西安朱雀路大块牛肉面？陕西有啥好吃的

这篇文章给大家聊聊关于西安朱雀路大块牛肉面，以及陕西有啥好吃的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

收好这份详细的西安美食图鉴,帮你实现财源滚滚的四分之三

大年初七后，也意味着春节假期的结束，春节前许愿财源滚滚，目前已经实现了四分之三“圆滚滚”了！究其原因，这个新春“神雕侠旅”去了一趟西安！

要说在西安过年与别的城市最不同的点应该就在于吃。其地处关中平原中部，历史上先后有十多个王朝在此建都，不仅是世界历史名城，还是热门美食聚集地。这里的美食以花样之繁著称，让你目不暇接，作为美食之都成都来的朋友，豪放的西北人，在美食上也没让我们失望，每天最享受的时刻，便是去街头巷尾寻觅美食。

对美食有执念，想吃当地特色的朋友，请跟随“神雕侠旅”的镜头一起来大快朵颐！

回民街是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中的地方，是外地游客品尝陕西美食的不二之选。

回民街不是一条街，而是由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等十数条街道的统称，从钟鼓楼背后进去，总会看到游客比肩接踵，琳琅满目的美食真是让人垂涎欲滴。

在这里吃东西，不能看装修，豪华不等于好味，这里隐藏着很多传承千百年的工艺，几十年的老锅、油腻的招牌，破旧的桌椅，那些炖着的大块“寒肉”，一点儿一点儿掰着馍的大爷，烤馕的小哥，热腾的汤料……从唇齿的留香才能品味出什么是老味道，只有纯粹的传承才能做得到。

在西安本地朋友晨哥的指引下，我们吃的几乎家家都是老字号，家家都有好味道！

下面重点介绍个十几样，够各位吃个三五天不重样哟！

地址：大皮院89号

特色：肉丸胡辣汤、坨坨馍、小酥肉

我们先从早餐开始吃吧！肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。这家店每天五点开门，是西安土著的的大众早餐店，大小碗差价只要一元钱。

先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成，算是一锅大杂烩。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，四川人大呼巴适啊！

地址：大皮院134号

特色：羊杂汤、杂肝汤、杂肚丝汤

偶然路过也会被香味及排队的人群吸引的一家店，这家杂肝汤实在是太鲜香美味了，如果有精力，可以早起排队喝第一碗汤。

类似羊肉汤，但杂肝没有羊肉那么浓郁的膻味，汤中的米粉很好地吸收了汤的味道。

我一个人吃了整整一大碗，过瘾！

地址：北广济街187号

特色：腊牛肉、腊羊肉、酱牛肉

最出名的腊牛肉，不仅非常松软，而且非常的入味，想吃一定要赶早，上午10点就会被抢售一空，除了速食之外，当地人也会买回家拿来炒菜煮汤。

地址：北广济街西羊市街交叉口

特色：甑糕

就在刘纪孝腊牛羊肉对面，是西安最好吃最新鲜，生意最好的甑糕，每天排队长度在回民区也是数一数二的。

就算你不喜欢吃酸酸甜甜的东西，看到这排队的阵势，也想让人尝一下！

地址：大皮院中段

特色：酸梅汤

正宗现熬的酸梅汤，与餐厅里小卖部里买的有明显的区别。

酸甜解腻，大鱼大肉吃太多顶着了，那必须先去花奶奶买一杯开胃！

地址：庙后街桥梓口与洒金桥交叉口

特色：蛋菜夹馍、镜糕

陕西人什么都可以用来夹馍吃，蛋菜夹馍在洒金桥有很多家，但是老金家是首创的，除了夹馍的麦香味，配上蛋黄和花生的味道更是无以言喻。

地址：洒金桥24号

这家是连锁店，只要看到这个招牌，都可以买。希木酸奶的风味醇厚香甜，还有很多关于酸奶周边产品。它家首创了炒酸奶，把酸奶冰淇淋炒成了酸奶卷，加上很多配料，有蓝莓和奥利奥之类的，又好吃又好看。女孩子一定不要错过！

