冷吃牛肉的做法窍门冷吃牛肉做法-菲力牛肉网

冷吃牛肉的做法窍门冷吃牛肉做法

各位老铁们好，相信很多人对冷吃牛肉的做法窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冷吃牛肉的做法窍门以及冷吃牛肉做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

冷吃牛肉怎么做好吃,冷吃牛肉的家常做法

主料瘦牛肉500克

辅料菜籽油200克辣椒面50克花椒面10克生芝麻20克姜10克蒜5瓣熟花生米15克细香葱3根香油5克香菜1根盐适量鸡精适量朝天椒3个生抽1勺白醋少许

步骤1.牛肉洗净，下锅煮熟。

这批跟上回做牛肉干的是一起做的，家里来客人，方便呐，所以图片还是一样的。

2.食材准备：按照上面的配料表准备就行了，图片只是一个参考。

3.煮好的牛肉切片码好备用。

4.放了个朝天椒，看起来好看点&

5.1、准备辣椒面、芝麻、花椒粉少量、盐少量放一个耐热容器中，炒锅下菜籽油全部（因为我要做油泼辣子，这次红油做多点，所以油多），待油很热，加入一点芝麻油，然后将油倒入刚刚盛有辣椒面的容器里面，用筷子搅拌开来，制成油泼辣子。

2、朝天椒切末、香葱切末、老姜切末、大蒜切末、香菜切末、花生米拍碎、加入少许白醋（不要多）、加点生抽/蚝油、鸡精少许、舀2勺刚刚制作的油泼辣子（红油可以偏多一点提亮颜色）

3、这些配料混合在一起，把牛肉倒入，套上手袋，抓匀即可装盘。

6.可以屁颠屁颠的拌饭吃了。

冷吃牛肉做法

冷吃牛肉

冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。

中文名

冷吃牛肉

外文名

Coldbeef

主要食材

牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干辣椒，老姜，蒜头，花椒

分类

私家菜，川菜

口味

麻辣

介绍

四川自贡的特色传统美食之一

适宜人群

老少皆宜

材料

牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干海椒（剪成筒），花椒，酱油，醋，味精，白糖

做法

大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。

将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。

将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。

翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。

小火烘至水干（凭个人口味决定干的程度）将海椒面，干海椒倒入翻炒（两者可加其一，可都加）加入味精，出锅。

冷吃牛肉的正宗做法四川

冷吃牛肉的正宗做法：

用料：牛瘦肉700g、花椒一小撮、姜片2片、料酒或白酒10g、冷水没过牛肉即可、食用油200g、姜片2片、豆豉10g、八角2个、桂皮一小段（约3厘米））、香叶2片、丁香2个、小茴香2g、陈皮一小块（约3厘米左右））、山柰1片、白蔻2个、红花椒2g、绿花椒2g、干辣椒段、生抽20g、白糖5g、盐7g、热水400g、花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g。

步骤：

1、牛肉去掉多余肥肉。

2、分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。

3、捞出洗掉血沫，晾凉。

4、切成小拇指大小的条状。

5、锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。

6、用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。

7、炒出香味。

8、倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

9、加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。

10、最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。

11、装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。