卤味牛肉火锅的汤能喝吗 卤了猪肉的汤能卤牛肉吗
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卤了猪肉的汤能卤牛肉吗
卤了猪肉的汤最好不要在卤牛肉了。这是因为，虽然卤汤是越老越好，但是卤猪肉的调料和卤牛肉的料是有区别的，再者猪肉和牛肉香味不同，两者混着卤后，容易串味了，卤完猪肉卤牛肉，那这个卤牛肉味道就不正宗了；如果非要用一个卤汤的话，建议先卤牛肉，然后再卤猪肉。
卤完牛肉的汤汁可以卤猪肉吗
卤完牛肉的汤汁可以卤猪肉。每年春节前我都会买十来斤牛肉和猪肉，回家清洗干净后，牛肉切成十二公分左右，牛肉回缩率较高。
猪肉切十公分左右，放入大砂锅内，加足够的水，放八花椒八角香叶草果姜等调料，大火煮开，撇出浮沬后，关小火慢煨四十分钟，猪肉用筷子轻扎透即可捞出，一小时左右牛肉也可取出。
取砂锅里比较肥的汤汁放入卤锅内，加适量的盐老抽冰糖少量生抽，搅拌匀均把牛肉小火慢慢卤透后，再卤猪肉。卤出的肉浓香鲜美，特别好吃。
卤完牛肉的汤还能吃么
是还可以吃的。剩下来的卤汁，过滤，再煮开，用保鲜盒装好，冷却后盖好盖子，如果一周之内还要用，就放冷藏室保鲜即可，但如果长时间不用，要放冷冻室保存。一般情况下卤水卤过的食物越多，卤水的香味就越发浓郁，俗话说的“百年老卤”就是这么来的。
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