么菜好吃豆芽,可以完全吸收了牛肉的香味,加点葱和蒜就是一碟好菜了!
问题九:碎牛肉干怎么做好吃步骤
1.花生用小火慢慢炒熟。
2.把炒熟的花生去皮后,压碎。
3.干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干,不要炒过了,否则辣椒发苦。
4.花椒炒熟后研碎,牛肉切丁,辣椒切成碎块。
5.锅里多加油,油热后放入生姜爆香。
6.放入牛肉丁,小火炒制牛肉。
7.放入少许豆豉,用铲子研碎。
8.倒入花生碎,翻炒。
9.倒入辣椒碎,加精盐,翻炒均匀。
10.倒入熟芝麻后,翻匀即可。
问题十:炒牛肉怎么做比较好吃?和那种配菜炒菜好牛肉要做的好可是不要怕费事的哦,因为牛肉的肉质比较有韧性,纤维比较粗,所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉,这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉,炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后,放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打,这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散,肉筋打碎,这样就不会有口感粗燥的问题了,这样的敲打要持续2个小时左右,然后用菜刀的刀背,记得一定是刀背哦,再来回砍半个小时左右,这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻。用料酒,白糖,食盐,酱油,淀粉糊调匀,将牛肉切片后泡入调料中,半个小时左右,然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦,胡萝卜,土豆,芦笋,西兰花,西红柿等。祝你成功哦。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好,也祝你胃口好。
好了,关于咖喱泡椒炒牛肉怎么做的和牛肉怎么做最好吃。的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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