牛肉蛋白的消化吸收率，牛肉中主要成分如淀粉蛋白质脂肪是如何消化和吸收的-菲力牛肉网

牛肉蛋白的消化吸收率，牛肉中主要成分如淀粉蛋白质脂肪是如何消化和吸收的

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人体蛋白质吸收率多少

1、人体对蛋白质的吸收效率最高只有68%左右，一只鸡蛋（50克）的蛋白质含量有7.5克（Pro：15%），那么人最多可从一只鸡蛋中吸收68%×7.5=5.1克。另外人体对其他蛋白质的吸收率为：大豆33%，牛肉90%，牛奶超过99%。

2、蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Aminoacid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

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牛肉中主要成分如淀粉蛋白质脂肪是如何消化和吸收的

牛肉中蛋白质→在胃液胃蛋白酶被作用生成多肽→在肠道中肠液和胰液尤其是胰蛋白酶作用下生成氨基酸→最后在小肠内吸收

牛肉中的脂肪→在小肠内被胆汁作用下被乳化成小颗粒→在小肠内肠液和胰液尤其胰脂肪酶作用下生成甘油和脂肪酸→最后在小肠内被吸收

蛋类和肉类相对比,哪种食物的蛋白质更容易吸收

肉类和蛋类，都含有丰富的蛋白质，能够补充人体所需。肉类中，家禽肉和畜肉从营养角度来看，禽肉更胜一筹。禽肉蛋白质含量高于畜肉类，其次禽肉所含的脂肪要低于畜肉类，因此想要减肥的人，为了保证每天蛋白质的摄入，最好选择禽肉，而且禽肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，更易被人体吸收。

而肉类跟蛋类相比，肉类的蛋白质要高于蛋类，但是蛋类的碳水化合物和维生素要高于肉类。蛋类中的胆固醇的含量比肉类要高出十倍，特别是蛋黄，因此，鸡蛋每天吃一个就好了，摄入太多，反而不利于健康。蛋类的营养全面，也相对于肉类更容易被人体吸收。蛋类里含有丰富的维生素A，维生素A能够增强人体的免疫功能，含有的维生素E，有抗衰老的功效。

猪肉

猪肉是中国人餐桌上最常见的食物之一，它含有丰富的蛋白质和人体所需要的脂肪酸，猪肉里含有的有机铁，能够有效改善缺铁性贫血。大病初愈的人或者贫血的人，可以常用猪肉粥进补，能起到很好的滋养效果。

牛肉

牛肉所含的氨基酸的组成要比猪肉更接近于人体的需要，它还能提高人体抗病能力。牛肉具有强筋健骨，化痰息风，补中益气，滋养脾胃的功效，非常适合气虚体弱的人食用。

羊肉

羊肉性温，有补肾壮阳的功效，还可以促进血液循环，在寒日里可以起到很好的御寒作用。但是容易上火的人不宜食用羊肉，会加重阴虚症状。

鸡肉

鸡肉蛋白质含量丰富，种类多，而且易被人体吸收，有温中益气，补虚填精的功效。可以常煲鸡汤，用于滋养身体。

鸡蛋

鸡蛋营养全面，含有丰富的DHA和卵磷脂，可以起到健脑益智的作用。学生常吃鸡蛋，可能增强记忆力。鸡蛋可以快速补充人体所需蛋白质，而且吸收率比肉类要高出很多倍。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋营养成分分子较小，因此它的营养成分比鸡蛋更容易被人体吸收。鹌鹑蛋有补五脏，通经活血的作用，是非常适合女性食用的滋补品。