地址：北院门270号

特色：各种口味冰淇淋

冰淇淋网红店，味道还不错。不过最具特色的是一些奇葩的口味，有中国特色的豆腐味、醪糟味，还有不怕拉肚子可以去尝试的油泼辣子味。

对于喜欢甜品小吃的朋友，回民街一定会成为你们的天堂！

与甑糕名字很类似的镜糕也是陕西关中地区的一种特色小吃，外形小如圆镜，以江米粉、红糖等为原料；甑糕则是以糯米、红枣为原料。

美味爽口的糯米桂花糕，在街头小巷也都能找到。

还有秋冬当季的柿子饼，沿途吃过很多家，味道都很棒！

地址：庙后街200号

特色：灌汤蒸饺,八宝粥

西安主要以面食为主，这家是非常老牌的灌汤蒸饺店，灌汤包的前辈。晨哥教我们的正确的打开方式是，先用勺子舀起，再用筷子戳破，先喝汤再吃饺子；肉嫩汤鲜，完全没膻味。

同时它们家的八宝粥也是一绝，和成都的八宝粥完全是两个概念，用料十足，能数出究竟哪八宝，比传统八宝粥有过之无不及。

地址：洒金桥131号

特色：酸汤饺子、韭菜牛肉水饺

老坛酸菜牛肉面一样风味的饺子，酸辣爽口，老板说有八八六十四种祖传配方。

不是按份来点餐，按斤算，一般一次点半斤左右。

地址：莲湖区洒金桥96号

特色：炒豆芽、鸡蛋汤、孜然炒肉、粉蒸肉

这家是洒金桥的招牌苍蝇馆子，孜然炒肉很大片有嚼劲，炒豆芽味道清爽，适合搭配烤肉的重口味；鸡蛋汤是祖传的必点。

地址：庙后街200号

特色：烤牛肉、烤牛筋、涮牛肚

这家烤肉店的名字很有趣啦，本来是家没名字的小店，后来取名字也起得非常随意，老板姓贾，排行第三，因为味道不错，经常有朋友来照顾生意，所以顾客们就喊“贾三朋友烤肉”。

烤肉火候掌握很好，最值得一试的是这家的涮牛肚。

地址：洒金桥125号

特色：羊肉串、烤肥瘦、龙利鱼

羊肉串和烤肥瘦是店里最具特色的，洒满了辣椒面和孜然颗粒，羊肉串非常嫩，烤肥瘦火候非常合适，可以吃到烤焦的肥肉和鲜嫩的瘦肉，牛肉不推荐，水分太多。

地址：大皮院西口225号

特色：麻酱酿皮

麻酱酿皮构造简单，无非麻酱、辣油、酿皮。越简单往往要求更高，除了精妙的配比之外，食材也是非常新鲜的。

麻酱分量十足，辣油鲜香不辣，酿皮劲道爽口，完美搭配，喜辣的朋友别错过！

地址：北广济街254号

特色：生鲜肉小炒

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古称羊羹。北宋著名诗人苏轼留有”陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹“的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

地道老西安必吃的小炒泡馍，首创的生肉小炒是西安一绝，下午四点开始卖，为了吃到小炒配泡菜，每天排队人满为患。

这样的泡馍，九份死面，一份发面揉在一起烙制，成分不对口感就不对，还很有讲究呢！

地址：洒金桥马磊家夜宵对面

特色：糊辣汤、豪华糊辣汤

众多明星打卡的一家糊辣汤店，老板娘是个大美女，在美色的诱惑下，可以点一份豪华套餐糊辣汤，里面会有许多许多肉丸。

地址：小寨西路与朱雀大街交叉口东南角

特色：精致肉夹馍、生凼丸子汤

肉夹馍是陕西最著名小吃，起源于战国。腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，就有了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”

这是大雁塔附近，我最推荐的一家店，简直就是西安当地肉夹馍中的米其林餐厅，精致肉夹馍肉多汁多，是多肉动物的福音。

生凼丸子汤配料丰富，味道鲜美，超值超美味的一大碗。

当然除了上面的这些，还有很多的西安美食，比如像馕这样西北外来事物，在西安也有立足之地，罗布白菜各有所爱，根据喜欢的口味，大家可以慢慢去品尝去发现。

收好这份详细的西安美食地图，跟着吃就对了！胖了别怪我哟！

我要去西安游览,请介绍下西安的美食,特色佳肴

羊肉泡馍，肉夹馍，葫芦头泡馍，凉皮（岐山的擀面皮好吃，秦镇的米皮好吃），岐山哨子面，锅盔馍，石头饼

水晶饼

给你详细介绍几个店吧

元太祖

专吃蒙古烤肉的自助,在南2环东头，潭鱼头总店对面.旁边不远还有家吃海鲜的叫小贝壳.里面环境感觉适合一家人来吃,热热闹闹的,蒙古烤肉的味道确实让人难忘,而且每次等着做烤肉的时候,都能看到厨师师傅把碗抛向空中转来转去,最后一个转身接住,技艺高超!里面火锅是两用的,火锅里面可以涮锅,旁边周围是可以自己用黄油来烧烤,通常自己动起手来就更觉得有趣!元太祖更适合冬天去吃!我最喜欢的!

