老成都牛肉干,成都哪个批发市场有批发牛肉干的
• 阅读 31• 作者 应龙布凡
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老四川牛肉干是怎么做出来的
配料:瘦牛肉2磅,酱油4勺,糖2-3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺或咖哩粉1勺。
加工要点1、纯瘦牛肉2磅,加酒,姜,桂皮,八角,煮至筷子拆入肉中无血即可。2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火,不用熄火。4、牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火。5、放微波炉转2-3分钟至干,(每分钟翻一下).放凉即食。四川风干牛肉干最正宗做法
用料:牛腱子500克葱姜蒜各10克香叶少许桂皮少许八角少许酱油1汤匙料酒1汤匙黄豆酱2汤匙盐1茶匙鸡精1茶匙花椒粉1汤匙辣椒粉1汤匙
做法:
1.牛腱子先泡净水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使。
2.凉水入锅再焯水,大约5分钟。
3.捞出晾凉。
4.撕去筋皮。
5.顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适。
6.加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟。
7.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟。
8.捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面。
9.风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右。
10.锅中放油,爆香辣椒面;花椒面。
11.倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可
成都哪个批发市场有批发牛肉干的
成都批发牛肉的市场,我知道的有郫都区团结镇沙西农产品交易市场,海霸王批发市场,友联市场,苏坡菜市场都有批发牛肉的。
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