黑椒牛肉粒怎么装盘好看(黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩)-菲力牛肉网

黑椒牛肉粒怎么装盘好看(黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩)

大家好，关于黑椒牛肉粒怎么装盘好看很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩

饱满多汁，弹嫩爽口的黑椒菌菇牛肉粒，配上一口醇香的清酒，实在是享受

所需材料：

牛肉400g

菌菇若干

青椒1根

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

糖1茶匙

黑胡椒粉1茶匙

做法与步骤：

1，牛肉切成方粒。

2，青椒切菱形片，菌菇洗净

3，锅中倒油大火烧热，倒入牛肉粒迅速翻炒至变色，盛出备用。

4，锅中留底油继续加热，倒入菌菇炒香。

5，接着倒入青椒片翻炒。

6，倒入生抽和糖，翻炒均匀。

7，倒入炒好的牛肉粒，黑胡椒粉一起翻炒均匀。

8，美味出锅

牛肉的组成要比猪肉更接近人体需要，尤其适合病后调养和修复组织。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能

黑椒牛肉粒怎么腌才嫩

1、将冷冻的牛肉放在冷藏慢慢解冻，这样解冻的牛排水分流失小，吃起来更嫩。

2、煎牛肉粒最好用大火，这样表面迅速结痂，锁住肉内部水分，这样做的会更鲜嫩。

所需原材料：

1、主料：牛肉230克。

2、辅料：紫甘蓝1片、绿叶蔬菜适量、黑胡椒2克、黄油5克、盐1克、白糖2克、蚝油半勺、生抽半勺、料酒10毫升、淀粉少许。

第一步：冷冻的牛肉提前取出放冰箱的冷藏室内解冻。

第二步：把解冻的牛肉切成合适大小的块，放料酒，提前把牛排稍作腌制。

第三步：再把淀粉放进去，撒些黑胡椒碎，拌匀。

第四步：烤盘烧热，放黄油融化。

第五步：融化后把牛肉粒放在烤盘上，煎至一面金黄后再翻面煎制另一面。

第六步：用大火煎牛肉粒。

第七步：把紫甘蓝切丝，再搭配少许新鲜的蔬菜做个摆盘。

第八步：然后把煎制好的牛肉粒摆在旁边。

第九步：将生抽、蚝油，盐，黑胡椒粉，糖，少许的淀粉，放在一个碗里调成料汁。

第十步：平底锅烧热后，把调好的料汁倒进去，烧开至汤汁浓稠即可关火。

第十一步：熬制的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上，即可上桌食用。

第十二步：成品图如下。

黑椒牛肉粒深受大家的好评,那么制作方法是怎样的呢

黑椒牛肉粒深受大家的好评，那么制作方法是怎样的呢？牛肉粒怎样做到很嫩，我来回答问题。牛肉粒要想嫩，第一步是选料，料选对了就成功百分之八十。牛身上最嫩的部位是牛小柳，就是牛的里脊肉。第二步是改刀切制。先将牛小柳上的白色筋膜去除干净，再切成一厘米左右的粒备用。第三步是牛肉粒的腌制，这一步也很关键。将切好的牛肉粒洗净沥干水放入盆中，加入生抽蚝油黑胡椒碎味精白糖抓匀，再放入食粉松肉粉牛肉粉抓匀，再放入鸡蛋抓匀，再放老抽抓匀，再放入啤酒（一条牛里脊放两瓶酒），用双手不停搅拌，至牛肉粒上劲，吸透啤酒，再加入生粉拌匀，放入保鲜盒中摊平，封上花生油，进冰箱冷藏两个小时就可以拿出来烹制菜肴了。

牛肉粒经过如此处理后非常嫩滑。要选择带油脂的牛里脊肉半斤，这样的牛肉做出来口感比较鲜嫩，炒出来不会老。除牛里脊肉外，还要准备25克糖、黑胡椒、白胡椒、盐、黄酒、蚝油、老抽和碎洋葱。把牛肉切成长宽都是大约2厘米的小块加糖和水腌制、按摩：在牛肉里加入25克糖、1勺盐、1勺白胡椒和5勺水，然后给牛肉按摩5分钟。加水和糖可以把肉里的鲜汁逼出来一些，所以水和糖的量不能少。，牛肉按摩5分钟后，接下来只要有足够高的油温，就能做出外酥里嫩的黑椒牛肉粒。

把锅烧热后倒油，加热到油面冒起一点青烟时，把牛肉粒放下去。注意油温一定要足够高，这样才能保证牛肉的口感。牛肉粒过了油，外层会起一层酥脆的外壳，就能把牛肉的汁水锁在里边。过油后把牛肉粒捞起备用。倒出大部分油，把剩下的油烧热，放入洋葱碎煸香，然后加适量水、老抽、黄酒、糖、白胡椒和蚝油，烧开。再次倒入牛肉粒，加入黑胡椒翻炒均匀，外酥里嫩的黑椒牛肉粒就做好了。

关于黑椒牛肉粒怎么装盘好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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