怎么炖牛肉不散(卤牛肉如何紧致切着不散)
其实怎么炖牛肉不散的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉如何紧致切着不散，因此呢，今天小编就来为大家分享怎么炖牛肉不散的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
卤牛肉如何紧致切着不散
首先卤牛肉应该选对牛肉的部位例如：牛腱子，后腿三角肌，后腿子背肉，前腿肉，牛板肉。这些位置卤出来首先很紧实不会发散！
卤牛肉很多人有一个通病，就是关火后喜欢把牛肉放在热汤里焖，很少有人能掌握对的时间把牛肉捞出，牛肉卤熟后，捞出放凉，把汤也放凉后牛肉再浸泡进去吸收卤汤的味道。切记不要焖煮，容易把牛肉煮散。
如果提前腌制好的，不需要浸泡，那么卤熟后，把牛肉彻底放凉再逆着纹理切片即可，不要顺着纹理切，口感会像手撕牛肉。
怎么把大块的牛肉炖烂
最简单的方法是将大块的牛肉分解成小块，如果不想把牛肉分解成小块的话，可以在炖牛肉的时候放几颗山楂，这样有助于快速炖熟。
怎样做出的牛肉不散
牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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