涮牛肉片的起源，涮牛肉起源于哪个朝代-菲力牛肉网

涮牛肉片的起源，涮牛肉起源于哪个朝代

大家好，今天给各位分享涮牛肉片的起源的一些知识，其中也会对涮牛肉起源于哪个朝代进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

涮牛肉起源于哪个朝代

涮羊肉的起源有三种说法：第一种是在元代，第二种是起源于清朝，第三种是起源于宋辽，具体如下:

1、元代

当年忽必烈统帅大军南下远征，在人困马乏的时候，猛想起家乡的菜肴，于是就让军厨去做，但是这个时候发现有敌情，于是厨师就将羊肉切成薄肉，在水中涮好，忽必烈吃完之后，翻身上马迎敌，获得胜利。

战胜回营后，成吉思汗叫军厨再做一次，而这次军厨又配备了不少的小料和配菜，将领们吃后人人赞不绝口，于是众人请求忽必烈赐名，于是忽必烈赐名“涮羊肉”。

2、清朝

涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

3、宋辽

从考古资料看，内蒙昭乌达盟敖汉旗出土的辽早期壁画中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3个契丹人围火锅而坐。有的正用筷子在锅中涮羊肉，火锅前的方桌上有盛着羊肉的铁桶和盛着配料的盘子。这是目前所知描绘涮羊肉的最早资料。

比辽壁画时间稍晚一些的南宋人林洪在所着《山家清供》中也涉及到涮羊肉。他原本是对所吃涮兔肉极为赞美，不仅详细记载兔肉的涮法、调料的种类，还写诗加以形容，诗曰：“浪涌晴江雪，风翻照彩霞。”这是由于兔肉片在热汤中的色泽如晚霞一般，故有此诗句。

涮牛肉怎么切薄片

具体步骤如下:

1、将牛肉冷冻固定形状

将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割。

2、横着纹路切

观察牛肉的纹路。切的时候，不能顺着纹路切，要横着纹路切。

3、切块再横着纹路切片

把牛肉切块，再横着纹路切牛肉片即可。

涮羊肉的由来

相传元世祖忽必烈有一次统率大军去征战，激战过后，人困马乏，肌肠辘辘，饥饿难耐，部队就安营扎寨，烧火宰羊。正准备煮羊肉时，探兵气喘吁吁地跑来报告说，敌军的大队人马追赶而来，已逼近驻地。忽必烈一边下令部队开拔，一边喊“术兀思”（羊肉）。可此时已来不及煮羊肉了，这时皇厨急中生智，拿起快刀把羊肉切成纸一样薄的肉片，放进沸水中涮一测，待肉色一变即捞在碗里，撒上一些盐面和调料，给了忽必烈。忽必烈吃完涮肉片立刻投人战斗，结果大获全胜。

在庆功宴上，忽必烈想起了战前吃过的那碗美妙的羊肉片，特意点了它。机灵的厨师效仿前法，选了绵羊嫩肉，切成薄片，制作得更精细，并且配以各种调料。忽必烈和将士们吃完赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请大汗赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。另一说法是成吉思汗南下时突然思念家乡的手把肉，因而叫军厨去煮，但敌人忽至，刚杀好羊而赶不及下锅的军厨把羊肉切成薄片，放到滚水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎战。战胜回营后，成吉思汗叫军厨再做一次，将领们吃后人人赞不绝口，于是成吉思汗赐名涮羊肉。

此后，涮羊肉就流传到了今天。

关于涮牛肉片的起源，涮牛肉起源于哪个朝代的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。