老房家牛肉烧饼 大阪烧饼的做法

各位老铁们好，相信很多人对老房家牛肉烧饼都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于老房家牛肉烧饼以及日本 大阪烧饼的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

日本 大阪烧饼的做法

整呢个烧饼我都系冇睇过食谱，唔知系点整，只系前年小弟去大阪时，入到一间整烧饼好多年经验嘅铺头，见到个师父喺我面前烧，我之后先学识，当然又系设备问题，我冇可能学到足，不过我会分享我嘅整法，除此之外，仲会讲埋大阪果位师父嘅整法

材料：

(二人份量)

烧饼粉-150g

水-150ml

鸡蛋-3只

烟肉-3片

椰菜-100g

沙律酱-适量

照烧汁-适量

木鱼丝-适量

大家可以去吉之岛买呢种烧饼面粉，其实我都唔知有咩唔同，但我闻到好似佢加咗d木鱼粉，有d木鱼味咁，我唔系好知用普通面粉得唔得。而我又听过有dblog友话有d独立包装，如果有的话，就可以唔洗买咁大包。

先将150g面粉放入盆内，然后加一只鸡蛋，再分三次左右倒入150ml嘅开水，搅成面浆，备用

因为村妈唔食牛，我第一次煮就用肥牛，而今次就下佢就用烟肉，当然大家可以加其他材料入去都得，因为肥牛快熟，所以整烧饼时冇先煎过，但烟肉我就先煎一煎

煎好后，将椰菜切丝及洗净，然后连同煎好嘅烟肉放入面浆搅匀

烧热镬后加少少油，然后转为中火，倒入面浆(其实可以喺呢个时候将个饼整成为圆形，咁最后卖相会好好多)，煎好一边后，可以反去另外一边煎，如果冇咩油，可以加少少油，以免黏底

再大约煎多半分钟，再反返转，然后打一只鸡蛋上面，因为我怕一阵反转时会整到四围都系，所以我先蛋整散，然后反转煎一煎蛋果面

煎多一阵再反转面向有鸡蛋果向(系唔系好烦呢，反来反去，但一阵睇完日本师父整法，我再讲点解我要反来反去)，加沙律酱，然后再加照烧汁，因为我唔想太咸，同埋人地用果d应该系鳗鱼汁，比较杰身同埋黑d，而我唔想嘥钱买鳗鱼汁，所以用照烧汁代替，其实味道差唔多的

(如果嫌唔够可以落多少少照烧汁，但我觉得好够味)

将沙律酱同照烧汁搅匀一下，然后上碟，最后加木鱼丝，完成

后记：

味道同我去大阪食嘅冇咩分别，分别只系人地用嘅汁比较黑d，同埋圆d冇咁大块，我喺大阪食过两次，第一次喺街边，200YEN一块，真系难食到想将块烧饼掟向个老板度，第二次去以下呢间店食，令我一试难忘，我最钟意有种味道，就系鸡蛋+沙律酱+烧饼酱汁，然后加落块饼上食，真系好味鬼死好味，尤其尤其就系D蛋味，正啊。

好了，讲完自己后感之后，系时候带大家睇下日本师父点整日式烧饼：

1.呢间位於阪道顿堀嘅极乐商店街入的一间叫「桃太郎」嘅食店

2.佢地嘅餐牌，我唔识睇日文，但经讲解后我最后要咗个牛肉烧饼，只系650YEN

3.个师父开始烧了，佢地有一块大铁板，所以佢地一开始系落面浆先，然后先加D材料上面

4.刚刚开始烧我果件，同时候差唔多烧完其他客人嘅烧饼，师父唔好眼甘甘望住我喇，我留意咗你望我好几次，我又唔系食环署，望乜鬼啫↓

5.煎完人地果块，开始煎我果块了，佢系先倒d面浆，然后加喺上面加椰菜，加几片牛肉，然后再打只鸡蛋上面，我头先话散只蛋，原因我如果要反转煎的话，d蛋白一定飞到四围都系，因为个镬唔够大，同埋我只得一支镬铲，所以好难做到佢用双铲反饼嘅效果↓

