高粱炖牛肉，牛腱子怎么炖-菲力牛肉网

高粱炖牛肉，牛腱子怎么炖

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牛腱子怎么炖

牛腱子肉清炖比红烧口感清爽又软嫩，炖煮时建议量多一点，一大锅炖煮后牛腱会更够味，汤头也更好喝。不用担心炖好的牛肉一次吃不完，可以进行多种变化吃法。

牛腱子肉

炖牛腱子肉材料：牛腱子肉3条（约1000g）、红萝卜1根（滚刀切）、洋葱1个（对半切）、米酒或高粱酒3大匙、炖牛肉香料卤包1个、老姜或粉姜1节（约大拇指长，拍裂）、水1500cc、盐适量

提示：炖牛肉香料卤包可省略，或改用自己喜欢的香料。

炖牛腱子肉的做法

1、牛腱子肉洗净，加入足量冷水（水要没过牛肉），中大火汆烫至水大滚，继续煮3分钟，关火取出牛肉冲洗掉其表面浮沫，汆烫水不用。

提示：牛腱子肉先汆烫再炖煮，汤头才会清澈好喝。

2、取一大锅，加入洋葱、红萝卜、姜、牛腱肉、卤包、米酒、清水（水要没过牛肉），大火煮至水沸腾，转小火（维持汤表面为微滚冒小泡的状态），盖上锅盖炖70-90分钟。

提示：牛肉要炖透才会有软嫩口感，而且汤水才会甘甜。

3、炖好的牛腱汤，加盐调味后，吃肉或喝汤均可，或以此为汤底，再加入白萝卜、番茄、菇类等其他食材一起煮。或取出牛肉静置至不烫手时，切成片，再沾蒜泥酱或辣椒酱品尝。

4、未吃完的炖牛腱，可以把牛腱肉和汤汁一起放进冰箱冷藏保存，可存放5天，冷冻保存可存放1个月。注意要把牛肉泡于汤里，才不会干掉。

余占鳌吃土豆炖牛肉是第几集

11集。余占鳌这一人物角色出自红高粱电视剧，其人物性格粗犷，性格直爽的特点鲜明，尤其是其在影视剧第11集大口吃牛肉的剧情。

牛腱子肉可以炖着吃吗

今天要分享的是炖牛腱。牛腱炖得好不只配饭，就连要做牛肉面都已经成功一半啰。

炖牛腱

材料：(6人份)

牛腱心4条、白萝卜1根、葱3根、老姜55g、洋葱110g、大辣椒1根、八角2个、肉桂卷一卷、

水适量、酱油适量、糖一大匙、盐适量、绍兴酒一小碗

首先萝卜削皮切厚片、老姜切薄片、洋葱切片状，葱直接对折切即可。

这个腱子心我是买好市多的真空包装美牛牛腱肉，这个一盒里头有两包，一包里头有四条腱子心。我个人是建议既然拆开真空包装了，那就一次四条都煮完，吃不完下一餐可以继续吃，会比再放回去冰还要好上许多。

起锅下适量油，小火煸香老姜。

老姜煸到外表看起来有点干干皱皱的，放入洋葱、葱，一样小火煸。

辛香料都煸香后，下一大匙糖炒散，接着放入腱子心(牛腱)。

接着下肉桂卷与2颗八角，肉桂选大约是7~8公分的长度。然后倒入食用水，记得这道菜千万别下高汤，下一般处理消毒过的食用水即可。用量大概就是覆盖食材就好了。

接着下酱油，酱油下一小碗就好了，让汤汁颜色呈现一个油亮油亮的酱色，千万别下到汤汁变成黑色，那就死咸了。所以这边建议少量加少量加，边加边搅拌判断汤汁颜色。

大火煮滚，滚了后改小火，上盖炖煮。

一小时后掀盖下盐，先下一小匙即可(就是只比茶匙大的)，接着搅拌均匀用汤匙勺点汤汁出来喝喝看，味道够了就够了，不够的话再少许少许下盐补足味道。

接着下辣椒、萝卜，再大火煮滚，煮滚后转小火上盖继续炖煮20分钟。20分钟后掀盖下一小碗绍兴酒，用量不用多，一般盛饭的小碗大约6成满即可。下完绍兴酒后，再继续炖煮10分钟，10分钟后就完成啰。

如果完全不想要辣可不下辣椒，但我会建议可以把辣椒切开去籽后放入。这样炖出来才会有辣椒香，但也不会有什么辣度。要辣的朋友就是切开不去籽，直接放入汤汁一起炖。

时间到了后就可以取出腱子心了，本来是椭圆长状的牛腱已经变成圆形了。放冷后就可以开始切成小片适口状。

切成片状后如果要马上开动的话，直接摆上餐盘。

撒上葱花(份量外)，淋上汤汁。

炖牛腱完成。

好了，关于高粱炖牛肉和牛腱子怎么炖的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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