黑椒牛肉粒(广东大蒜牛肉粒做法)
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港式黑胡椒牛肉粒大厨做法
1.
用料
牛肉粒300克
洋葱50克
青椒50克
黑胡椒酱20克
蚝油5克
生抽10克
生粉5克
老抽5克
做法:300克牛肉粒中放入生抽10克、老抽5克、蚝油5克、生粉5克和3克油腌制半小时以上。
2.
洋葱50克,辣椒50克洗净切好备用。
3.
热锅加入50克油,先将洋葱50克煸炒几分钟后,再倒入50克辣椒煸炒。
4.
炒蔬菜过程中加一点生抽10克,老抽5克,炒到断生后捞出备用。
5.
热锅中加50克油,倒入腌制过的300克牛肉粒煸炒翻面。
6.
最后,加入刚才炒过的配菜,再加上黑胡椒牛肉酱50克,煸炒均匀即可出锅。
7.
成品完成
广东大蒜牛肉粒做法
1、原料:牛里脊肉、西芹。腌料:啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。淋料:盐、白糖、水淀粉。
2、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片(3毫米左右),加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制;一边甩打一边加酒,直到肉不再吸入啤酒;
3、将西芹用刨子刮去细筋;
4、在腌好的牛肉加入少许油拌匀(锁住肉内水分),用120度油温将牛肉划散至变色起锅,用少许油快炒西芹,将肉片再次放入,加入淋料勾芡,出锅。
油爆牛肉粒
用料:
牛里脊肉200g
盐10g
黑胡椒10g
淀粉3g
橄榄油20g
红、黄、绿彩椒各半个
洋葱半个
蚝油5g
水淀粉少量
做法:
1、牛里脊肉用厨房纸擦干水分,切成1.5cm的小方粒。
2、切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。
3、戴手套将调料抓匀。
4、腌制15分钟左右入味。
5、腌制牛肉的时间来准备其它配菜,红、黄、绿彩椒切小块。
6、洋葱切丝。
7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油,开中火。
8、酱牛肉均匀码放在锅中,将牛肉煎熟。
9、将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重启油锅,倒少量食用油,大火。
11、放洋葱丝进行煸炒,将洋葱丝炒软。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的牛肉粒。
14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味,再加入蚝油和少许水淀粉,翻炒均匀即可。
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