牛肉用盐腌制腊牛肉腊牛肉调料配方-菲力牛肉网

牛肉用盐腌制腊牛肉腊牛肉调料配方

大家好，关于牛肉用盐腌制腊牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腊牛肉调料配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

湖南腊牛肉腌制方法

步骤/方式1

食材清单加

新鲜牛肉2斤、花椒15粒、盐30克、白酒2勺

烹饪步骤1牛肉两斤洗干净，切成块，白酒半瓶盖就可以了大约10毫升，盐30克左右，不用太咸，花椒十几粒，就可以，这碗盐还要做腊肉，所以比较多

步骤/方式2

牛肉切成6块的样子，放花椒盐白酒抹匀腌制2小时，

步骤/方式3

牛肉大太阳晒六七天，然后挂阳台风干三四天收起来

步骤/方式4

风干好的牛肉，冷水泡五个小时泡发一下不然太硬了

步骤/方式5

牛肉切薄片，，准备姜丝蒜片干辣椒小米辣大红椒蒜苗，不能吃辣可以不放干辣椒小米辣

步骤/方式6

锅里热油，放小米辣干辣椒姜丝蒜片炒香

步骤/方式7

下牛肉翻炒2分钟，倒一大勺米酒煮2分钟

步骤/方式8

倒水煮一下牛肉干，大概煮5分钟，开始调味，放盐生抽蚝油

步骤/方式9

下蒜苗大红椒鸡精翻炒一分钟起锅。

腊牛肉调料配方

食材清单

红辣椒

一个

腊牛肉

一块

盐

适量

油

适量

烹饪步骤共8步

腊牛肉洗干净

洗净好的牛肉煮饭的时候放在电饭锅内蒸

蒸好的腊牛肉晾凉后切薄片

红辣椒切段

锅中放入适量的油放入腊牛肉，小火慢慢炒

接着放入红辣椒一起炒

加入适量的盐翻炒均匀即可

出锅

收起

美味小贴士

腊牛肉一定要提前蒸好不然切不动

腊牛肉怎么腌制

主料：牛肉5000克。调料：食盐140克、白砂糖188克、白酒70克、水适量。1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。

3、出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时出炕冷透即成。

5、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

关于牛肉用盐腌制腊牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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