牛肉泡水会嫩一点？这样会让它变软-菲力牛肉网

牛肉泡水会嫩一点？这样会让它变软

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉泡水会嫩一点，以及牛肉为什么要泡水这样会让它变软的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉要焯水还是浸水-牛肉浸泡多长时间合适

牛肉含有丰富的肌红蛋白，而且脂肪比较少，瘦肉比较多，是不少人喜欢吃的肉食。我们在处理肉类的时候都会先焯水去除血水，但是做牛肉的话最好还是不要焯水，不然牛肉会变得比较柴，而且也不容易入味，最好的方法还是泡水。那么具体是怎么一回事呢?一起了解下吧。

一、牛肉要焯水还是浸水

更推荐给牛肉浸水，而且最好是温水泡，并且加一点白醋和料酒的话效果更好。温开水可以加快牛肉血水的排出，白醋不仅可以杀菌，还可以加快血水的排出，料酒可以去除腥味。因此用温水用白醋和料酒浸泡牛肉，牛肉会没有任何腥味，血水将非常干净地清除。不会像焯水那样肉质收缩，变老变柴，并且可以保持其鲜嫩的口感。最后炖的牛肉柔软可口，非常入味、好吃。

二、牛肉浸泡多长时间合适

一般浸泡20分钟左右的时间即可。将牛肉浸泡在清水中，然后加入一点醋和盐，浸泡20分钟之后可以开始炖，炖牛肉的时候别忘了放点茶叶，这样炖的牛肉味道更嫩，更美味!如果是做卤牛肉的话，牛肉浸泡时间在两个小时左右，最好不超过三个小时，这样牛肉的味道最好。具体的时间可以看牛肉的大小来酌情加减。

三、怎么买到新鲜牛肉

1.一般情况下，宰杀后的牛肉将被挂在钩上排风、排酸。当将其发送到销售市场时，肉的表面是相对干燥的。相反，如果表面太湿则是异常的，通常是注了水的。

2.如果在购买牛肉时在砧板上看到明显的渗血现象，说明是冷冻过的，味道要比新鲜牛肉差很多，因此请不要购买。

3.不论哪种肉，只要是新鲜的，它的弹性都很好，如果用手按它可以迅速反弹。但是如果用手戳牛肉一戳一个坑，并且摸着黏黏的。那么，这种牛肉绝对不是新鲜的。长时间放置后，其中的营养和味道几乎消失了。

牛肉为什么要泡水这样会让它变软

牛肉在做之前很多人都习惯把牛肉泡在水里，很多人其实不理解这个做法，到底为什么这样做，这样做有什么好处呢，下面介绍牛肉为什么要泡水这样会让它变软。

牛肉为什么要泡水

牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用。具体时间可以根据牛肉多少而定，一斤牛肉浸入水中半个小时即可，不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好。

新鲜牛肉的营养成分

(每100克中含)

蛋白质(克)20.2;脂肪(克)2.3;碳水化合物(克)1.2

膳食纤维(克)0;胆固醇(毫克)58;灰分(克)1.1

维生素A(微克)6;胡萝卜素(毫克)0;视黄醇(毫克)6

硫胺素(毫克)0.07;核黄素(毫克)0.13;尼克酸(毫克)6.3

维生素C(毫克)0;维生素E(T)(毫克)0.35。

a-E0.35(β-γ)-E0δ-E0

钙(毫克)9;磷(毫克)172;钾(毫克)284

钠(毫克)53.6;镁(毫克)21;铁(毫克)2.8

锌(毫克)3.71;硒(微克)10.55;铜(毫克)0.16

牛肉生姜可以一起吃吗

牛肉和生姜可以一起吃，但是最好是别一起吃，或者是少吃一点。

牛肉具有温中补血、补虚壮健的作用，而生姜属于性温、味辛的食物，也具有散寒解表、暖胃的作用，但是这两种食物一起大量食用的话，很容易引起上火，尤其是现在夏天，天气炎热更容易引发热证，所以最好是不要一起吃。

不过，平常可以在牛肉中放一点点姜丝，以去除牛肉的腥味，少量食用还可以去除体内的寒气，暖胃。

黑胡椒牛肉饭怎么做

黑胡椒牛肉饭怎么做才好吃呢?我们建议用火锅吃的肥牛肉片，做起来会比较简单一些，加入黑胡椒酱以及其他的各种材料炒制，味道鲜美，比起大牌餐厅的黑胡椒牛肉饭可是丝毫不差呢!

