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卤味牛肉如何做(卤味牛肉怎么做)

其实卤味牛肉如何做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤味牛肉怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享卤味牛肉如何做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤牛肉的做法

牛肉是在人们日常生活中一种常见的食材。因此关于牛肉的做法也是非常的多，而卤牛肉就是其中一种相当受欢迎的牛肉制品。卤牛肉味道独特，软咸适中，十分适合大众口味。大家吃到底的卤牛肉大多都是在外买的，那么如何自制美味卤牛肉呢?我就由我来为您介绍一下。

卤牛肉的做法包括三种，需要准备的'食材有牛腱子肉2斤，香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒，姜5片，葱白1小把，冰糖15克，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙。

卤牛肉不由然我们想起说“老板，切一斤卤牛肉再来半斤好酒”的梁山好汉们。那么吃卤牛肉是去卤味店叫老板切半斤呢，还是自己在家里开动小手，如果还不会的话就来学一学吧。

卤牛肉的做法一

食材准备

牛腱子肉2斤，香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒，姜5片，葱白1小把，冰糖15克，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙。

方法步骤

1、将牛腱肉洗净后浸泡1小时去除血水;

2、捞出牛肉切成小块焯水后迅速冲洗干净;

3、取大汤锅放入牛肉和所有的调理，加盖，大火烧开;

4、烧开后转小火卤制2小时至牛肉熟烂即可。

小贴士

牛肉煮好关火后不要立即捞出，使之浸泡在卤水中会更加入味。

卤牛肉的做法二

食材准备

牛腱2斤，盐1茶匙，八角3颗，花椒20来粒，丁香1颗，香叶3片，桂皮2段，草果1颗，生抽3大匙，老抽1大匙，料酒2大匙，葱段适量。

方法步骤

1、将牛肉切成合适大小块状，均匀涂抹上盐;

2、将香料放入纱布包中如果熬制;

3、取香料水，将牛肉放入其中加盖侵泡，放入冰箱12小时;

4、将香料包和牛肉放入锅中，加料酒和水以及生抽，煮开;

5、煮开后转小火熬制1小时，关火后让其浸泡一天左右即可。

小贴士

熬制时间不宜太久，会使牛肉太烂，入味主要靠后续的浸泡。

卤牛肉的做法三

食材准备

卤牛肉一斤、红椒3个，蒜2个，葱适量，香醋适量，胡椒少许，香油适量，糖少许，香菜适量。

方法步骤

1、将卤牛肉切成薄片备用;

2、蒜压成蒜泥，红椒切圈，葱白切丝，葱叶切花，香菜切段;

3、将蒜蓉、醋、糖和胡椒粉，香油调汁;

4、牛肉装盘，浇上调好的汁，撒上葱花和香菜即可。

小贴士

将香油稍微加热后调汁浇上味道更佳。

卤味牛肉怎么做

卤牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，卤牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,卤牛肉以牛肉为主要材料,烹饪以卤菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！配料:肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。特色:温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。操作:1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

卤牛肉的方法怎么做

一、首先要挑选出合适的做卤牛肉的肉，一般来说，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中，之后可以拿出来炼牛油吃。然后，将腱子肉都清理干净之后，将其用刀切成拳头大小，最好露出腱子肉的肉质，这样在做卤牛肉的时候，才能够让它更容易入味。

二、然后在锅中加入适量的冷水，然后在锅中加入清理干净的牛肉，将锅开到大火来煮，等锅烧开之后，再烧七至八分钟即可。

三、这里需要注意的是，在煮卤牛肉的时候，会有比较多的血沫浮上来，可以一边浮的时候，一边用饭勺将血沫都撇去，等到血沫减少的时候，将牛肉从锅里捞出来，然后将牛肉放入冷水中浸泡，这样做是为了让牛肉受凉紧缩，不仅在之后切牛肉的时候比较省力，而且也会让做出来的牛肉口感更好。

四、准备好自己需要的调料，调料根据个人的口味及喜好搭配即可，然后将准备好的调料用纱布包裹起来，留以待用。当然，如果家里没有纱布，可以在商店买一个五金的调料盒用来盛调料。

五、在锅中重新加入适量的清水，先在锅中加入刚刚包好的香料包，然后在锅里加入切好的葱、姜和拍好的蒜，将水烧开。

六、等水烧开之后，在锅里再加入料酒、老抽和生抽，加入老抽的目的是为了给牛肉上色，而加入生抽则是为了提鲜。

七、然后再在锅里加入适量的冰糖，等到水再次烧开之后，再在锅里加入之前准备好的牛肉，开大火煮，大约煮十五分钟左右。

八、煮完之后，将锅中所有的食材，包括汤汁在内全部都转移到电炖锅里，在电炖锅中继续煲煮，之所以再选用电炖锅，是因为电炖锅的火候相对来说更加缓慢和温和，在电炖锅中继续煲大约一个小时左右。

九、将牛肉炖到大约八成熟的时候，再在锅中加入适量的食盐，另外，如果想使牛肉在炖制的过程中能够更快地炖熟，可以在锅里加入一些山楂，这样不仅能够加快牛肉炖熟的速度，而且还能够有效地去除牛肉中的异味。当然，有些朋友不知道如何判断牛肉是否熟透，判断的标准非常简单，如果筷子能够轻松地插入牛肉中，说明牛肉已经炖熟了，之后就可以将牛肉块捞出即可。

文章到此结束，如果本次分享的卤味牛肉如何做和卤味牛肉怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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