6.佢地有大铁板，所以可以一边煎一边整返靓个边，我就唔系咁得，如果要我用呢d铲铲个易洁镬，我妈铲我上天花板就得↓

7.接近尾声，加d沙律酱，然后再搽d烧汁，佢地d烧汁真系好浓好黑，完成喇，yeah，有得食，拎嚟拎嚟，呢度呢度，"多佐多佐"↓

8.而最后放喺每张台有一块铁板上，可以一边食一边座热↓

9.好好味啊~~~~~

北京有哪些藏在胡同里的美食

悦宾饭店，在美术馆对面翠花胡同里，改革开放以后，北京市注册个人工商执照第一名，001，老板娘家里孩子多，家庭负担重，但是老板娘有家常菜好手艺，（曾经是叶剑英的家庭服务员）所以比较坚决开了饭馆，曾经一座难求，赚的盆满钵满，五丝桶，用肉丝、粉丝、葱丝等做馅，裹上鸡蛋皮成桶状，油煎得香脆焦熟，蘸甜面酱，挟小葱，包进巴掌大的薄饼里食用（类似于烤鸭的吃法）。扒白菜，将大白菜心切成条状，加油面筋烩制，极其爽朗。锅烧鸭，不知道怎么做的，我只能顾名思义，这道菜别有一番滋味，只可意会，无以言传。惟独那道汤较平常：冬瓜丸子砂锅，但肉丸子细腻得简直入口即化，在舌头上还没来得及打个滚呢。

悦宾饭馆的功夫由此可见一斑，在“悦宾”吃饭不在乎形式，重在内容。老板和服务员话都不多，厨师更是永远躲在灶房里，完全靠端上来的一道道菜说服你。生意如此之好的餐馆，却连个像样的洗手间都没有，角落有一个带洗脸盆的自来水龙头，墙钉上挂两块漂白的毛巾，我甚至注意到皂盒里搁的不是香皂，而是普通老百姓洗衣服的那种黄肥皂。这是个最好的例子。虽属细节，却意味深长。听说老板的祖辈解放前就是开菜馆的，隐秘地传下不少绝活；和老板套话，他对此总是守口如瓶。虽然每天都食客盈门，老板的表情一向很平静，从未得意洋洋。他只觉得自己是开菜馆的。纵然名声在外，并没有什么趁势将菜馆扩建的打算。开这么一间烟熏火燎的小铺子，他已经很满足。

悦宾饭馆也怪，门上用红漆写着打烊时间：每晚八点。如果你去得稍晚点，老板总一脸歉意地说“已封火了”。北京土话的所谓“封火”就是封炉子，封了炉子自然无法再炒菜了。我这才知道“悦宾”炒菜不是用煤气罐，而是用烧煤饼的灶或烧蜂窝煤的炉子。社会已发展到甚至连家庭都普遍使用煤气的地步，“悦宾”作为一家餐馆却坚持烧煤炉，是否太落后于时代了？

或许这正是“悦宾”的魅力之所在：故意比时代慢半个节拍。或许，正宗的老北京菜就是要在煤炉上烧，才能获得那最地道的滋味。正如茶道最讲究的除了茶叶之外就是水，历代《茶经》里都注明泉水最佳，井水次之，万不得已才用江河水。甚至还有以陶钵承接从天而降的雨水雪水抑或芭蕉叶上凝聚的点滴露水在红泥小火炉上烹煮沏菜的痴迷者表菜，还有

各种靠鸭子，各种炒肉丝腰花肝尖，

《梅府家宴》西城区大翔凤胡同

梅兰芳先生1930年代在上海大红大紫演出京剧时，梅家班几十个演员吃饭很重要，主要是上海口味高档菜，来到北京以后又加入北京的味道，主要食材采购全国各地，

梅府家宴位原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，坐落于恭王府边，是一处占地1000平方米的三进院，环境优美、曲径通幽，光一棵枣树就有240年的历史。后院中的拴马石桩是明代之物。梅葆玖先生曾经是这里的名誉董事长（已经去世），他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里陈列，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。

梅府家宴菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。这里的招牌特色菜是“鸳鸯鸡粥”，用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。

梅府的烧汁鳜鱼，是为避免鱼刺卡喉妨碍梅先生演出专门研制的菜，做法考究而复杂，先用文火温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形浇汤汁，味道鲜美无比。梅府另外还有：刺参拼鲍脯、梅家双辉、富贵大虾、核桃酪、梅家烤鸭、干烧玉环虾、雪菜火丝蒸鲈鱼、桐轩一品蒸肉等菜品，都是充满个性风格的私家菜风格，很有人气。

说实话，老北京胡同里的美食特别传统。传统到很多人接受不了。您要说喝个豆汁儿，吃个焦圈儿什么的，是个人就能说它是美食，还真不现实。就老北京人认！现如今呢，逛胡同的乐趣其实就是能让自己放松，并且能偶遇到一个自己喜欢的店。享受一餐自己爱吃的美食。下面这几家遇到就可以尝尝，也不说多好吃了。说多了，就没有偶遇的那份惊喜了。

