怎么把牛肉切成肉片 牛肉切薄片怎么切好
• 阅读 18• 作者 太山歆然
大家好,今天小编来为大家解答怎么把牛肉切成肉片这个问题,牛肉切薄片怎么切好很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
怎么切牛肉薄片
牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈井字状。(如果顺着纹理切,就很容易咬不动哦)
另外,对于厨房新手儿来说,要想让肉容易切,切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻,但别等到完全融化,让肉还有些硬度的时候,是最好切的
牛肉切薄片怎么切好
1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀,切成薄薄的片。切出来的肉片,纹路要呈“井”字状。
2、相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,只有横切将其筋斩断,成为薄薄的片,这样煮火锅时才不易碎烂,且又易成熟。
3、牛肉如果不横着切,而是顺着纹路切,筋腱会被保留下来,烹煮时,不仅没法入味,肉质还会变柴,以致咀嚼不烂。
冻牛肉怎么可以快捷的切成片
1、把肉从冰箱拿出来之后,用菜刀拍掉肉上的冰块,再把它先放到冷水中,等几分钟,肉已经开始解冻,再加入一些热水,肉会很快解冻;
2、横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切;
3、切肉丝时要看肉的纹路顺着切;
4、切片的话要相反着切,逆着纹路来切。
关于怎么把牛肉切成肉片的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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