怎么炖牛肉不柴(怎么炖牛肉软烂不柴)
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怎么炖牛肉软烂不柴
先用高压锅压十分钟左右
材料
牛肉250克,白糖1大勺,清酒或者料酒2大勺,梨四分之一个(用搅拌机打成酱),酱油2大勺,葱花1大勺,蒜泥2小勺,香油1小勺,芝麻1勺,大葱小半根,香油半小勺,食盐2分之一勺,辣椒酱半大勺,
做法
1.把牛肉切成薄片,比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨,放1小时左右,使调料浸入
2.把调料放在牛肉中,拌匀。最好用手来拌调料,更方便滋味浸入
3.烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上
4.7分钟后即可取出。(具体时间请根据自己家的烤箱温度以及肉片切的厚度来掌握。中间需要翻一次肉。)
5.烤肉烤好后,放在生菜叶或者苏子叶上,和葱花、蒜片和调料酱吃
炖牛肉很柴怎么补救
一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮,这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性,从而促使牛肉快速软烂入味。把牛肉炖的烂,还炖的嫩的窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。
牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。
?1、放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右,然后让它自然消气就成。
2、如果是炖了很久,都很柴,可以加一些蜂蜜或者红酒,这样可以让肉的煮的更软烂,也能放高压锅内加气压煮,时间可适当缩短。
3、做好的牛肉柴可以加点纯净水,然后放在微波炉里再热一下,一般可以让肉质变得更加松软。
牛肉炖不烂发柴怎么办
如果牛肉炖柴了想要补救的话,一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮,这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性,从而促使牛肉快速软烂入味。
在炖牛肉的过程中是有一定的注意事项:
1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火。
3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
4、在炖牛肉的过程中,可以加些酒或醋炖牛肉,可使肉更软嫩。
5、炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
6、在肉中放几个山楂或几片萝卜,这样可以使得牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
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