牛肉泡水变柴,牛肉一焯水就变柴
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炖牛肉很柴怎么补救
一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮,这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性,从而促使牛肉快速软烂入味。把牛肉炖的烂,还炖的嫩的窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。
牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。
?1、放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右,然后让它自然消气就成。
2、如果是炖了很久,都很柴,可以加一些蜂蜜或者红酒,这样可以让肉的煮的更软烂,也能放高压锅内加气压煮,时间可适当缩短。
3、做好的牛肉柴可以加点纯净水,然后放在微波炉里再热一下,一般可以让肉质变得更加松软。
牛肉一焯水就变柴
牛肉要在清水里泡一两个小时,凉水下锅,将牛肉放入锅中,加少许料酒,水开以后撇去浮沫捞出备用,国内加开水,放入牛肉葱段,姜片,山楂少许,中小火炖两个小时,出锅的时候放盐和鸡精,胡椒面,葱花香菜即可,按照这个方法,对出来的牛肉是不会柴
煮牛肉发柴怎么回事
1、煮的时间不够
牛肉含有大量的纤维素,所以只有炖煮的时间足够的时候,牛肉的纤维素才足够被破坏,肉才会因此变软,一般牛肉需要炖煮一个小时左右,高压锅也需要半小时以上。
2、先放了盐
炖肉和炒菜不同,炒菜可以先放盐进行调味,而炖煮不能先放盐,先放盐会导致肉纤维收紧,最终导致牛肉炖不烂。
3、水加的不够
炖煮肉类水一定要够,如果加的水不够,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了。
4、火候不足
炖煮牛肉应该先用大火把水给煮开,然后再是小火慢慢地炖,这样才能煮出牛肉的鲜香,但是炒牛肉就要一直用大火来炒,大火炒出来的牛肉会很嫩,不会柴
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