拉萨卖牛肉干怎么选(阿坝州旅游景区卖的牦牛肉干是真的还是假的?)
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牛肉干原料选材
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。
阿坝州旅游景区卖的牦牛肉干是真的还是假的?
“自己家杀的牦牛”,有了这句话,就真不了了。
牧民可没那功夫到景区摆摊,景区里摆摊的都是生意人。
我在拉萨,买过不少牦牛肉干,在景区也买过,所以和许多特产店主打过交道。对于牦牛肉干,我还是比较熟悉的。
市场上的牦牛肉干,价格差异很大,便宜的可以80元拿下,贵的可以到150元一斤。有的店主会明确告诉我两者的区别,但有的店主会含糊其辞,只是说便宜的不太好。
据实诚一些的一个店主讲,便宜的肉干不会是真牦牛肉,而是黄牛或者别的更便宜的肉做成的,但贵的会是真的牦牛肉。这个店主还让我仔细分辨过两种肉干的包装,贵的是有品牌、有厂址的,包装上也明确说是牦牛肉;而便宜的包装比较简陋,包装上也只说是西藏产的牛肉干,但没有明确的牦牛两个字。
至于散称的,估计大多数都不会是真的。
不过,便宜的也是一样好吃的。真、假牦牛肉干,让牧民去区分都不一定能分清楚。牦牛和黄牛,是近似的物种,肉的味道没什么大的分别。更何况肉干加了很多调料,区分起来就更困难了。
所以,站在饱口福的角度上,没必要太在意肉的真假,真的是一个味儿。自己吃,当然便宜的更实惠。
如果真是为了想尝尝西藏特产的牦牛肉,建议别买散装或简易包装的牛肉。
不过你要也要仔细分辨有包装的牛肉干。店家一般是有包装袋和封口机的,所以不要以为有包装就是正规厂出的。那些没有明确生产厂家、生产日期的包装牛肉,其实和散称肉干完全一样。我买散牛肉干的时候,店家都是给现场封袋的。
说到这里,你大概也明白了:某宝的牦牛肉干,大多也是这种包装的。
我们游客可没功夫去调查肉干的来源,也别想用眼看、嘴尝来分辨。要想买到真的,我们要做到一条:认品牌!
较为可靠的肉干,是那些有牌子、有生产厂家、有生产日期的品牌包装牛肉。品牌牛肉,还不至于造假。市场上有哪些较出名的品牌,你一搜就明白了,这里我就不替它们打广告了。这可以在拉萨的大超市买到。不过你就别嫌贵了,我印象中是一斤130元左右。
我个人的看法是:为了送别人,当然得买真牦牛肉;为了自己吃,少买点尝尝就行了。真牦牛肉干和别的肉干,是根本吃不出来区别的(咱不在肉的品相上抬杠,下脚料做出来的肯定也不好吃,可问题是牦牛肉的下脚料,也一样不好吃的。)
西藏的特产,我不建议你在景区买。我觉得沿途景点销售的特产,比拉萨的还要贵。除了大超市,众多的特产店当然也可以,不过我建议你提前了解一下品牌牦牛肉再进去。
西藏风干牛肉干做法
主要食材:牛肉350克,料酒1勺,红烧酱油1勺,蚝油1勺,白糖半勺,孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻适量,食用油适量。
【具体做法】
1、牛肉清洗干净,顺着纹理切成粗一些的长条,准备好要用的调料。
2、牛肉条跟清水一起入锅,加入葱段和姜片,加入一勺料酒,大火煮开撇去浮沫,中火继续煮20分钟,将牛肉煮熟。
3、煮好的牛肉条捞出,用温水再次冲洗干净,牛肉沥干水分,加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、半勺白糖拌匀。
4、再倒入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻,锅中烧热两勺食用油,趁热倒进去,将所有调料与牛肉充分拌匀,腌制两个小时以上。
5、烤盘垫上锡纸,将腌制好的牛肉条放上去。
6、烤箱预热170℃,放入烤盘,烤30分钟,或者用电饼铛煎至水分收干,也可以用平底锅翻炒至水分收干或者油炸
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