米家烧牛肉 枣庄米家牛肉做法
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米家烧牛肉揭秘
1、牛肉切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水
2、将生姜片切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干，备用
3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒
4、边炒边淋入料酒，加入老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上
5、至牛肉软烂，转大火收汁，这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气。
枣庄米家牛肉做法
材料
牛腱子肉1000g，干姜1块（20g），生抽2汤匙（30ml），香醋3汤匙（45ml），鸡精1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
牛腱子肉切成1-2cm厚，截面6-8cm见方的块状。干姜去皮切片。
大火烧热炒锅中的油，放姜片炒黄。
把切好的牛肉块倒进炒锅中翻炒，直至炒干肉中出来的水分，此过程约需8分钟。
加香醋再炒5分钟，调入生抽和没过一半牛肉块的热开水，拌匀煮沸汤汁后改小火。
加盖焖70-80分钟，以炖肉汁收干为标准，即可离火。
装盘上桌时可缀以香菜或生菜
米家烧牛肉和王光烧牛肉哪个好
米家烧牛肉比王家的好，在中国只有米姓为少数民族，它们这个民族长期食用牛羊肉，煮的牛羊肉有特色，因此米家烧牛肉为好。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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