野藤椒牛肉火锅怎么做火锅藤椒牛肉怎么腌制-菲力牛肉网

野藤椒牛肉火锅怎么做火锅藤椒牛肉怎么腌制

大家好，关于野藤椒牛肉火锅怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于火锅藤椒牛肉怎么腌制的知识，希望对各位有所帮助！

刁四藤椒麻辣烫汤料和底料是怎么做的

材料

主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。

调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。

做法

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

如何才能做出超好吃的水煮牛肉

您好!这样才能做出超好吃的水煮牛肉

所需食材：牛肉、豆芽、香菜、火锅底料、郫县豆瓣酱2勺、淀粉、生抽、料

具体做法：

1.首先将食材准备出来，除了固定的牛肉以外，配菜我就只选择了豆芽，如果大家不喜欢这个配菜，也是可以更换成别的。

2.将豆芽清洗一下放在一旁备用，之后把牛肉洗干净，之后顺着肉的纹路，横着切成片。

3.将切好的牛肉放在碗中，之后加入1勺生抽和一勺料酒抓匀后，再放入淀粉和1勺芝麻油，锁住牛肉中的水分，口感也会更好。

4.起锅放适量的油，之后加入一小块火锅底料和2勺豆瓣酱，小火给煸炒到融化，在炒出香味。

5之后加入适量的清水，开大火煮开后，将豆芽放进锅中煮5分钟，等熟了后，再加点味精记性调味。之后将豆芽捞出来放在碗中备用。

6.等锅中的汤再次煮开后，将牛肉放进锅中煮到熟位置，然后将牛肉捞出来，放在豆芽上，再放点汤。

注意：

牛肉按照纹理横着切，这样切出来的牛肉，口感也比较好。

火锅藤椒牛肉怎么腌制

1、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

2、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

3、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

关于野藤椒牛肉火锅怎么做和火锅藤椒牛肉怎么腌制的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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