王子国际

王子国际也是吃自助的,在粉巷.里面有法国蜗牛,刺身,三文鱼等,里面环境幽雅,而且很多外国人,不过自助餐的品种不是很多,刚开始我还小不习惯芥末的味道,但是后来却很怀念!

海云台

处于小寨的十字处,是一家吃韩国烧烤的店,我们经常去,我家王子是食肉型的,一上来就先点好多肉,不过味道确实不错!我喜欢吃里面的炸蔬菜,有时候就买了带回去当宵夜~不过还是趁热吃好些,不然凉了就像油条了.在海云台每次都吃的很舒心,只是我每次都是只顾吃,忘了他都点了哪些品种了,不然可以推荐几个.呵呵~~

大清花饺子

位于湘子庙街,虽说名叫饺子,但是我们都没有把饺子放主要的!里面有好多菜味道不错!例如砂锅等,饺子价钱很便宜,我喜欢西红柿馅儿的还有黄瓜鸡蛋馅儿~~我在西安经过两次冬至,每到这一天,大清花都人员满增,都要尽早预订位子,去年冬至我们在大清花吃饭,自始至终身旁都站着好多人.

乐乐餐厅

在大清花的对面,是一家超级物美价廉的小餐厅,里面的菜都是些家常小炒,门面不大,刚进去有些拥挤,店里生意爆好,每次去不管什么时候都是等好多人,大约前面都有一,二十位.里面菜的味道很棒,排骨是特色!一顿饭下来三道菜两碗米却花不了多少钱.我们平时会去吃顿晚饭,只当个家常便饭,很是亲切!

顶顶香

是粉巷一家物美价廉的饭店,只是相比较乐乐餐厅没有家常的感觉!里面一般是点菜卷饼吃,说白了就是很像烙馍一样,饼比烙馍要小,而且是绿色的,我们在里面点菜比较固定,土豆丝和京姜肉丝,还有莼菜,有时再点份西湖牛肉羹,环境挺静的,味道和价格都很满意!

豪牛士

也在粉巷这条街上,是吃巴西烤肉的地方,自助餐,环境很不错很适合情侣来,但是感觉没什么吃的,拿着盘子却不知道要取什么.

金汉斯

在和平门里,里面是南美烤肉自助餐,主要喝啤酒,相对比较便宜的自助餐,里面挺有南美风格的!吃饭时还专门有人吹萨克斯!这个地方是同学或同事聚会的首选之地!

必胜客

小寨和南大街都有,但我们都是去南大街,地角比较繁华!必胜客是我最最最喜欢的地方!在西安第一次吃必胜客是生日的时候,王子带我来庆祝,我们在里面首选蜗牛,其他的鸡翅,海鲜汤,蛋糕冰欺凌等都有独特的味道,果汁也是我的最爱,我们每次点Pizza都是不同的口味,金枪鱼的味道挺不错!取水果的时候都是我去~~但是技术不行,没有别人垒的高~~~呵呵!

西安最有名的是小吃,尤其是面的种类真是各式各样~我们光顾了传说中的老字号,真是名不虚传!

biangbiang面

西安有名的招牌面,(只是这个字太复杂打不出来只有借助拼音)这种面胖胖的宽宽的,看起来很有趣,吃起来也是棒!西安随处可见这种面店,不过总店在粉巷.还有哨子面,油泼辣子面都很有名!

羊肉泡馍

一走到门口就闻到浓厚的香味~~我总是把饼掰的很大块,后来才知道,越小的像饼沫儿一样就越入味,里面的人都是悠闲的耐心的掰着饼,等待着即将上来的美味!

西冷春牛肉面

西安的老字号,有凉面和汤面,两中截然不同的口味,凉面很利口,也不凉,就是像吃干面一样!牛肉面里面的料很丰富,据说是独家流传下来的,不管怎样,勘称上一流的老字号!

