打边炉手切牛肉(牛肉打边炉应该买牛哪部分)-菲力牛肉网

打边炉手切牛肉(牛肉打边炉应该买牛哪部分)

其实打边炉手切牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉打边炉应该买牛哪部分，因此呢，今天小编就来为大家分享打边炉手切牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

雪花牛肉打边炉做法

冬季严寒，围炉而食，广东俗称“打边炉”。“打边炉”类似重庆的“涮火锅”，但“打边炉”跟一般的“涮火锅”又不同。火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。

但现在，随着人们的生活节奏加快，似乎没有那么多讲究了。“打边炉”或“涮火锅”也差不多是一回事儿了，看你想怎么叫。

最近，朋友几个到大中华一楼涮了一回牛肉，吃得很爽。但后来，我们才知道，这就是“雪花牛肉打边炉”。

那牛肉是一片一片的，生的，薄厚均匀，呈鲜红色，在盘子里排列整齐，很是好看。它旁边的一个便携燃气炉，猛火狂烧，炉子上是一锅鲜汤。汤是纯鸡汤，没有任何调料。它的吃法就是夹着牛肉往汤里涮一涮，见牛肉由红色转为肉色即可，然后蘸下味碟里的调味品，就可以吃了。

这牛肉味道不一般，肉嫩味鲜，似乎还有种牛奶味，但怎么吃都不腻人。肉吃完了，汤可不能忽视，经过牛肉入味后，喝起来更鲜。也可以下点蔬菜进去，像吃火锅一样的。

这牛肉为何味道不一般，是有原因的。首先，它是来自大连的专业牛场，而牛的品种是日本雪花牛。要知道，日本的牛肉是世界第一的，据说日本人养牛有一套很特色的方法，例如让牛和啤酒、听音乐，虽然我是没见过，但正宗的日本雪花牛肉是非常昂贵的，吃一盘可能就要几百元。

当然，大中华的“雪花牛肉”没那么贵，据说吃一斤还送一斤，算起来也还受得了，偶尔去奢侈一回享享口味也不必心疼荷包。

打边炉牛腩做法

可以和芹菜一起炒来吃，热量很低，经常吃，也不会那么容易长胖。做之前，要准备好材料，适量的牛肉、芹菜，调料生抽、料酒等。把所有材料洗干净，去掉芹菜一些老的叶子，切小，放在一边备用。再把牛肉切成片状，最好薄一些，吃起来更爽滑，也会更容易煮熟。在切的时候，要注意，因为牛肉的纤维组织很多，所以最好顺着横纹切，把它的长纤维切断，口感会更好。否则，煮的时候，会很难入味，还很难嚼烂。加点生抽、料酒进去，搅拌均匀，腌三个小时。当充分入味后，放油进锅里，八成热的时候，把牛腩放进去，翻炒均匀。当它变色后，放入芹菜，炒均匀，用大火快速地炒。一分钟后，把青椒放进去，熟了后，加点芝麻油、盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖。

和胡萝卜、土豆一起炖来吃，也非常美味，还能燃烧体内的脂肪，不会那么容易长胖，做之前，要准备好材料，适量的牛腩、土豆、胡萝卜，调料花椒、老抽等。将所有材料洗干净，把牛腩切成块，最好两厘米左右的方块，放在一边备用。再将土豆、胡萝卜去皮，切成块状，均匀一些，放在一边备用。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用。把牛腩放入锅里，加入适量的水，大火煮开之后。放入其它调料，用小火煮，大概60分钟;把土豆、胡萝卜放进去，继续煮15分钟，熟了后，加点老抽、盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了。在煮的过程中，要注意，如果想口感更好，最好把表面的一些浮沫去掉，味道会更好，热量更低，不会那么容易变胖。

牛腩的营养价值

它对身体很好，有很多好处，里面有很多蛋白质，远远高于其他的东西。经常吃，抵抗力会更好，更少生病。氨基酸也很多，对皮肤很好，经常吃，会变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹。脂肪也很少，很适合一些肥胖的人吃，会更快瘦下来。铁元素很多，补血效果很好，一些贫血的人，适当吃些，能改善这种症状，气色更好。一些身体虚弱、经常生病、刚动完大手术的人，适当吃一些，会更快恢复。对肠胃也很好，可以暖胃，特别是冬天的时候吃，会更温暖，驱寒效果很好，可以排出体内更多寒气。

牛腩怎么做好吃

它的做法有很多，可以和白萝卜一起炒来吃，对身体很好。做之前，要准备好材料，适量的牛腩、白萝卜，辅料冰糖、生姜、八角等。将所有材料洗干净，把牛腩切成块状，均匀一些;放入开水里烫一下，大概三分钟，捞出来沥干水分。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用。把萝卜切成块状，然后放油进锅里，八成热的时候，把冰糖放进去;用小火加热，当它融化之后，放入八角、姜葱蒜;有香味出来时，放入牛腩，用大火快速地炒。大概三分钟，加点酱油，继续炒，加入适量的水，炖30分钟。把白萝卜放进去，炖10分钟，熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了。非常美味，口感很好，很下饭。

牛腩怎么挑选

在购买的时候，最好买那些外表有光泽、颜色均匀的，不要买那些很黯淡的。一般这些是放了很久的，会有很多细菌，经常吃，对身体不好，容易患上很多疾病。或摸一下牛肉表面，如果不粘，还很有弹性，就是好的、新鲜的，口感也很好。或闻一下气味，如果有异味或发臭了，最好不要买，是放了很久的，吃多了，对身体有很大的危害。

牛肉打边炉应该买牛哪部分