牛肉绍子烘豆腐的做法？生腐烧牛肉最正宗的做法-菲力牛肉网

牛肉绍子烘豆腐的做法？生腐烧牛肉最正宗的做法

大家好，今天小编来为大家解答牛肉绍子烘豆腐的做法这个问题，生腐烧牛肉最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

生腐烧牛肉最正宗的做法

食材：

牛头肉400克、老豆腐200克、青菜4根、八角1个、桂皮1片、香叶1片、豆瓣酱、料酒、姜、味精、盐和植物油。

做法：

1.把牛头肉、豆腐洗干净，切成块。

2.青菜洗净，切根，姜切丝。

3.牛肉焯水，煮出血水，捞出用凉水冲干净。

4.起锅，油热放入八角，桂皮和香叶，爆香。

5.倒入豆瓣酱，炒出红油。

6.倒入牛肉和姜丝，炒香牛肉，淋入适量的料酒去腥。

7.炒至牛肉半熟，加入盐，搅拌均匀。

8.放入豆腐，加入淹没食材的清水，大火煮开，小火慢炖至牛肉熟透。

9.撒上味精和青菜叶，搅拌均匀即可。

干锅牛肉豆腐正宗做法下厨房

材料：油豆腐干5个、牛肉100克、胡萝卜半根、尖椒半根、大蒜1瓣

调味料：生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙、盐1/2+1/4小匙、花椒粉1/2小匙、鸡精1/2小匙、辣椒粉、孜然、芝麻各适量

具体做法：

1.牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末；

2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用；

3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉；

4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下；

5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅。

徽县豆腐臊子做法

1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点），将切成丁的肥肉下锅榨油，肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了），炸好的肥肉捞起。

2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。

3、将大蒜和姜切成碎末，用炸肥肉的猪油将碎末炒香，放入少量的盐，蒜末放些盐会好吃些。

4、植物油（菜籽油）热锅，下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是软的）。

5、将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁，瘦肉丁一起翻炒，放入白芝麻，继续翻炒，调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，2:2:1，入味立即出锅。（有点像牙签牛肉的口感，我全程都没有放一滴水）

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