鲜牛肉怎么卤法，卤味是什么意思
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原味牛肉的卤法
牛肉1000克、姜，料酒适量
烹饪步骤
步骤1/2
牛肉化冻后，清洗，焯水，去除血水（泡沫，脏东西）。
最后一步
加入清水，没过牛肉，加入姜，大火煮开，调小火，倒入料酒（黄酒/红酒），炖1-1.5小时。
卤味是什么意思
卤味是一种中国小吃，指的是用卤水调味后煮熟的食品。卤水通常由酱油、糖、五香粉、姜片等调料熬制而成，各地的卤味在腌制方法和调味口味上也有所不同。卤味又因为其口感鲜美、方便携带等特点，逐渐成为了很多人的下酒小吃或快餐。
卤雪花牛肉的做法
准备材料：雪花牛肩肉适量、老抽适量、姜、辣椒、葱段适量、步骤：
1、准备好食材。
2、牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水。
3、在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香。
4、锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水。
5、向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚。
6、保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠。
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