青海牛肉面和甘肃面的区别兰州拉面是兰州的吗-菲力牛肉网

青海牛肉面和甘肃面的区别兰州拉面是兰州的吗

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兰州拉面和西北拉面有何不同

兰州拉面产于兰州，青海人多做兰州拉面。以蓬灰为拉面剂，调制的面筋道，匀称，辅料为蒜苗，牛肉，以一青二白三绿四黄，色香味俱全，尤其调入辣椒油后，更显得十分有食欲。本地人大多在早上来一碗牛大，一则暖暖身体，二则吃一碗拉面养味，一天觉符很爽！

牛肉面的面不是拉面吗

在兰州，牛肉面就叫牛肉面，没有叫“牛肉拉面”的。如果你在兰州说：来一碗牛肉拉面，店家会不屑你的。只有出了兰州以外的地方，才叫兰州牛肉“拉”面或兰州拉面。全国各地的兰州牛肉“拉”面馆，大部分是青海人开的，叫兰州牛肉“拉”面，可给予顾客直观的认知，以示与普通面条的区别。

兰州拉面是兰州的吗

是兰州的，全名为“兰州牛肉拉面”。但曾经有“兰州拉面”冒充“兰州牛??肉??拉面”甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面[1]，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

1999年，兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一

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