正宗牛肉意酱做法，鸡枞牛肉酱的正宗做法
大家好，今天小编来为大家解答正宗牛肉意酱做法这个问题，鸡枞牛肉酱的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鸡枞牛肉酱的正宗做法
步骤1
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牛肉切成丁酱油，料酒，盐，姜腌制半个小时，后来实验了几次，牛肉还是用绞肉机绞碎比较好，颗粒容易嚼不动。
步骤2
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干辣椒水泡软，不放干辣椒也可以。放绞肉机蒜姜一起打碎
步骤3
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锅里下油炒牛肉，放耗油，老抽，盛起来备用
步骤4
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锅里下油放洋葱香菜，香叶，桂皮大料，花椒，炸出金黄捞起来
步骤5
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油锅里放入辣椒姜蒜末，炒香倒入牛肉末，鸡枞末，干香菇保存的时间长，鲜香菇口感嫩滑，都可以尝试着做。鲜香菇一定要切成丁更好吃，翻炒五分钟炒干香菇水分，放入黄豆酱，面酱，老抽酱油，盐，胡辣椒，小火熬致酱香味。
步骤6
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熬好的牛肉蘑菇酱，放冰箱冷藏一年都不会坏，拌饭，拌面都好吃。
牛肉面的牛肉和酱如何制作
【食材】：
牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。
（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）
4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。
（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）
5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。
（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）
清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。
湿辣牛肉黄色酱配方
1.
首先在锅里倒入30ml油，油热至八成温后，倒入20克花生，把花生炒熟。
2.
然后把洗干净的10克姜和30克红黄辣椒切碎，放在盘子里备用。
3.
接着把100克牛肉切成小块，切的时候不要顺着牛肉的纹路切切，这样切肉会塞牙。
4.
然后把切好的100克牛肉放在破壁机里面，把牛肉绞碎。
5.
锅里倒入30ml油，把绞碎的100克牛肉和10克姜末倒入锅中，把它们炒出香味。
6.
再加入切碎的30克红黄辣椒,2勺豆瓣酱，5克胡椒面，5克盐和5克糖，均匀翻炒。
7.
最后加入2勺番茄酱，5克花生，熬制30分钟左右，美味的湿辣牛肉的辣椒酱就完成了。
关于本次正宗牛肉意酱做法和鸡枞牛肉酱的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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