青海牛肉面和甘肃面的区别 兰州拉面是兰州的吗
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兰州拉面和西北拉面有何不同
兰州拉面产于兰州,青海人多做兰州拉面。以蓬灰为拉面剂,调制的面筋道,匀称,辅料为蒜苗,牛肉,以一青二白三绿四黄,色香味俱全,尤其调入辣椒油后,更显得十分有食欲。本地人大多在早上来一碗牛大,一则暖暖身体,二则吃一碗拉面养味,一天觉符很爽!
牛肉面的面不是拉面吗
在兰州,牛肉面就叫牛肉面,没有叫“牛肉拉面”的。如果你在兰州说:来一碗牛肉拉面,店家会不屑你的。只有出了兰州以外的地方,才叫兰州牛肉“拉”面或兰州拉面。全国各地的兰州牛肉“拉”面馆,大部分是青海人开的,叫兰州牛肉“拉”面,可给予顾客直观的认知,以示与普通面条的区别。
兰州拉面是兰州的吗
是兰州的,全名为“兰州牛肉拉面”。但曾经有“兰州拉面”冒充“兰州牛??肉??拉面”甘肃省兰州市的特色美食,是一种食品名称,原名兰州牛肉面[1],始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
1999年,兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一
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