400g酱牛肉闯关东酱牛肉朱记酱牛肉怎么做的有谁知道配方吗-菲力牛肉网

400g酱牛肉闯关东酱牛肉朱记酱牛肉怎么做的有谁知道配方吗

今天给各位分享400g酱牛肉的知识，其中也会对闯关东酱牛肉朱记酱牛肉怎么做的有谁知道配方吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛扒捞面的家常做法

主料3种

面条，400g。卤牛肉，100g。大白菜，50g

辅料2种

葱花适量，骨汤1大勺

调料3种

生抽1勺，盐1小勺，鸡精适量。

烹饪步骤9步

步骤1

取大白菜叶数片，洗净，手撒大片，氽烫熟，捞出备用。

步骤2

自制熟卤牛肉，切簿片，备用。

步骤3

取面条碗，放入骨汤或鸡汤、葱花、烫熟的大白菜叶，加生抽。

步骤4

加鲜味生抽调味。

步骤5

加盐调味。

步骤6

加鸡精增鲜。

步骤7

锅中注水，烧开，下入面条，煮熟。

步骤8

将煮好的面条捞出，放入事先准备好有调味汁的面条碗中。

步骤9

将切好的熟牛肉片和卤牛肉的冻摆放上，拌匀，即可食用。

闽南卤牛肉正宗做法

食材明细

牛肉（选择的三层肉）、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、姜、蒜、香油各适量

1、将牛三层肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4、再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7、大火煮开后放入牛肉调入盐。

8、加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

闯关东酱牛肉朱记酱牛肉怎么做的有谁知道配方吗

准备原料：

1.牛腱子肉（4斤）

2.黄豆酱（400g）

3.生抽（150g）

4.老抽（20g）

5.糖色（两匙）

6.生姜（一小块）

7.八角（两块）

8.桂皮（一块）

9.香叶（四片）

10.草果（两个）

11.小茴香（5g）

12.小葱（15g）

13.盐（5g）

14.胡椒粉（1g）

15.白糖（3g）

然后，开始操作：

1.处理主料：将牛腱子肉用清水洗净，然后侵泡3个小时，中途每1个小时更换一次清水（由于牛腱子肉不好洗净，所以长时间侵泡可以去除牛腱子肉的血水）。

2.制作酱汁：在盆中加入黄豆酱400g（如果没有黄豆酱，用甜面酱代替也可以）；再加入生抽150g；糖色2匙；老抽20g；然后将所有酱料调节均匀备用。

3.制作香料：将2个草果拍破，放入碗中，依次加入2块八角、1块桂皮、4片香叶、5g小茴香备用。制作好香料后，再把一小块生姜拍散备用。

4.烹饪食材：①将处理好的牛腱子肉冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，把焯好水的牛腱子肉捞出备用。②再次把锅烧热，倒入少量的油，用小火将油温升至4成热，然后将调好的酱汁和香料一起倒入锅中，用文火把酱汁炒香，再加入适量的清水（清水的量以没过牛肉2厘米为标准）。③接着把牛腱子肉下锅，大火烧开后，加入15g小葱，和一小块生姜，然后改文火煮至60分钟，60分钟后关火，侵泡30分钟，再把15g小葱，和生姜取出。④再次大火烧开撇去浮沫，然后关火侵泡40分钟，40分钟后再次大火烧开，准备调味。

5调味：加入盐5g、白胡椒1g、白糖3g，以后再次关火侵泡30分钟（千万不要因为反复的关火侵泡而感到麻烦，只有这样才能更入味）。30分钟后将牛肉捞出，冷却后放入冰箱冷藏保存。酱汁冷却后将渣捞干净，放入冰箱冷藏保存。

文章分享结束，400g酱牛肉和闯关东酱牛肉朱记酱牛肉怎么做的有谁知道配方吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。