春发生

我总喜欢喊成春花生,有名的专吃大肠的店,我和王子去吃了店里的特色饭,后味很香,但点的太多了,不免有些腻腻的感觉~~~

除此之外,西安的有名小吃都聚集在回民街了,回民街很有西安特色蕴涵丰富的文化,在这里还是能点点感觉到过去的足迹,有些像成都的锦里!刚到西安时,我和王子去了回民街,为了让我感受一下特色,王子带我去了好几家饭店,每个只常一下招牌特色,充分的感受西安小吃!我印象最深的是贾三包子和酸菜炒米,里面也是人多多的,但是刚去那里的新鲜,好奇,全蕴涵在饭菜里,刚到西安的朋友还是应该来坊上感受一下!此外,老碗鱼及佰人王串串香也是平民大众心中的特色,以上这些,有必要一转~~

凯威啤酒屋

家乐福下面的一家自助,适合大众来吃,一人一台小火锅,悠闲自如,但是牛羊肉要排队拿,每次等的时间锅都能开好几会了~~

花园餐厅

在朱雀大街和友谊西路交接处,一家上海味很浓的酒店,价格有些偏高,但是味道确实棒,很有上海特色!

罗胖餐厅

和花园餐厅在一条路上,里面的肉的品种都很有特色,其中有一个忘记叫什么名字,王子说好象是鸡爪子中间的那一小块~~确实美味!

印度菜菜

听同学介绍的,离我们有些远,在纬2街,这是一家印度餐厅,起的名字很有特点呵呵~~我们今年元旦去的,当时外面还下着小雨,我们在里面看着雨,浪漫哦~~~里面放着印度音乐,服务生一身印度装扮!~很有异族风味,但印度好多咖喱菜却吃不惯,在里面就喜欢印度酸奶,爆好喝,一小晚端来,稠稠的,拿勺子挖着吃~~还夹有水果~我最最喜欢!

全聚德

在端履门外.这应该不算是西安的特产!但是味道不逊于别的城市,我们刚来西安时一起聚会来这里,一系列下来全是鸭子,整只烤鸭,还有鸭汤,凉菜也是鸭肉,一下子过足了鸭子瘾~但感觉一点也不腻!

藏式蜜汁烤鱼

我最最最最喜欢的鱼店!在建设路上面,那条路上有挺多的吃店!这里面还有个关于爱情的美丽传说!只要和爱的人一起吃,就会天长地久!我们一般选择草鱼,豆豉加竹荪很好吃,烤好后端上来,然后我们可以一边加热一边吃,等吃完鱼后再用剩下的汤当火锅底,然后涮东西吃,一般会送两个菜,这些都足够了!我是最爱吃鱼的人,现在想起来都不禁流口水呵呵~~尤其是独特的烤出来的味道更是吸引人.里面的米饭也很可爱!用竹筒筒装,里面还有香肠或是玉米!~还有吃烤鱼的专用茶,别样的甜,为了去除腻的感觉~~但即使没有这个茶,我也没有感觉腻,相反,很利口味道也很到位!

小碗驴肉

里面是专吃驴肉的,在西电大学的附近,里面的驴肉味道不同与其他,最主要是比较实惠~~~我们有时打车过去吃(我们离那个地方有些远)!车费也能折进去不少呵呵!这个是我最最喜欢的驴肉店!

回转寿司

在小寨,味道不是很喜欢,但吃个新鲜也挺高兴!我们没有坐旋转位,而是在窗边点着吃,我们点的几份套餐,还有份牛排,摆的花样很漂亮,但就是味道有些怪怪~~~服务生说是一个什么东西放多了~~呵呵~

陕西有啥好吃的

我觉得好吃的就数羊肉泡馍，臊子面，和凉皮其他的你自己看吧◆牛羊肉泡馍

在陕西，提起牛羊肉泡馍，妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的"总代表"。经营网点遍布陕西城乡各地。传统的牛羊肉泡馍，首推古城西安。西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。

◆岐山臊子面

岐山臊子面，为陕西面食和西府面食一绝。这种面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，誉满西北，声播神州。岐山臊子面的特点，可以概括为九字令："薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。""薄、筋、光"指面条之质；"煎、稀、汪"指汤水温度要高，面少汽多，油、肉要多；"酸、辣、香"指调味之美。

