3斤牛肉煮熟还剩多少斤？3斤生牛肉煮完能有多少-菲力牛肉网

3斤牛肉煮熟还剩多少斤？3斤生牛肉煮完能有多少

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1斤生牛肉煮熟以后是多少斤

一斤新鲜的牛肉经过卤制过后能出六两左右的熟牛肉，当然牛肉的卤制时间越长，肉的重量就越轻，我们在外面看到的卤牛肉通常都是浸泡在卤汁里的，那是因为这样能能加牛肉的重量。不过建议尽量不要买外面的熟牛肉，因为我们不确定拿来卤牛肉的肉是不是新鲜的。

生牛肉的来源、是否冷冻、存储期长短的不同，会导致牛肉含水量的差异。如，正规进口真空包装的鲜牛肉，含水量较小；国内农贸市场出售的鲜牛肉含水量最高。这二者的含水量反映在熟肉出品率上，会有20％以上的差距。进口鲜牛肉出肉率可能达到65-70％，农贸市场鲜牛肉很可能不足45％！

其实已经生牛肉你在卤之前，他需要过一遍水的。这一遍过水的目的，是为了将牛肉中的血水去除。当你把是牛肉中的血水去除以后，那么这个牛肉的重量，自然而然它就变轻了一些。

然后开始真正的卤制工作。牛肉在卤的过程中，又有一部分的血水给蒸发掉了。那么这样一来，他的分量就更轻了。

烹炒牛肉有一些有益的方法可使莱品稣嫩滑爽，但炖煮牛肉就只能靠长火慢炖了，时间越长，肉中的物质流失的越多，所以炖熟的肉明显块变小了、量变轻了。

3斤生牛肉煮完能有多少

三斤牛肉煮熟后是一斤半左右，或者是124左右，基本上一斤牛肉煮熟了，是424278或者是半斤左右，所以说，根据牛含水量不同，煮出来的六位有偏差，所以说三斤牛肉煮熟后是一斤4两到1斤半左右。

国家规定，市场上流通的牛肉含水率为77%，因此在炖煮牛肉时，随着温度的升高，水分逐渐蒸发，所以一斤牛肉在煮熟后的重量会减轻，一般煮熟的牛肉重量为5-6两。

牛肉富含肌氨酸、维生素B6、蛋白质等营养成分，其中牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。另外，牛肉还富含肉毒碱，而且牛肉中的肉毒碱的含量高于鸡肉、鱼肉，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸。

2斤生牛肉煮熟有多少 2斤生牛肉煮熟还剩多少呢

1、一般来说现在的牛肉一斤生肉煮熟了有6两半左右。

2、原因：在煮的过程中，肉质会变得紧实，同时会排出大量的水分，所以就会变少。

3、选购方法：看肉皮有无红点。无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

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