烤藤椒牛肉串(羊肉串和牛肉串和鱿鱼串那个好吃)
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简单麻辣排骨串的腌制方法
麻辣排骨串的腌制方法如下:
准备材料:排骨、奥尔良腌料、特味浓麻辣腌料、魔粉、藤椒油、白糖、千里香、辣椒粉、食用油。
1、选用纯肋排,切成大小合适的块状。
2、放入一勺奥尔良腌料和大半勺特味浓麻辣腌料。
3、加入小半勺奇子香的魔粉和一小勺藤椒油。
4、放入白糖小半勺和十几粒千里香。
5、加入中辣的辣椒粉,量可根据个人口味增减。
6、最后放入两勺食用油,搅拌均匀,放入冰箱腌制两个小时。
7、腌制好即可用以烤制了。
羊肉串和牛肉串和鱿鱼串那个好吃
萝卜白菜各有所爱,大家口味肯定有所不同,按极端的来说,肯定有人只喜欢吃羊肉或者只喜欢吃牛肉再或者只喜欢吃烤鱿鱼。但我觉得大多数人吃烧烤还是更喜欢吃烤羊肉串串,新鲜的羊刚宰杀,直接切小块,不用腌制,直接加点辣椒孜然,肥瘦相间的大块羊肉上木炭火烤,一会功夫就香气四溢,看着垂涎欲滴。就着大蒜,别提多美了。
串串的做法
串串香是火锅的另一种形式,起源于四川成都[1]。它不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一
菜品做法
做法一
食材准备
火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。
制作步骤
1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
做法二
食材准备
豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺
制作步骤
1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起,待用;
2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味;
3、开大火,将骨头汤倒入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可按自己的喜好烫食菜品了。
按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)
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