◆榆林豆腐

驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。

榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐实用。食之白嫩、细腻、味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。

榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，白吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。"豆腐宴"更是深受中外美食家的欢迎。

◆塞上香哪

香哪，是榆林传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料考究，制作独特。其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天，"榆林香哪"的用料和制法根唐代的"消灭饼"一脉相承，只是有所改进和提高。它与其他油炸食品相比较，最独特之处在于制作时用酒和面，另外加熟猪油等其他原料，经复杂精致加工，制成坯饼，先入油浸泡，再用旺火炸，捞出洒上白糖即成。

塞上香哪"色泽油白，清香绵软，有浓郁的酒香味。数百年来，一直是榆林一带的传统风味食品，不仅是当地宴席和馈赠亲友的上乘美点，而且远销国外多地方。

◆定边羊羔肉

羊羔肉也叫崽羊肉，这个风味小吃是定边人待客的上乘菜，古今有名。

羊羔肉的做法有两种：一是清蒸法，即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块，将清油至锅中七八成熟，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火烧约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再烧二三分钟，待锅中水干后，将肉置入盆中或碗内，入笼蒸熟，撒上味精、芫荽即食用，这种吃法最佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃不厌。二是清炖法，将肉块投入烧至七八成熟的油锅里，烧10多分钟，待肉质呈白色状，加面酱再烧至肉本身水分消失，再加温水、盐等，用温火炖1小时左右，方少许味精、葱丝、芫荽即成。

◆手抓羊肉

定边靠内蒙古，受蒙古族生活习俗的影响，这里也有吃手抓羊肉的习惯。手抓羊肉，就是将羊肉按个人需要量，切成大块，做好标记，置入锅中炖熟，每人拿上标有极好的大块肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。

◆西安油酥饼

西安油酥饼，又名千层油酥饼，是正宗秦菜经营单位西安饭庄的传统美点。以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色，受到中外宾客的欢迎。被誉为"西秦第一点"。

◆荞面饸饹

"荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客"，这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食。它冬可热吃，夏可凉食，风味独特，有健胃消暑的功效。西安有很多专门经营饸饹垢餐馆，小摊点更不计其数，论其质量，以清真大寺西北角的教场门饸饹最负盛名。

作者：222.90.210.*2005-10-313:51回复此发言2(转载)陕西名吃饸饹，是我国北方的传统风味食品，已有近几年历史，古时也称为"河漏"。元代王祯《农书．荞麦》中载："北方山后，诸郡多种，．．．磨而为面或作汤饼，谓之河漏。"荞麦含有60％到70％的淀粉，11％左右的蛋白质，2％的脂肪，还含有铁、磷、钙和维生素B等物质，是营养丰富的粮食。荞麦亦可入药，有消食化积，止汗和消炎的功效。

◆腊汁肉

腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳,肉质软糯，糜而不烂，，浓郁醇香，入口即化。素有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油"的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉加馍。

◆贾三灌汤包子

走红西北、闻名全国的"贾三灌汤包子"，是改革开放后西安新出现的清真名优小吃之一。它与西安老牌名特小吃"牛羊肉泡馍"一样，经济实惠，风味独特，深受群众喜爱。

贾三创制的灌汤包子，选用精白面粉做皮，秦川黄牛肉为馅，凤翔大红袍花椒调味，配以纯牛骨髓原汤为汁，以小笼强火蒸出，用料精细，工艺考究，具有"皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓"的特点，人称"三绝"。

◆饺子宴

饺子是中华民族的传统美食，西安的饺子宴更是美食中的精品，您也许还没有吃过，可您一定要去常常。它是在研究发掘我国传统饺子的基础上开发研制，并日臻完善的新宴种。其选料考究、工艺独特、造型生动；一饺一格、一饺一味、一饺一型，被誉为"神州一绝"。自1984年首创至今已有108个品种。

◆三原蓼花糖

三原蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。

◆凤翔腊驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有"天上龙肉，地上驴肉"民谚。陕西关中盛产驰名全国的"关中驴"。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。

◆老童家腊羊肉

西安老童家腊羊肉已经有三百多年的历史。它以带骨羊肉为原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海盐为辅料，经过腌肉、煮肉、焖肉等工艺精制而成。它色泽红润，肉质酥烂、膘肉分明，油香不腻，鲜美可口。三百多年来，以其独特风味一直受到人们的欢迎。

