牛肉卷边缘变黑了(为什么牛肉卷会有黑色部份)-菲力牛肉网

牛肉卷边缘变黑了(为什么牛肉卷会有黑色部份)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉卷边缘变黑了和为什么牛肉卷会有黑色部份的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉卷边缘变黑了以及为什么牛肉卷会有黑色部份的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

雪花肥牛摆盘有黑边怎么回事

如果肥牛发黑的话，最好不要再吃了，这种肯定说明这个肉是不如新鲜的肉一般，像那种新鲜现做的牛肉，看起来都是那种红色的肉的，这种牛肉基本上只有等煮熟之后颜色才会变化的，如果本身就是黑的，很有可能是放的时间长了，然后肉已经变质了。

肥牛边边发黑很有可能是冻的时间太长了，这样的话，他的肉冻的时间长了，很有可能会产生一些变质，所以它的肉就会变得比较黑，一般这种肥牛卷都是压缩肉，里面牛肉不是很多，有的甚至都没有的，所以这个肉也是很值得怀疑的，如果是黑色的肉，很有可能是老鼠肉。

为什么牛肉卷会有黑色部份

因为你买的肉比较新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色。

又到了吃火锅的季节了，相信小伙伴们才餐坐上火锅必不可少的美食了，说道火锅那么咱们就来说一下，火锅中的“主角”肉卷，牛肉卷或者时羊肉卷都是大家吃火锅的主材，所以在选择食材上很多小伙伴都有自己的“拿手绝技”吧。

但是不可避免的会有一些商家使用合成肉来以次充好，这时候我们在挑选的时候就要注意了，毕竟不论羊肉还是牛肉卷，价格都比较贵，一盘都在30-40元左右，经常能碰上这种合成的肉卷来冒充纯牛肉或者纯羊肉。所以在购买的时候一定要掌握这一个技巧。学会了就连肉店老板也会害怕。

在选肉的时候不要只看品牌，正常的肉卷是通过两块或者三块肉合并排列成柱状的肉卷，通过冷冻定型，这种肉质会比较紧密，纹理清晰，肥瘦之间的花纹比较紧密的。咱们在吃火锅的时候下锅后不散也不碎。

还有一种肉卷是通过多种肉合成的肉卷，这种商家的进货价比较便宜，在混合色素和调味料，通过价格比较便宜的鸡胸，鸭胸肉真假掺和，外行人还真的是分辨不出。

遇上这种肉卷教给大家一个小窍门：那就是让肉或者牛肉本身都是有自然的纹理，不会有过于明显的层次分离，真正的牛羊肉卷都是有筋膜的，在冷冻后切开会有比较明显的纹理。

如果小伙伴们在吃火锅是看到了是层次分明的那就要注意了，不一定完全是“假肉卷”，但是真肉卷的可能性比较小，掺杂着其他肉的合成肉几率比较大。

昨天晚上买的熟牛肉24小时后牛肉的边沿变黑了咋回事

这个没有什么关系的，这是由于牛肉经过一夜的时间，已经氧化了，所以它的边缘会出现黑色，这个并不影响食用，可能口感会稍微干一点。

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