戏楼胡同

推荐餐厅：七寻八找胡同菜

推荐美食：鸡里蹦干酪鱼疙瘩汤饭盒带鱼棉花糕

人均：80元

凿墙打洞，原址拆了，要是去那玩儿的时候，看见一个神秘大爷问您是不是去七寻八找，别犹豫，他会带您到新址的。

门框胡同

推荐餐厅：门框胡同百年卤煮

推荐美食：卤煮（别的不用点）

人均：32元

想体验胡同传统美食就吃卤煮吧，总店做的还是很干净的。

大兴胡同

推荐餐厅：大兴胡同面茶

推荐美食：面茶

人均：4元

胡同里的独门独户专门卖面茶的，虽然不起眼，但是这可是老北京传统的美食。很少有人不爱喝！

俗话说“酒香不怕巷子深”，同样也能运用到寻味美食上，北京胡同多，自然藏在胡同里的美食也不少，还真别以为胡同里的美食人就肯定少，但凡是个吃货都是最不怕舟车劳顿和七寻八找的踅摸好吃的了。而藏在胡同里的美食更因为藏得深，多了一丝神秘和静谧的味道，大有“柳暗花明又一村”的感觉。毕竟大家口味不同，就说说我吃过的几家觉得好吃的吧。

丽江庭院之爱在路上

藏在胡同里的丽江小火锅，朱漆大门的小院子，外面没有任何餐厅的名字，看到门牌号推门进去便是。踏入就觉得是进入了丽江一样的感觉，木质桌椅，轻纱幔帐，一派丽江风情。菌菇的火锅锅底非常鲜美，鱼肉，牛肉还有各种海鲜都有，蘸着干料碟特别好吃。吃完还可以让服务员把火锅撤了上普洱茶，惬意的喝一会茶感觉也美美的，会附赠瓜子和云南的玫瑰鲜花饼。

人均：200

地址：大酱坊胡同7号

粉兔餐厅

藏在后海胡同里的西班牙餐厅，晚上的时候餐厅粉色线框勾勒的兔子坐落在房顶特别鲜明而且梦幻，餐厅的布局非常现代而且极具美感，蓝色的沙发很好看。服务也是没得说，每次上次都会介绍菜品，烩肉丸好吃，海鲜饭也是必点一类，不过就是适合人多一些去吃。

人均：350

地址：羊房胡同9号

炒豆合作社

作为一家80后开的特色烤串店，也是北京的网红店了。主打各种烤翅，一定要早点去，不然就很多好吃的卖完了，土豆泥和各种烤翅都很好吃呢。

人均：80

地址：东四北大街东四九条63号(近地铁张自忠路站D口)

珍巷福地四合院菜

布置的很温馨的四合院，老板非常亲和，闲了的时候会跟客人聊天。喜欢这里的茄子，香香脆脆的特别入味好吃，而且菜的价格比较亲民，不算贵。

人均：60

地址：文华胡同51号

碳花烤羊腿

很有名的胡同烤羊腿，走在胡同里就能闻到浓郁的烤肉味道哦，去过很多次了，每次都很多人，他家的酱汁和干料也特别赞，羊肉嫩嫩的，经过腌制以后味道很棒，外面焦焦的特别过瘾，想吃最好还是预定下。

人均：105

地址：北新桥三条胡同70号

1991年我去这家悦宾饭馆吃过，她家做的五丝筒的确给人们留下很好的印象，味道、口感、做工精细都很到位。在当时那个年代川菜粤菜盛行时，悦宾饭馆的家常菜能够满足众多人的口味得到广泛好评那还真是不容易的，那也证明人家做的是真好吃。

七寻八找就在家门口，说实话味道还可以，就是有点贵，酒香不怕巷子深，胡同里确实有好饭馆，刚吃完胡大和老佛爷个人感觉味道很赞，胡同四十四的确好吃就是菜量越来越少，但是最好的一点是如果服务员看到有的菜你基本上没吃她会帮你退掉。

西四，二十二路车站路东胡同里有家，天泽小厨，味道不错，老北京的味道，北京小吃，博大精深。几十年的变化己经没什么了。全给糟蹋了，北京小吃分平民和宫廷两类。抽空你去仿膳尝尝北京小吃，在护国寺大街路南路北就有两家店，习惯去路北那家。每年过节时都要去那里买一些带回家。

去北京要想吃美食就要学会钻胡同，沿着长安街、平安大道等是找不到即好吃又实惠的小吃美食的。

第一次吃羊肉串还是在南礼士路的一个巷子里吃的。陈佩斯和朱时茂是八六年的春晚中演的吃羊肉串的小品，我是88年才在沈阳的一个哥们怂恿下吃的。那时感觉烤出来的羊肉串不卫生，所以就一直不沾边。那是一个夏天的旁晚，北京的天气燥热，哥们拉我出去练摊喝啤酒，点一大把的羊肉串，碍于朋友的面子，就吃了一串，感觉挺好吃的，于是自己的防备心理也没有，自此后每次去北京都要钻胡同吃一顿。