◆水晶饼

水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名特产。其中以渭南出产的"乐天牌"水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品。

◆甑糕

用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕,西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜,因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效,营养价值非常高。是一种滋补养身的食品,深受西安人的喜爱。

◆秦镇米皮

在西安,秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,凉皮摊上总是座无虚席。调食时,配以适当的菜(一般是小豆芽或大豆芽)、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料,吃起来光润、皮薄、细软、筋道,口感独特。

◆粉汤羊血

由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和|芳香开窍的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

◆粉蒸牛羊肉

起于盛唐,是长安著名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茵香等十几种调料磨粉腌制人味后,和面粉经武火、文火蒸制而成。食时,佐以生蒜(也可以用荷叶饼夹着吃),再来一杯熬制的砖茶,既有助消化,又|觉清心利口,回味无穷。

作者：222.90.210.*2005-10-313:51回复此发言3(转载)陕西名吃

◆荞面饸饹

陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面饸饹最为有名。制作时选用新鲜荞麦现磨现做,一凉食,亦可加羊肉牒子热吃。

特点是清香利口、条细筋韧。当地人戏称:"荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客。"

◆蜂蜜凉棕子

西安名小吃,始于唐代。是在凉棕子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。

◆牛羊肉干层油酥饼

始于唐代,其制作技艺非常精细,经过制酥、和面、制饼、煎烤等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口,数回民坊上的最好吃。

◆黄桂稠酒

以糯米为原料,经蒸熟发酵而成。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。据说当年"李白斗酒诗百篇",畅饮的就是长安特产的稠酒。

◆扯面

扯面是关中地区的传统面实小吃。用烧热的油泼后搅拌食指。其特点是色泽协调、光华柔韧、淡雅清香。

◆乾县锅盔

公元624-705年，为唐高宗李治与武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚多，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。以后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。

◆长武锅盔

长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚一寸，重五斤。原料用麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

◆陇县马蹄酥

马蹄酥,因形似马蹄而得名,原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。现陇县食品加工厂生产。

◆岐山挂面

岐山挂面是用宝鸡地产优质小麦为原料精加工而成。制作工艺独特,面条中空、白细、耐煮、味香、食用方便。传说清朝末年,慈禧太后西逃西安时曾食过岐山挂面。岐山挂面以宣旗营村的产品为代表。如今当地农村已形成手工挂面加工基地,产品包装考究,便携耐存,行销省内外。

◆岐山面皮

相传是清朝康熙年间岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,所以原名"御京粉",又有"麦面皮","酿皮"等称呼。

岐山面皮选料精良,制作工艺考究,烹调精细,具有白、薄、光,软、筋、香等特点现在又发展了烙面皮、擀面皮等几个种类食用方便经济,是陕西地区流行的凉食小吃。

◆岐山臊子面

岐山臊子面具有悠久的历史,最早始于周代。制作时以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜,烹汤浇面而成。岐山臊子面以"薄、筋、光,酸、辣、香,煎、稀、汪"的特点而闻名遐迩,人们常以"岐山面"称之。岐山面馆遍布关中城乡。

如果您到岐山县,还可走进农家民俗树,品尝到原汁原味地道风味的臊子面。

◆凤翔豆花泡馍

如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花将使您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子汹要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。

◆扶风鹿羔馍

形状是圆形、中间有小旋窝、内印有红色鹿羔图案,故名鹿羔馍,是扶凤县具有特色的风味食品。它用精粉、清油、白糖制成。具有食用酥香可口、耐贮存的特点,是旅游生活、探亲访友的佳品。

◆凤翔腊驴肉

腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉",谓之驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产,是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。

◆岐山锅盔

相传岐山锅盔最早始于周文王之时,又名"文王锅盔"锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名。其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木杠反复拌压,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黄皮脆,味道香美。

作者：222.90.210.*2005-10-313:51回复此发言4(转载)陕西名吃

◆宝鸡茶酥

茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。色择金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。常以油煎荷包鸡蛋配合食用,味美适口。

◆水盆羊肉

蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。

◆韩城羊肉饸饹

将细荞麦面粉经压制成恰恪,用|鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊子汤,浇与其上。|其特点是饸饹细长绵软,牒子酥烂浓醇,人口麻辣宜人。

