冷吃牛肉怎样腌制？牛肉怎么腌制才鲜嫩-菲力牛肉网

冷吃牛肉怎样腌制？牛肉怎么腌制才鲜嫩

大家好，关于冷吃牛肉怎样腌制很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么腌制才鲜嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉怎么腌制才鲜嫩

1、在采购牛肉的时候最好选择新鲜的牛肉，新鲜的食材才能保持口感，把牛肉用清水洗干净，然后用刀切成小片或者小丁，这里没有什么特殊要求，根据烹饪方式随意切。

2、切好的牛肉放入到干净的容器中，然后在容器内加入一勺小苏打，再加两勺水。

3、用筷子搅拌均匀之后取出保鲜膜密封容器口，放在冰箱保鲜层腌制半个小时。

4、半个小时之后将腌制的牛肉取出来，用滤网把牛肉上多余的水分空干，也可以用厨房用纸吸水，然后把牛肉放入另外一个干净的容器中。

5、在容器内加入一勺料酒，一勺老抽，然后再根据个人口味撒上些许黑胡椒粉，再次用保鲜膜密封容器口，将容器放在阴凉处腌制半个小时。

6、半个小时后牛肉就腌制好了，可以根据烹饪方式做菜，这样腌制出来的牛肉做出来是非常嫩的。

如何做冷吃牛肉

1、食材：黄牛肉500g，沙姜片20片，八角3个，干辣椒25个，青花椒两小撮，料酒一小勺，盐适量，冰糖或白糖适量，菜籽油，姜丝适量，大蒜五瓣，生抽一小勺。

2、牛肉洗净切大块小火冷水下锅煮一小时。趁这个时间来准备一下配料。

3、干辣椒竖着剪成丝儿。

4、姜去皮切成丝儿，大蒜切片儿。

5、沙姜片、青花椒和八角放一起备用。

6、牛肉煮好切成丝儿，直径约0.5CM。姜丝放进来，放适量盐一小勺料酒腌15分钟。

7、点火，锅里倒入比平时炒菜多一些的菜籽油。

8、油七成热的时候倒入准备好的沙姜片、八角、青花椒和冰糖（或白糖），大蒜片容易糊可以后面放。

9、油开始有一点冒烟的时候迅速倒入腌制好的牛肉丝翻炒。

10、翻炒至觉得牛肉出掉一点水分后放大蒜片，继续翻炒约两分钟。

11、放一小勺生抽调味，如果腌制的时候盐放的比较少可以再放一点盐，继续翻炒约一分钟。

12、放少许鸡精，翻几铲子，出锅。

用什么方法才能让冷吃牛肉有盐

提前腌制的方法能让冷吃牛肉有盐。肉类烹饪前腌制厨房对肉类处理用的最多的方法，历史悠久。腌制方法有盐腌制、干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制等方法。其中盐腌是防止肉类腐坏的好方法，也增加肉的风味和改善颜色，提高肉的食用质量。

关于冷吃牛肉怎样腌制到此分享完毕，希望能帮助到您。

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