牛肉泡水变柴，牛肉一焯水就变柴-菲力牛肉网

牛肉泡水变柴，牛肉一焯水就变柴

大家好，关于牛肉泡水变柴很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉一焯水就变柴的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

炖牛肉很柴怎么补救

一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。把牛肉炖的烂，还炖的嫩的窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。

牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。

?1、放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。

2、如果是炖了很久，都很柴，可以加一些蜂蜜或者红酒，这样可以让肉的煮的更软烂，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。

3、做好的牛肉柴可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软。

牛肉一焯水就变柴

牛肉要在清水里泡一两个小时，凉水下锅，将牛肉放入锅中，加少许料酒，水开以后撇去浮沫捞出备用，国内加开水，放入牛肉葱段，姜片，山楂少许，中小火炖两个小时，出锅的时候放盐和鸡精，胡椒面，葱花香菜即可，按照这个方法，对出来的牛肉是不会柴

煮牛肉发柴怎么回事

1、煮的时间不够

牛肉含有大量的纤维素，所以只有炖煮的时间足够的时候，牛肉的纤维素才足够被破坏，肉才会因此变软，一般牛肉需要炖煮一个小时左右，高压锅也需要半小时以上。

2、先放了盐

炖肉和炒菜不同，炒菜可以先放盐进行调味，而炖煮不能先放盐，先放盐会导致肉纤维收紧，最终导致牛肉炖不烂。

3、水加的不够

炖煮肉类水一定要够，如果加的水不够，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了。

4、火候不足

炖煮牛肉应该先用大火把水给煮开，然后再是小火慢慢地炖，这样才能煮出牛肉的鲜香，但是炒牛肉就要一直用大火来炒，大火炒出来的牛肉会很嫩，不会柴

文章到此结束，如果本次分享的牛肉泡水变柴和牛肉一焯水就变柴的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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