在北京请客可以说高端我们请不起，只能走低端路线。一个哥哥说，要请客可以去前门大栅栏啊，那里的美食做法比较多。外地人在没有摸清北京的水深时，千万不要盲目的请客啊。

我们去北京经常吃的有老北京炸酱面、炒肝、芥末菜墩、庆丰包子、东来顺火锅、北京烤鸭、酱牛肉、卤煮、京酱肉丝、马兰拉面等。

1卤煮火烧

在北京我最爱的小吃！一大碗浓郁的卤汁，里面都是煮到软烂入味的大肠、猪肺、卤豆腐、火烧等等，浇上蒜蓉特别好吃特别推荐门框胡同百年卤煮

2炒肝

去北京不能不吃一碗地道的炒肝味道我蛮喜欢的，浓浓的蒜香味，里面主要是大肠和肝片，都是软嫩鲜香的口感，卤汁比较浓稠，一碗炒肝吃下去会很饱腹，要是路过#姚记炒肝店(簋街店)可以尝一尝，但我最喜欢的味道在西四包子铺

3门钉肉饼

门钉肉饼就是类似门钉的形状的肉饼，这家#宝瑞门钉肉饼店的肉饼跟拳头差不多大，牛肉大葱的肉馅特别香，超多鲜浓的汤汁，饼皮比较薄，底部是煎得酥酥脆脆的口感，吃门钉肉饼记得来这家

4包子

北京最出名的应该是庆丰包子铺，但是我最爱西四包子铺他家每只都是皮薄馅大的那种，里面的肉馅又厚又多，猪肉大葱的肉馅很香，肉质很嫩，蘸上油泼辣子醋最好吃

5炸灌肠

老北京历史悠久的小吃，主要是猪大肠和淀粉制成，炸得酥酥脆脆的，蘸上蒜汁味道特别香这道小吃在很多地方都能吃到#门框胡同百年卤煮护国寺小吃

6面茶

大兴胡同面茶，这家面茶味道真的很好吃！花生酱和芝麻酱一起调制，主要是偏咸口，味道超级香，里面还撒了很多黑芝麻和白芝麻，底下的面糊细腻浓稠，和酱拌在一起味道刚好，比较容易有饱腹感

7糖油饼

黑窑厂街糖油饼，这家双倍糖油饼一定要吃，上面一层甜甜的酥皮口感比较脆，面饼又有点咸香味，虽然是油炸的，但也是好吃不腻的感觉搭配一点咸菜还能解腻

8老回回小吃(百万庄店)

把3款北京的经典小吃放在这里面啦，这家店真的不能错过，糖花卷真的太好吃了‼还有豆沙馅超多口感特别软糯的驴打滚和艾窝窝，反正去北京必买这家店！

9牛肉烧饼

之前我在北新桥吃过的老满爆肚，现在应该是这里清真·牛街老爆肚满(前门店)可以吃到，烧饼夹牛肉是真的超好吃啊！芝麻烧饼烤得特别酥脆，里面夹了满满的牛肉，全都是嫩嫩的口感，一点都不柴，用量炒鸡足

10麻酱糖饼

为了招牌金奖麻酱糖饼来这家#满恒记牛街清真小吃，吃的铜锅，敲好吃！刚端上来糖饼热乎乎的，里面是红糖和麻酱馅料，红糖熬的颜色比较深，咬一口糖浆都会流出来，甜度虽然比较高，但是吃着真的特别上瘾

11炸酱面

传统地道的北京小吃方砖厂69号炸酱面，这家真的是超火超多人，下午都一直在排队，但其实我觉得他家味道很一般，炸酱里面都没有什么肉，而且有点油，感觉没有自家做的好吃

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北京小吃应该远远不止这些，还有什么好吃的小吃和店铺都欢迎在评论补充

以上推荐都是我亲自尝试拍摄的，不喜勿喷哦

这几天都北京找吃的，觉得食物少了一样东西，，鲜，，不习惯。

其实没啥。老北京的传统美食基本都在护国寺小吃等地方都有，还有什么爆肚冯，聚宝源，鸦儿李记之类的。喜欢烤鸭就全聚德大董四季民福。另外金鼎轩也不错，想吃的基本也都有。这些地方卫生食材都有保证，别的就不推荐了