◆大荔带把肘子

带把肘子选用带骨猪肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色泽枣红，形似椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。

◆富平太后饼

因汉文帝之母薄太后喜实次饼，后传入民间而得名。以上等面粉和猪板油为主料，具有外皮焦黄、酥脆、肉质层次分明、柔软可口、油香不腻的特色。

◆美原酥饺

饺子您一定吃过，但酥饺您却未必见过，产于富平美原镇的酥饺，造型别致，色泽黄亮，人口酥脆，其独特之处就是陷子要隔年过夏方可启用。

◆石子馍

石子也可以烙馍，您一定没有见过，石子烙的馍，表面坑坑洼洼，又名古鏊饼。其特点为酥松荃香，易于消化，携带方便，便于储存。

◆潼关鲶鱼汤

黄河鲜活鲶鱼为主料，佐以秘制调料，经慢火炖、熬一小时左右方可实用，其汤色乳白如奶，味道鲜香淳厚，且有滋补强壮之功效。

◆油糕

由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

◆油馍馍

圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。

◆密汁南瓜

用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平刨两半，在顺天然瓜沟切成若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。

◆羊杂碎

由羊的头、蹄、血、肝、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。

◆洋芋檫檫

用檫子把洋芋檫成寸长的薄片，搅入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。酥绵可口，久吃不厌。

◆钱钱饭

粗粮精致的钱钱饭是将黑豆经浸泡，膨圆涨大，放在碾子上压成片，形似铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。

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◆被誉为“古都长安第一味”的葫芦鸡，是西安的传统名菜。以皮鲜肉嫩，鲜香味醇著称。

然而，这一佳肴的创制，还有一段血泪斑斑的传说。

相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间，出自于礼部尚书韦陟的家厨之手。据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载：韦陟出身于官僚家庭，凭借父兄的荫庇，贵为卿相，平步官场。此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”之说。

有一天，韦陟命家厨烹制出的鸡肉要酥嫩具佳，色香双全。第一位厨师采用先清蒸再油炸的办法做出，韦陟品尝后认为太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将厨师拉去打了五十皮鞭，可怜的厨师被打的皮开肉缠，不日伤重而亡。

第二位厨师采取先煮，后蒸，再过油的方法，酥嫩的要求是达到了，可经过三道工序的折腾，早已是骨肉分离成了碎块。韦陟怀疑厨师偷吃，不容辨说，这个厨师也被活活打死了。

涉于其阴威，其他厨师不得不继续为其烹饪。第三个厨师吸取了前俩位的教训。在西安南郊三爻村一带寻找长了一年，二斤左右的“倭倭”鸡。在烹饪前先用细绳把洗好的鸡捆扎起来，然后先清煮，后笼蒸，再油炸。蒸时加了酱.盐.葱.姜.八角.桂皮.料酒.高汤等，蒸熟后再放入八成热的油中炸至金黄色，捞出淋净，随即放入菜盘与一碟佐食的花椒盐一起上桌。烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时韦陟才算满意。

作者：222.90.210.*2005-10-313:51回复此发言5(转载)陕西名吃后来人们把用这种方法烹制出的鸡就叫做“葫芦鸡”一直流传至今

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◆汉中：皮子

代表有米皮，面皮，热面皮，由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨皮子。制作时将磨制成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味则是酸辣之中透着蒜香。

◆汉中：菜豆腐节节菜豆腐稀饭

汉中的菜豆腐却不是一般的豆腐，而是当地人十分爱吃且百吃不厌的一种家常饭。这种颇具地方特色的酸味食品，既是当地人调剂生活的美味，又是招待客人的佳肴。

这菜豆腐的吃法还颇有讲究。吃的时候需配小菜，小菜一般是韭菜、香菜、酱菜等，这些小菜是用姜汁、蒜泥、葱花、香油、豆瓣、红油等拌匀的，其味妙不可言。菜豆腐之所以受到汉中人民的喜爱，除了有独特的风味外，它还含有丰富的营养成分，并具有帮助消化、增进食欲、解酒除腻、养颜润肤等功效。

◆略阳：罐茶

居住在秦岭西段南坡略阳县的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的习俗。所谓罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐烧的茶。而其中面罐茶与油炒茶是罐罐茶中极有代表性的两种饮茶习俗。

