清宫后几天可以吃牛肉吗，清宫八大川制御菜是哪八种-菲力牛肉网

清宫后几天可以吃牛肉吗，清宫八大川制御菜是哪八种

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于清宫后几天可以吃牛肉吗，清宫八大川制御菜是哪八种这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

清宫失传的八大川菜

一、麻婆豆腐

据说麻婆豆腐是清朝末期，一位叫做陈麻婆的饭馆老板娘制作的，夜晚临近打烊时，一伙人想要吃饭，陈麻婆一看后厨已经没什么蔬菜，边用豆腐加上肉沫，再来些豆豉等配料，做了一道豆腐，没想到食客吃完之后赞不绝口，后来一传十，十传百，便成了一道家喻户晓的美味下饭菜。

二、毛血旺

毛血旺是一道特色川菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，食材比较广泛，比如鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。这也是多数人是川菜时，必点的一道下饭菜。

三、水煮肉片

水煮肉片顾名思义就是肉片没有经过油滑，而是水煮，这道菜发源于自贡，发扬于西南，特点是肉片鲜嫩爽滑，汤红油亮，麻辣味浓。一盆水煮肉片，绝对可以吃上3大碗米饭。

四、鱼香肉丝

相信很多人小时候吃鱼香肉丝时，总是好奇，为啥菜里面没有鱼呢？其实这就像老婆饼里没有老婆一个道理，它是以鱼香的调味而定义的。鱼香肉丝要好吃，必须要做到咸鲜酸甜兼备，而且葱蒜味要浓郁。

五、回锅肉

回锅肉为什么要叫“回锅”，其实所谓回锅，就是再次烹饪的意思。这道菜在四川地区，几乎家家户户都会烹饪，它也一直被认为是川菜之首。回锅肉搭配上青蒜苗，那种滋味确实过瘾，肉片肥而不腻，越吃越香，越吃越解馋。

六、干煸肥肠

要说吃肥肠，不得不服四川人，一根根肥肠在他们手里，能做出各种不同的美味，爆炒、干煸、红烧，还是卤水、清汤、焦溜儿...没有你想不到的。在这些做法中，干煸肥肠可谓是最为下饭，色泽深红、筋韧辣香，着实是一道非常诱人的菜肴。

七、烧白

烧白分为甜烧白和咸烧白，其实和梅菜扣肉差不多，只是一个是川菜一个是客家菜，烧白用的是芽菜，口感肥而不腻，入口软烂。这道菜四川人最喜欢的，也是农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。

八、夫妻肺片

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，因为以牛肉的边角料为主，价格便宜，味道好，所以颇受欢迎，后来发现牛肺口感不好便取消了。这道菜主要以牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为主，以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，是下酒必备的美味。

清宫八大川制御菜是哪八种

1.灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团，牡丹鱼片、干煸牛肉丝。

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外

淮南牛肉汤的做法是什么？

淮南牛肉汤，看上去像一碗普通的牛肉汤，但是却大有乾坤，选料精细，制作考究，传承千年的美食。

香料：(八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、丁香、三奈、香叶、白芷、豆蔻、白胡椒、山楂、陈皮、荜拨、辛夷

制作方法：

1、牛肉、牛骨浸泡清水6～12个小时以上（根据牛肉大小决定），期间多次换水，去血水，冷水下锅，焯水去浮沫，捞出洗净。牛腱肉洗净，切大块，冷水下锅，焯过水捞出洗净。

2、锅中注水，放入牛骨、牛肉、姜块拍破放入，放入葱段、料酒、香料包，大火烧开，改中小火炖煮30分钟，加入适量盐，继续炖煮1个小时左右，用筷子戳一下牛肉，能轻松戳透，即可捞出，放凉后切薄片，牛骨继续可熬制3～5个小时。

3、找一干净容器放入辣椒面，牛油入锅加温至微冒青烟，淋入辣椒面，红薯粉丝（也可根据个人喜好加其它粉丝）泡开，千张切丝，香菜切段。

4、粉丝、千张放入牛骨汤中汆熟，装碗，再把牛肉片汆熟放在碗面，加入适量鸡精、味精，浇入牛骨汤，淋入牛油辣子，撒上香菜即可。

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