原料：大米、肥牛肉片、口蘑、洋葱、红甜椒

调料：黑胡椒沙拉酱、酱油、鸡精

做法：1、米饭淘洗干净蒸熟备用。

2、洋葱去皮洗净切粗丝;甜椒洗净同样切粗丝;口蘑洗净切片;火锅肥牛肉片摊开备用。

3、将锅烧热倒油，加热至7成熟，放入洋葱和口蘑炒至稍微变色，然后推到锅的一边，放入肥牛肉片。

4、待肥牛肉片也炒至变色后，再将所有的食材混合翻炒。

5、一边翻炒一边倒入黑胡椒酱、酱油、甜椒，翻炒均匀。

6、最后加入鸡精调味即可出锅，再将事先蒸熟的米饭放入碟中，即可食用。

温馨提示：肥牛肉片是比较容易熟的，所有炒的时间不要太长。

如果是用牛里脊肉切片来炒至，那么要注意一些肉片的切法，并且要用料酒、水淀粉、酱油、少许植物油提前腌制一下再炒，口感会好一些。

黑胡椒沙拉酱味道有点点酸，不喜欢这种味道的可以直接用纯黑胡椒酱。

为什么牛肉要泡水

主要是把里面的血水泡干净一些。这样吃起来口感更好。

牛肉为什烧之前要泡水

用热水即可，一是达到清洗的目的，二是可以去羶、去腥。不可用开水，否则会失去原有味道。水烧热，将肉放入锅内清洗。然后将水烧至八分热，在水中稍烫即可将肉捞起。为求效果更好，也可切片后再在热水中去腥。

鲜牛肉泡水为什么发干

正常的鲜牛肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液流出注水牛肉摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出。

大部分的肉类原料都需要焯水的，.使肉类原料去除血污及腥羶等异味，牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味哦.缩短烹调时间，这样土豆炖牛肉的烹调时间相对就快很多哦，如果不经焯水就放在一起烹调，原料生熟不一，软硬不一哦焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水，下锅后及时翻动，时间要短。

刚买回来的牛肉需要浸泡多久

刚买回的牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用。具体时间可以根据牛肉多少而定，一斤牛肉浸入水中半个小时即可，不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好。

让牛肉变得更好的方法：

1.将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。

2.在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。

3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。

4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。

5.牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。

牛肉为什么要用淘米水泡

淘米水是碱性的，用来腌肉有嫩肉的效果，与用苏打粉腌肉是异曲同工，不同的是，淘米水效果没苏打粉显著，但苏打粉会残留味道，需要漂清才能用，淘米水则没有这问题。

为什么清洗牛肉要泡那么长时间

杀菌

牛肉长时间泡水营养流失吗?

以净牛肉为例，其由肌纤维、蛋白质（肌肉球蛋白、血红蛋白等）、无机盐（铁等）、脂溶性维生素这些物质组成，由于这些物质都不溶于水，所以其营养价值基本不变。

如果是在夏天的话，我劝你还是冻冰箱好了。夏天把它泡在水里，就容易变稀，然后腐烂。冬季，那就可以泡在冷水里面，建议你不要泡太长时间，这样牛肉会没有弹性，吃起来会不香不好吃的，长时间泡在水里不好。因为牛肉本身比较干

生牛肉为什么要在盐水里泡

生牛肉在盐水里泡，可以把牛肉里的血水稀释出来，也会让牛肉的口感更好！

土豆炖牛肉的土豆为什么要泡水

因为含有大量淀粉，泡水是为了去掉一些淀粉。泡过水的土豆会比较脆，口感更好。

在炖牛肉之前能把牛肉放水里泡吗？

一般人会用调料把它酱好，这样很好入味。会用热水过一遍，生肉里都有血渍的，然后把抚水倒了，弄上干净水放调料加盖烹饪。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉泡水会嫩一点？这样会让它变软

牛肉要焯水还是浸水-牛肉浸泡多长时间合适

牛肉为什么要泡水 这样会让它变软

为什么牛肉要泡水

牛肉泡水会嫩一点？这样会让它变软相关推荐

牛肉为什么要泡水这样会让它变软