牛肉羹怎么抓粉(牛肉羹怎样炒的做法)-菲力牛肉网

牛肉羹怎么抓粉(牛肉羹怎样炒的做法)

大家好，如果您还对牛肉羹怎么抓粉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉羹怎么抓粉的知识，包括牛肉羹怎样炒的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

香菇牛肉羹

香菇牛肉汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。营养丰富。以牛肉约450克，干贝丁50克，香菇12克。精盐、味精、芝麻油适量，热水两杯，葱两根，姜四片等制作而成，这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。

香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和牛肉一起熬汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；牛肉汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

牛肉羹怎样炒的做法

食材主料新鲜牛肉适量辅料姜适量葱适量步骤

1.牛肉的选材也是很重要的哦

2.切片，加入适量酱油，地瓜粉，食用油抓匀，腌制15分钟以上

3.姜切丝，入油锅炒香

4.加入适量水煮开

5.水烧开就可以入牛肉片了，切记不可一次性倒入，慢慢入，保持汤是开的

6.汤烧开会有一些泡沫冒出来，用勺子尽量把泡沫刮掉，加入葱花，就可出锅了。汤的咸淡可依自己口味添加适量盐小贴士切记牛肉不能滚太久

牛肉羹汤底做法

材料

牛肉450g，蛋清2只，盐1茶匙(5g)，胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙(5ml)，绍兴黄酒2茶匙(10ml)，高汤1500ml，水淀粉2汤匙(30ml)，熟猪油30g。

做法

1、牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。

2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。

3、取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。

4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。

5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。

6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。

小诀窍

1、西湖牛肉羹里面的牛肉是非常重要的，可以说是最关键的一个配料，在选择的时候必须要选比较上档次一些的牛肉，不要用牛肉糜，否则口感会相差很多。

2、凡是带有羹这个字的汤水都会加一些淀粉，所以勾芡这个步骤也是很重要的，一方面可以增加汤的浓厚口感，另一方面也能让牛肉的口感更加嫩一些。

3、如果想要打出漂亮的蛋花，那么久必须要用很小的火，然后用侉子快速的搅拌。大火的话会直接让蛋清变成了水煮蛋，口感可就不对了哦。

4、也有很多餐厅制作西湖牛肉羹的时候会添加香菇粒和香菜碎，无非是为了丰富口感，如果喜欢香菇和香菜的味道，不妨准备一些加入羹中。

经典西湖牛肉羹

主料

牛肉，鸡蛋清，高汤。

配料

盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉。

1、首先将事先准备好的牛肉处理好切成片颗粒状备用。

2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。

3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

5、将水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，然后再打入蛋清，加入适量的盐、白糖、胡椒粉来调味，好了之后撒入葱末就可以了。

关键在于此羹芡要勾的要厚一些，蛋花才会打得漂亮。

牛肉50g，香菇50g，薄香干4块，莴笋一根，鸡蛋一个，香菜一把，盐、醋、淀粉适量。

1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。

2、热油，牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。

4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。

5、倒入打散的鸡蛋、调味。

7、倒入调好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出锅。

总结：西湖牛肉羹在家里可以做得出来，大家只要参考我们文章里面的方法来做就可以了哦。在选择牛肉店时候记得买比较新鲜的一些的，已经搅碎的牛肉就不要买了，特别是牛肉糜，口感会非常不好。

关于牛肉羹怎么抓粉，牛肉羹怎样炒的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉羹怎么抓粉(牛肉羹怎样炒的做法)

香菇牛肉羹

牛肉羹怎样炒的做法

牛肉羹汤底做法

牛肉羹怎么抓粉(牛肉羹怎样炒的做法)相关推荐