十几年的老牛肉味道咋样(如何形容牛肉的口感)-菲力牛肉网

十几年的老牛肉味道咋样(如何形容牛肉的口感)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享十几年的老牛肉味道咋样，以及如何形容牛肉的口感的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

如何形容牛肉的口感

牛肉口感香，醇，有嚼劲，厚实，吃起来第一感觉非常韧性大，第二感觉肉质细腻，香味十足，不同于鸡肉的爽滑口感，牛肉是一种条纹很清晰的品种，不同于猪肉的大方口感，牛肉是越嚼越香，越细致的口感，不同于鱼肉的软滑细腻的口感，牛肉是粗中有细，整体弹，细致处滑嫩。

怎么看牛肉是不是变质了

1、检查它是否变成暗褐色或灰色。鲜牛肉的颜色会呈鲜红色，但由于碎牛肉来自牛的不同部位，因此中间可能会有一些棕色斑点。你保留的时间越长，你的碎牛肉就会变得越来越灰。如果你的所有牛肉都是灰色而不是红色或棕色，最好扔掉它。

2、看看你是否注意到有异味。新鲜的牛肉会有轻微的气味，但牛肉开始变质会闻到腐烂或酸味。气味是由牛肉上的一些细菌产生的气体产生的。如果有强烈的气味，请避免食用。

3、看看它是否感觉粘糊糊。用手指挤压肉，感受它的稠度。新鲜的肉应该很容易在你的手中分开并分成大块。如果肉是粘性的或质地粘稠，它很可能变坏了。

4、检查包装上的销售日期。生碎牛肉只能在推荐的销售日期后1或2天内使用。检查日历以确定自购买之日起已经过了多少天，如果它已经过期则扔掉它。［

5、将未煮过的碎牛肉放在4°C或以下的冰箱中。在室温下遗弃的牛肉将在2小时内开始形成有害细菌。在室温下不要将肉放至超过2小时，如果高于32°C，则不能放置超过1小时。

6、在销售日期后2天内烹饪牛肉。如果牛肉一直放在冰箱里，它会在包装上列出的日期后2天内保持新鲜和安全。确保你购买后立即食用牛肉，这样就不会浪费。

新鲜牛肉有酸味是不是坏了？怎么判断新鲜程度？

新鲜的牛肉有酸味，有两种可能性，一是没有变质只是受其表面气味影响、二是已经变质不能食用。怎样区分二者呢？要从几个方面来综合检验。

牛肉是人们日常生活中的一种副食品，但它又是非常容易变质的一种食物。怎样鉴别牛肉的新鲜程度呢？我们可以着重以看、闻、按、插、从牛肉的表层肉质结构、气味、色泽等几个方面来判断牛肉的新鲜度。

1、表层：新鲜肉的表面有一层微薄的干燥的表皮。表皮薄，光润无皱纹，剖表皮略有收缩、湿润不粘、肉质透明的牛肉为质量好的。不新鲜的牛肉，表面干燥、皱纹粗糙、或表皮潮湿，并有一些粘液分泌物。腐败的肉，有的表皮很干，变为黑色，有的表皮湿，呈现淡绿色，汁液粘，即发霉，不可食用。

2、肉质：新鲜的牛肉质地坚硬，肌肉纤维较细，关节清晰光滑。用刀插入肌肉部分，拔出时顿感有弹性，刀口处也会立即收缩。不新鲜的牛肉如用刀插入肌肉纤维中，拔出时无弹性，刀口也不会收缩。

3、气味：公牛肉膻味较重，犍牛肉气味膻而微香，不新鲜的一般都具有酸味和霉臭味。表层有腐臭味的肉，虽然里面没有发生变质，但也能闻到臭味，它有两种可能性，一是没有变质，只是受其表面气味影响、二是已经变质不能食用。

4、新鲜的犍牛、母牛肉呈鲜红色并带有光泽。老公牛肉呈紫红色。不新鲜的牛肉呈暗红色，无光泽。

5、脂肪：新鲜牛肉的脂肪呈白色、淡黄色和黄色。

7、汤汁：新鲜肉煮后的汤汁透明、芳香，汤面有聚集的浮油。油脂气味和汤的味道均好。不新鲜的肉煮后，汤汁混浊无芳香味，汤面浮油少。

以上就是小编为大家分享的怎样来判断牛肉新鲜度的方法，喜欢的朋友们记得要收藏哦！

OK，关于十几年的老牛肉味道咋样和如何形容牛肉的口感的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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