◆面罐茶用两只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面浆，将水注入罐内后，再配以葱、姜、花椒等香料，加盐，置于火塘上熬煮，水沸后，将凉水调成的面浆兑入罐内，煮熟待用。小罐则用于煮茶，把晒青茶或紧压茶放入罐内加水用文火熬煮至沸，然后将茶叶兑入面罐，再倒入小碗，加入炒好的腊肉、核桃、花生米、豆腐和鸡蛋等佐料，即成面罐茶。

◆油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用来招待年长或珍贵的宾客，是一种当地礼遇极高的款待。其制法是先将茶罐在火塘上烘热，加一勺油，烧开后移到边上稍凉片刻，再放入一勺白面，同时，将香仁或桃仁捣碎放入罐内，再移到火塘上翻炒，炒好后用竹筷搪于罐壁，再添油烧热，加入细嫩茶叶和少量食盐翻炒，等发出浓郁的茶香，加入水煮沸后斟入茶盅即可饮用。

◆汉中：腊肉

又叫熏肉，每年入冬腊月，家家户户宰杀年猪，除留够过年吃的新鲜肉外，其余剩鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等佐料，腌入缸中。7至15天后，拿出来用棕叶绳索串挂起来，滴干水，然后挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，久而久之，便成了腊肉。更有好者，先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。熏好的腊肉表里一致晶黄剔透，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅味道独特，营养丰富，且具有开胃祛寒，消食等功能。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，称“砖板肉”，不会吃坏肚子，是出外旅游极好的佐料。

◆西乡牛肉干

价格便宜，口味正宗。深受人们喜爱。

◆商芝肉

此菜色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味，是陕西商县特有的风味菜。

◆汉中梆梆面

汉中市风味食品，是用上等白面粉精制而成.因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。其特点是，酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪，维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。

◆宁强王家核桃饼

陕西省宁强县传统风味小吃。王记福兴老号核桃饼开业于清乾隆年间，其技艺代代相传至今。其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。

◆安康米酒

甜酒，亦称“醪糟”，米酒是安康一带著名的传统饮料，含有多种维生素。酒精成分含量仅为十度左右，即使不善饮者也可饮用。在安康城乡，逢年过节，婚嫁喜庆，家家酿制甜酒自饮或招待宾客已成习俗。安康甜酒的制作工艺细巧精湛。酿成饮用时，若在甜酒中调入鸡蛋、核桃仁、葡萄干、红枣、桂园、银耳、元宵等，其味更佳，营养更丰富，为一大补品。

作者：222.90.210.*2005-10-313:51回复此发言6(转载)陕西名吃

◆炕炕馍

又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。

◆安康蒸面

面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。

◆王婆麻辣鸡

本世纪50年代初,宁强悄然兴起一种风味小吃——王婆麻辣鸡。由于它有着色泽鲜美...

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◆面条

在酷爱吃面条的陕西八百里关中道上，精于制作面食的家庭主妇们将菠菜叶与面粉和揉在一起，擀制成碧绿透亮，令关中汉子提起便滴涎水的油泼辣子菠菜面。

这种特别的作法如果追溯其起源，唐代的"槐叶冷淘"当为其滥觞。《唐六典》栽："太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上供其膳食。"杜甫《槐叶冷淘》诗云："青青高槐叶，采掇副中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠……万里露寒殿，开冰清玉壶，君王纳凉晚，此消亦时须。"

从以上记载看，这"槐叶冷淘"是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窑冷贮，用时取出调而食之。可谓是当时宫里的消暑佳食，当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到)。槐叶青嫩不过几天，稍一见长，便苦涩难食，与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲，可见民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分。

关中菠菜面的作法：将新鲜去杆菠菜叶入开水略焯捞出(此时菠菜所含人体不易分解的草酸已溶入水中)，晾凉后与适量面粉掺揉(不另加水)，至面团完全变成绿色，稍"醒"一会，再揉一会，擀好，依各人喜好，切成宽或窄的长面条入开水锅煮熟捞入碗中，上撒适量精盐、辣椒面、蒜末，以滚热菜籽油(约一调羹)浇泼其上，再调人味精、酱油、香醋即可食。其特点是面条翠绿，筋滑鲜香，且含有人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃面食的不足。

◆钱钱饭

这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“”。煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。据说貂蝉就是常吃钱钱饭才变得美艳动人的

关于西安朱雀路大块牛肉面，陕西有啥好吃的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。