搭链火烧

有谁知道邢台市钢铁路口的那家同泰祥糕点搬到什么地方了

邢台训练你的下一场比赛或者做公交车到辰光大酒店，这是西部地区。好。东有一家酒店距离火车站在邢台不远，但不如东市区西部。邢台聊胜于无的。有几个购物中心。一块在肯塔基州西部。还有一个好点的那天晚上，我告诉你，现在只是去。邢台八，它更多的是一种小吃。有一个很好的炒冰果吃了，我曾经去那里问它任何问题，当涉及到安全性也不错

邯郸首屈一指的面条，它可能不得不说是大红门拉在邯郸已是一个家喻户晓的名称。

二是磁州卤面河南拉面条拉。山西刀削面拉动。武安拉着脸拉牛板拉。油泼侧拉....等等等等。很多吧。公平和合理的价格，但随着近期价格上涨，甚至鸡蛋是从锅饼的趋势上涨1.5元。上面说的应该是价格略高了，但不会影响我们的心情吃面，并杀害了卖面它涨了五毛一块。价格一般都在3至6元。还是那句话，只要是好的，价格是次要的权利，说我饿了。闪光灯，吃面条去吧！88

我补充补充啊，好像是一个朋友谁也有点啊爱。被称为求啊不同的阶段。我也说，因为你和我是如此注定了人的最爱。然后，我把我珍藏多年在邯郸发送给您的秘籍美食。

朝阳路，邯郸美食米线

湘江餐厅的鱼头面718

在云中过面的东门未来三年味道

龙湖超市滏东入口龙湖陕西小吃摊位米线，炒藕

韩国拉面店向阳路，衢州炒鼎鼎香

路面的曙光，炒

南光明城西街道磁州卤面

光明北东横街豆闷罐

汉江酒店对面的老城区热的大碗里

贸易康德热干面朝鲜冷面

街对面干太阳和月亮的表面冰牛奶（冬天喝热牛奶）

横跨北脂肪酸菜鱼

三级医院的如意路曙光

南部

酸菜鱼背后酸菜鱼西桥福明路西

金盆水煮鱼沿向阳路，快到和平交易大厅，并有一个叫：小四川的小酒店，那锅鱼和煮肉汤

矿医院酸菜鱼正宗和平路做黑熊记四川粉条，煮草

复明西街回家的路上和炒牛肉粉

复明美食林北东侧街道牛肉汤韩山南面劝你上当牛肉粉儿

寒山商场，酸辣粉

建设和国防大街路交叉口200米路北路东的家。“东北大杂院，”白肉馅饺子和酸菜粉东北二

对面的人民路擀面皮光明街交叉口向西的土豆粉

向阳路和大街交叉口亮臭弹附近的女士们炸豆腐

黎明街道开了一家小火锅涮路北BR明珠广场西巴基斯坦的奴隶火锅菜和泰路东头巴奴火锅

中国的豆腐摊位学步桥街与江路交叉口路东红红烩羊肉

银行邯郸市东北小伙输入胡同刘雪花老师李太太糖葫芦奶酪

老丹兰糖葫芦

万达东边的爆米花八宝粥，炒凉粉婆丹兰炒凉粉西侧街道大楼附近

>移动广泛风味小吃煲仔饭

矿医院的麸杨记煲仔饭房子夜夜荷叶炒饭，粥

蒂芙尼拌饭老丹兰女士为零地板在老苏羊汤香辣

阿瓦隆东肉饼

从白泰夹

蒸熟食用森林里面卖的牛肉烧饼对面公园旁的清真寺

泰路与中华路的岔路口向北50米向东家驴肉火烧小路上清真肉饼店肉饼鸡蛋的煎蛋卷合记云吞水饺汤西蒙

旁富阳公园餐厅的羊肉串在西方

网站李煜尤努斯的对面串烧厂

四个主两卫炸串

中国海鸟大街北头家烧烤，烧烤里面一片（好像这个名字），不要吃拌饭

整个韩国烤肉拌饭鳕鱼的汤相反西安的羊肉泡馍土家鸡的祝福，咸蛋黄南瓜吧（好象叫这个），虾酱窝头

6楼新世纪□□□豆腐店外的超市

樱桃猪肉和猪肉饺子馆名粽（地址钉在头的前面老龄化交叉口向南西行百米）

朝阳路合记包子工人，“津津乐”复兴饺子商贸城

砂锅王展览路与光明街交叉口东行20米铁锅炖

增加一：我的朋友说，最近，6楼，新世纪有一家面馆做的非常好吃的面条价格有点高.20美元。共享

关于本次老房家牛肉烧饼和日本 大阪烧饼的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。