怎么做好牛肉面卤子好吃？牛肉面卤子的做法是什么呢-菲力牛肉网

怎么做好牛肉面卤子好吃？牛肉面卤子的做法是什么呢

大家好，如果您还对怎么做好牛肉面卤子好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么做好牛肉面卤子好吃的知识，包括牛肉面卤子的做法是什么呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉面的卤子如何做

1、材料：茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

2、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

3、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉。

4、最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

牛肉面卤子的做法是什么呢

牛肉一直是我家常备的食物，可以用来炖或者卤，切片或者做牛肉面都很美味，老公爱吃卤牛肉切片用来下酒，孩子们喜欢卤牛肉块制作牛肉面，牛肉作为我家餐桌上常见的美食，一周都要做上两三次。牛肉是生活中常见的一种食材，它的营养丰富，口感美味，受到很多人的喜爱。很多人喜欢去熟食店买卤牛肉，其实在家自己做也很方便，美味筋道又卫生，口感一点不输于熟食店。

卤牛肉很多人喜欢焯水，掌握不好火候，很容易卤出来的牛肉又老又柴，难以下咽。我家做卤牛肉从来不焯水，从小看老妈卤牛肉，用了30年来的老秘方，制作简单又方便，卤出来的牛肉又香又筋道，煮上一锅清水面，放上两棵油菜，鲜香美味又好吃，连吃三顿都不腻。

【家常卤牛肉】

【食材】：牛肉730克，生姜1块，大葱1段，干辣椒4个，八角2个，花椒2克，香叶4片，料酒2勺，生抽6勺，老抽2勺，清水520克

【配料】：面条1把，油菜少许

【制作方法】:

1、牛肉切块浸泡去血水，反复数次，冲洗干净后，沥干水分。

2、准备好所用的食材，备好所用的辅料。3、把八角、香叶、花椒、一起放入料包里，冲洗一遍封口备用。4、把牛肉块放入西式料理机，放入葱段、姜块、料包、干辣椒。5、倒入生抽、老抽、料酒、加入清水没过牛肉块即可，扣上料理机盖子。清水的用量不固定，没过牛肉就行。

6、安装好料理机，接通电源，控制面板设置时间80分钟，温度100度，开始工作。料理机工作的时候，不用看管。

7、时间到了以后，机器结束工作，打开盖子，卤牛肉就做好了，把大葱。生姜挑出，把牛肉浸泡在在汤汁里，三四个小时入味最好，一般可以晚上睡觉时卤上，早上正好做牛肉面。8、汤锅烧开水，下入面条和油菜煮熟，捞出放入面碗里。9、放入卤好的牛肉块，淋上卤牛肉的汤汁，色香味俱全。

10、用来做早餐，甚至午餐都很美味，方便又省事。

牛肉面卤子的做法及配方

主料：牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克，干辣椒250克，辣椒可多可少。（如果当地人不爱吃膻味，就把牛油减少到400可左右）

注：以上所用的各种油，为了炸辣椒所以是比较多的，在炸完中药调料后，倒出一半的油炸辣椒，炸辣椒的油就不用在放到卤里了，以后就用这个有专门炸辣椒。如果你这次不想炸辣椒，或者你以后做卤，因为有以前炸辣椒的油，就按比例少放一半油，就是每样油都少放一半。比如：牛油：400克，猪油100克以此类推，油的多少可以根据当地的情况适当增减，爱吃油大的可以多加一点，不爱吃油大的就少放点油，油太多了腻人。油多点少点都可以，夏天可以不放猪油，冬天最好各种油都放，以免底料做好后凝固的过硬，也避免都是牛油太腻人。

中药调料

八角40克、花椒20克、桂皮15克、丁香6克、草果20克、肉蔻20克、白芷10克、茴香20克，甘草10克，香叶10克、凉姜10克、毛桃8克（毛桃也叫辛夷）、孜然30克、陈皮10克、红寇10克、砂仁15克、白寇10克、香砂20克、木香10克。4、调味料：郫县豆瓣酱250克、番茄酱50克、牛骨汤粉30克、葱蒜各50克、姜80克、孜然粉20克（可自由调整）、白胡椒粉20克、鸡精50克、味精50克、白糖30克、盐400克、美国肉宝王30克。（所用中药调料请到调料市场购买，不要到中药店去买。）

关于本次怎么做好牛肉面卤子好吃和牛肉面卤子的做法是什么呢的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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