老南京牛肉锅贴做法？牛肉煎饺锅贴的家常做法
其实老南京牛肉锅贴做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉煎饺锅贴的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享老南京牛肉锅贴做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
六七十年代南京著名饭店
六七十年代在我的纪忆里应该有这些饭店，如鼓楼的鸡鸣酒家。给我映像最深的是鸡汁汤包。可惜现在的鸡鸣汤包已经吃不出那个味了。还有就是汉府街的中央饭店。里面都是正宗的老金陵菜。让人回味无穷。
第三个就是羊公井那边的四川酒家，正宗的川菜，那个时候能进去吃一顿都是比较富裕的家庭！
牛肉煎饺锅贴的家常做法
主料
牛肉末适量
手擀皮适量
辅料
姜适量
料酒适量
五香粉适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
葱适量
1.牛肉末加入姜葱。
2.加入鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽和适量水。
3.顺一个方向搅拌上劲。
4.手擀饺皮。
5.包入馅料。
6.平底锅中放入适量油烧热。
7.放入包好的锅贴煎至底部焦黄。
8.加入适量水盖盖焖一下，至水收干。
9.开盖后淋入少许油。
10.煎至底部金黄即可。
南京秦淮锅贴正宗做法
1、面粉中加盐，揉成软硬适中光滑的小面团，加盖子醒20分钟。
2、剁好的牛肉加盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、十三香，多加一点葱末，多次加入葱姜水，顺一个方向搅拌粘稠，加适量植物油备用。
3、醒好的面团揉一下，搓成长条，切成小剂子，擀饺皮，跟包水饺一样，形状长一点。
4、包好的水饺码入平底锅内，倒入菜籽油，水饺底微黄加适量水，中小火，加盖闷，，锅中无水声即好。
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