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买回来的牛肉是黑色的 为什么有的牛肉是红的有的牛肉是灰的

• 阅读 19• 作者 香风诺曦

买回来的牛肉是黑色的 为什么有的牛肉是红的有的牛肉是灰的

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牛肉有黑色东西是怎么回事

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牛肉置时间过长，外部被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。

牛肉要把血水洗净，否则煮出来会发黑。再者，牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。

变质的牛肉，轻微的会有腥味，严重的随着肉质腐烂，就会出现酸臭味了。

为什么在网上买的牛羊肉煮出来的汤黑黑的

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你买的肉可能变质了，也有可能是

铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑，所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。2、除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。

为什么有的牛肉是红的有的牛肉是灰的

为什么有的牛肉是红的有的牛肉是灰的

1，因为在不同的条件下牛肉中的肌红蛋白发生变化导致颜色改变。比如冷冻的牛肉肌红蛋白会呈现深紫黑色但是当我们买回来拿到家里放在室温下解冻后牛肉里的肌红蛋白会与空气中的氧气结合变成氧合肌红蛋白颜色就会变成棕红色或者桃红色

2，那牛肉为什么会变成黑色呢？这是因为牛肉在过度氧化或其他原因下其内部的铁元素化学价变化，肌红蛋白会成为变性肌红蛋白，颜色就会变成黑色或灰黑色。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的买回来的牛肉是黑色的和为什么有的牛肉是红的有的牛肉是灰的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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